Wędzonki Zbója Madeja

[jac007]

Siostra będzie miała ładny zapasik.

[Zbój Madej]

Wczoraj zacząłem dreptanie przy wyrobach dla drugiej siostry.

Boczki dymione, parzone i po nocnym wiszeniu w spiżarni, zapakowane próżniowo, dziś zostaną dostarczone odbiorcy

 

 

 

Tak w kole 9-tej do Borniaka idą polędwice.

W zamrażarce są jeszcze trzy szynki myszki i 4 polędwice, dymienie dopiero w Czerwcu.

Chyba jeszcze przed Chłapowem zdążę zadymić spacerówki drobiowe

[Zbój Madej]

Polędwice gotowe zapakowane próżniowo oprócz jednej. Odbiorca ma się wieczornie pofatygować i odbierze towar

 

 

Jeszcze trzy dymienia mi zostały, ale to w terminie późniejszym

[Gonzo]

 

 

Wczoraj zacząłem dreptanie przy wyrobach dla drugiej siostry. Boczki dymione, parzone i po nocnym wiszeniu w spiżarni, zapakowane próżniowo, dziś zostaną dostarczone odbiorcy  

 

Zbóju, nie spiesz się z puszczaniem dymu przed osuszeniem.

[Zbój Madej]

 

 

Zbóju, nie spiesz się z puszczaniem dymu przed osuszeniem.

Trzy godzinki osuszania, pomacałem mięso i było oki, puściłem dym

[Gonzo]

 

 

Trzy godzinki osuszania, pomacałem mięso i było oki, puściłem

 

Może przeładowałeś borniaczka   

[Zbój Madej]

Krzyś, piszesz o tych ciemniejszych miejscach? na fotce ciemniejsze niż w rzeczywistości. Poza tym wiesz, że po dymieniu, parzeniu wędzonki są trochę ciemnieją.

Boczków 6 kawałków, po dwa kawałki na kij, był duży luz w Borniaku

[Gonzo]

Poza tym wiesz, że po dymieniu, parzeniu wędzonki są trochę ciemnieją.

 

 

Trochę ciemnieją  

[Zbój Madej]

Ładne, poprawione w photoshop'ie?

[Gonzo]

 

 

Ładne, poprawione w photoshop'ie?

 

Tylko taki program znam     

[Zbój Madej]

:laugh: Krzyś, wiesz, że to żarcik był :D

[Gonzo]

 

 

Krzyś, wiesz, że to żarcik był

 

Gdybym nie wiedział, to ...........     

[Zbój Madej]

Trzy  boczki zapeklowane na sucho w Poniedziałek, a coby Borniak na pusto nie chodził, dokupiłem dziś kość ogonową i kości żeberkowe (mostek). Z kości zrobię "kostkę" rosołową

 

[jac007]

 

 

Trzy boczki zapeklowane

 

Dobry boczuś lepszy od szynki

[Zbój Madej]

Boczek peklowany na sucho 6 dni, dymiony/parzony w Sobotę

 

 

Polędwice dymione wczoraj, cztery moje, cztery dla siostry z naprzeciwka

 

[Muski]

No piękne - a z tymi hakami to jak przynęta na gruuubą rybe

[Zbój Madej]

Udo indyka z/k peklowane na mokro. W sumie to taka wersja próbna wyrobu

P-sól 130g/kg, woda 1L/kg. Peklowanie 24 godz., dymienie 4.5 godz., parzenie 1 godz. i 45 min. w temp. 79-80 st.C.

Lekko niesłone, trochę za krótko parzyłem.

Następną razą ilość p-soli taka sama, peklowanie 36 godz., dymienie 6 godz., parzenie 2 godz. lub 2 godz. 10 min. i powinno być oki

 

[andrzej k]

No to kolega popracował :D

 

 

 Pozdrawiam

[Zbój Madej]

 

 

No to kolega popracował

Andrzejku, zbyt wielka praca to nie była :D

[Zbój Madej]

Początek dymienia Piątek 21-10-2016

 

 

Piątek.

 

 

Sobota.

 

 

Niedziela.

 

 

Poniedziałek.

 

 

Wtorek.

 

 

Środa, Krakowska, Żywiecka i Drobiowa.

 

 

I dzisiejsze Pilosy, dymienie w kole południa.

 

Towar w Piątek jedzie do Wrocka, zaopatrzenie jednej z sióstr

Edytowane 27 Października 2016 przez Zbój Madej

[waro58]

A możesz mnie adoptować?

[Zbój Madej]

 

 

A możesz mnie adoptować?

A pewno, że mogę

[Muski]

Wojtku  a dla brata z Nadarzyna ?  

[waro58]

 

A możesz mnie adoptować?

A pewno, że mogę

 

Dzięki, Tatusiu 

[Einshell]

 

 

a dla brata z Nadarzyna ?

  No ...to jeszcze dla siostrzyczki z Jaworzna   i ''po ptokach''...   Zbójaszek ''o głodzie''... Piekne wędlinki      Pozdrowionka