Wędzonki Zbója Madeja

[morfeusz300]

Powiem ci że od jakiegoś czasu też pekluję na sucho polędwiczki i boczek;)a powiedz proszę jak wygląda środek baleronu??

[Zbój Madej]

Zbójaszku powiedz mi jakim programem wstawiasz znak wodny swoich wyrobów?

Visual Watermark

 

 

Wędzonki popakowane jak w luksusowym sklepie albo jeszcze lepiej

Jaki tam luxus pakowane w worki z Torunia, te wadliwe, ale czekałem tak po kilkadziesiąt sekund między zgrzewaniami i pakowało ładnie. W Grudniu będzie dwa lata jak je mam i czas je używać

 

 

też pekluję na sucho polędwiczki i boczek;

Na sucho peklowałem tylko te co dymiłem na ciepło bez parzenia, znaczy dwa kawałki boczku i karkówkę, powiszą do Świąt, a wsio inne pekluję na mokro

 

 

powiedz proszę jak wygląda środek baleronu??

Jutro wieczorkiem po pracy będę pakował próżniowo balerony to je przekroję i jak nie zapomnę to fotkę przekroju machnę

Edytowane 4 Listopada 2014 przez Zbój Madej

[morfeusz300]

Super;)

[Zbój Madej]

Świąteczny baleronik zapakowany, już w zamrażarce

Parzony tym razem do 73 a nie do 74st,C.

 

[Małgoś]

 

 

Parzony tym razem do 73 a nie do 74st,C.

Bardzo ładnie wygląda baleronik . Ja parzyłam do 71 C i wyszedł bardzo smaczniutki ..soczysty

[morfeusz300]

Ładniutki

[KarKan]

Dobra robota Fotki lądują na FB

[Zbój Madej]

 

 

Ja parzyłam do 71 C i wyszedł bardzo smaczniutki ..soczysty

Małgoś, ja bardzo lubię wędzonki soczyste, ale bardziej lubię jak są bardzo miękkie, dlatego przeparzam co już pisałem parę razy. Wcześniej balerony parzyłem do 74-75st.C. Co innego z szynkami (myszka, półbłoniasty) wędzonki z tych mięśni robię soczyste, znaczy staram się coby były soczyste. Boczek też czasami przeparzam :D

[Zbój Madej]

9 dni po pierwszym i 5 dni po drugim dymieniu na ciepło.

Nawet ładnie pociemniały, plamki soli na boczku. Karkówka w środku jeszcze miękka, boczki robią się powoli twardawe

 

[Zbój Madej]

Spacerówki drobiowe na eksport

Jutro dymienie, w Poniedziałek do Berlina jadą

Do solanki poszły zamrożone.

 

 

Polędwice dla siostry zapeklowane, w Sobotę dymienie

 

[Zbój Madej]

Już po dymieniu. Później do lodówki, jutro pakowanie w "próżnię"

 

[Zbój Madej]

Kolejne peklowanko na10 dni.

3 szyneczki i 4 boczki, jedna szynka moja, reszta dla sióstr

 

Mięsko włożone do solanki jest zamrożone, narazie wyniosłem na spiżarnianą podłogę, jutro do lodówki

[Michał Koperski]

No. Ruch w interesie musi być. To jest właśnie to co lubię

[Zbój Madej]

Polędwice sie osuszają w Borniaczku, dla siostry do bieżącego spożycia

 

[Zbój Madej]

Po wczorajszym dymieniu, 8.5 godz.

 

[Baca]

Po wczorajszym dymieniu, 8.5 godz.

Witam Cie widzę, że spać nie możesz, powiedz dlaczego aż tyle czy będziesz jeszcze parzył?, w jakiej temperaturze wędziłeś 

Teraz powiązałem ze zdjęciem wyżej no i pytajne dalej a ładniunie toto   

Edytowane 16 Listopada 2014 przez Baca

[Zbój Madej]

powiedz dlaczego aż tyle czy będziesz jeszcze parzył?

 

Wędzę tyle coby dobrze dymem naszło w środku no i miękkie żeby były. Polędwic nie parzę. Raz kiedyś sparzyłem, dobra była, ale jakoś mi nie podeszła, wolę długo wędzone nieparzone

 

w jakiej temperaturze wędziłeś

 

Zazwyczaj polędwice wędzę w temp. około 55st.C +/-, wczoraj podkręciłem więcej, było 55-60st.C

[andrzej k]

 

 

Po wczorajszym dymieniu, 8.5 godz.

 

 

Wojtek , kolorki wędzonek moim zdaniem przepiękne . A jak piszesz że są mięciutkie to gitara . Jeszcze trochę to będę miał nowe zęby  będą mogły być nawet lekko twardawe         

 

 Gorąco pozdrawiam

[Zbój Madej]

 

 

Jeszcze trochę to będę miał nowe zęby

Miejmy nadzieję, że już w Lutym będziesz mógł je wypróbować na moich polędwicach

[andrzej k]

Miejmy nadzieję, że już w Lutym będziesz mógł je wypróbować na moich polędwicach

 

 

 

Wojtuś powinienem mieć na początku grudnia . Muszę tylko troszkę kasy uzbierać

 

 Pozdrowienia ślę

[Tomasz_65]

Witam Zbójaszku  przepiękny kolorek ,właśnie taki lubię   pozdrawiam 

[ZLeP]

Piękne wędzonki!

A ja zastanawiam się nad wyrzuceniem blachy - deflektora z Borniaka. Przy podpiekaniu bardzo mocno się nagrzewa, a kapiący na nią tłuszcz kopci na wędzonki.

Edytowane 16 Listopada 2014 przez ZLeP

[Zbój Madej]

Jasiu, jak zdejmiesz blachę to trzeba będzie dymogenerator czymś zasłonić coby tłuszcz nie kapał na zrębki.

Ja nie zdejmuję blachy przy podpiekaniu, ale podpiekam tylko kiełbasy, z których albo coś kapnie albo nie. Kiedyś raz lub dwa podpiekałem boczek, ale lepiej mi podchodzą wędzonki parzone

[Zbój Madej]

Wczoraj dymione spacerówki, do domowego użytku

Dziś "pójdą" w próżnię, nie będą mrożone.

 

 

Na świąteczne wędzonki, narazie na kratce piekarnikowej ociekają, za chwil kilka na sznurek i w siatkę. Polędwice, jedna oskubana z mizdry, pójdą dziś w siatkę jak nigdy

 

 

 

Karkówka i boczki kilkutygodniowe, po dwukrotnym ciepłym dymieniu. Boczki dość suche i chyba dziś zapakuję próżniowo, nie będę mroził. Karkówka jeszcze powisi

Przeprosiłem się ze starą dobrą lustrzanką coby fotki lepsze wstawić i to co na fotce bardzo dobrze odwzorowuje kolor tego co wisi na kiju.

 

[Baca]

Ło jezusiczku i bez lustrzanki ślinotok pełny a teraz masakra 

Edytowane 21 Listopada 2014 przez Baca