Wędzonki Zbója Madeja

[Zbój Madej]

 

 

Zbóju słoninę można jeszcze było naciąć wzdłuż a w środek dać sól z czosnkiem to przepis na salo który jest na forum, moim zdaniem taka słonina bez parzenia jest najlepsza po ok 2-3tyg z czasem będzie twarda i też jest super

Dzięki następną razą jak listonosz znowu mi przyniesie to pewnie i tak zrobię

[BazylWidzew]

 

 

Wuja To nazywasz sloninką!? Toc to mamut! U mnie żeby takie coś zobaczyć to chyba że trzy jedną na drugiej! Aż sobie wydrukuje i oprawie w ramkę

 

Bo taka slonina tylko na Podlasiu

[Zbój Madej]

W Sobotę natarłem p-solą karkówkę, dziś posypałem przyprawami (ziele, pieprz, listek bobkowy, wsio zmielone)

 

 

Dziś jeszcze zapeklowałem na sucho wraz z przyprawami (ziele, pieprz, listek bobkowy, wsio zmielone) kawałek boczku i karkówkę

Nie wiem jeszcze kiedy, ale jak przyjdzie pora cały towar będzie dymiony na ciepło, zapewne kilka razy i będzie sobie wisieć w spizarni kilka tyg. Soki z mięs odlewam codziennie

 

[tusiaczek]

Zbójaszku, a nie lepiej peklować w tym pojemniku GN? Dokup sobie kratki odciekowe i nie będziesz musiał się bawić z odlewaniem osocza.

[Zbój Madej]

 

 

Zbójaszku, a nie lepiej peklować w tym pojemniku GN?

Pojemnik za duży na te kilka kawałków mięsa i więcej miejsca w lodówce zajmie, pojemnik kupiłem do peklowania mokrego, większe ilości.

W Marcu zakupię GN-ka 1/2 poj. 8.5L i będzie właśnie do peklowania polędwic na mokro i do innych fajności peklowanych na sucho.

 

 

Dokup sobie kratki odciekowe

Gdzie takie kratki do GN-ków mogę zakupić?

[tusiaczek]

Ja kupowałem na Alledrogo. A GN 1/2 to chyba ma 11 litrów a nie 8... Mam taki jeden plastikowy z podziałką i tak tam stoi napisane 

[Zbój Madej]

 

 

A GN 1/2 to chyba ma 11 litrów a nie 8

A no niekoniecznie tusiaczku

GN-ki 1/2 mają chyba 6 różnych wysokości od 20mm w górę. Jak masz 11L to zapewne wys. jego to 200mm.

Ten co chcę zakupić ma 150mm wys. i 8.5L pojemności.

http://www.zkmgastro.pl/pl/o/Pojemnik-GN-12-stal-nierdzewna-wys150-mm-Stalgast

[withereggie]

Jeśli Zbóju do 2/3 to będziesz miał problem jak ja. Ni ma! Do innych już tak...

[tusiaczek]

Fakt, zapomniałem ze są inne wysokości   

[Gonzo]

 

 

A GN 1/2 to chyba ma 11 litrów a nie 8.

 

Zależy od linii i wymiarów,np:

 

Pojemnik GN 1/2 ze stali nierdzewnej (linia Profi Line) - pojemności (wartości przybliżone) odpowiednio : 1,0; 2,0; 4,0; 6,5; 9,5; 12,5l,

 

Pojemnik GN 1/2 ze stali nierdzewnej (linia Standard) - pojemności (wartości przybliżone) odpowiednio : 1,2; 2,0; 3,5; 6,0; 8,5; 11,5 l,

 

Pojemnik GN 1/2 ze stali nierdzewnej (linia Standard) - pojemności (wartości przybliżone) odpowiednio : 1,2; 2,0; 3,5; 6,0; 8,5; 11,5 l,

 

Pojemnik GN 1/2 ze stali nierdzewnej (linia Budget Line) - pojemności (wartości przybliżone) odpowiednio : 1,0; 2,0; 4,0; 6,5; 9,5; 12,5 l,

[Zbój Madej]

Jeśli Zbóju do 2/3 to będziesz miał problem jak ja. Ni ma!

Towar po peklowaniu na mokro kładę na kratkę z piekarnika i wsio na zlewem ocieka, więć do 2/3 tak za bardzo to potrzebny mi nie jest, ale do 1/2 to już by się przydał.

 

 

Do innych już tak...

I gdzie tych mniejszych kratek szukać

No i Krzyś wsio wytłumaczył z rozmiarem

Edytowane 24 Lutego 2015 przez Zbój Madej

[tusiaczek]

Do GNów 1/2 na Alledrogo do wyboru do koloru http://allegro.pl/listing/listing.php?description=1&order=m&string=ociekacz+gn&search_scope=wszystkie+dzia%C5%82y&bmatch=seng-v8-p-aur-nwatch-sm-isqm-1-prz-0113

[Gonzo]

 

 

Fakt, zapomniałem ze są inne wysokości 

 

I inne grubości blach - od 0,6 mm do 1,2mm

[withereggie]

Do GNów 1/2 na Alledrogo do wyboru do koloru http://allegro.pl/listing/listing.php?description=1&order=m&string=ociekacz+gn&search_scope=wszystkie+działy&bmatch=seng-v8-p-aur-nwatch-sm-isqm-1-prz-0113

Dokładnie. Na alledrogo widziałem ostatnio kilku sprzedawcow. Poliwęglan od 9 PLN w zwyż

[andrzej k]

GN z nierdzewki nie przewiduje oryginalnych kratek ociekowych . Można zakupić pojemniki z otworkami w ściankach które spełniają taką rolę

 

 

 Pozdrawiam

Edytowane 24 Lutego 2015 przez andrzej k

[Gonzo]

Tu są  chyba wszystkie gn-y różnych producentów

 

http://www.robin.pl/pojemniki-gn3

 

 

GN z nierdzewki nie przewiduje oryginalnych kratek ociekowych

http://www.robin.pl/ociekacz-do-pojemnikow

 

 

[andrzej k]

Krzysiu witaj

 

 Może nieprecyzyjnie napisałem . Miałem na myśli tą firmę co Zbójaszek dokonał zakupu .

 

 

 Pozdrowionka

[Zbój Madej]

Słoninka i karkówka po ciepłym dymieniu jakieś 7.5 godz. Słonina lekko sparzona przez 45 min.

Dziś kolejne ciepłe dymienie, ale krócej

 

[Gonzo]

 

 

Słoninka i karkówka po ciepłym dymieniu jakieś 7.5 godz.

 

Chyba przesadziłeś z tą słoniną 

[Maad]

wracasz do źródeł?

[Zbój Madej]

 

 

Chyba przesadziłeś z tą słoniną

Krzyś, ciepłe dymienie, maksymalnie 32-33st.C, jest oki

 

 

wracasz do źródeł?

Pokaż mi w którym miejscu jest "po staremu" :laugh:

[paweljack]

wracasz do źródeł?

Pokaż mi w którym miejscu jest "po staremu" :laugh:

Musisz Zbóju więcej światła dawać. 

[Gonzo]

 

 

Krzyś, ciepłe dymienie, maksymalnie 32-33st.C, jest oki

 

Nie chodzi o temperaturę.Ja czasami wedzę słoninę razem z wędzonkami.Wdług mnie po takim czasie dymienia za bardzo będzie "jechać" dymem.

 

Pozdrawiam 

[Zbój Madej]

Wdług mnie po takim czasie dymienia za bardzo będzie "jechać" dymem.

 

Ahaaaaaa ale nic to Krzyś, teraz niech powisi trochę w spiżarni i będziem smakować, jak coś nie teges to złożę zamówienie i może listonosz znowu przyniesie paczkę z towarem i się zrobi raz jeszcze :D

[Maad]

 

 

Musisz Zbóju więcej światła dawać.

 

Ty mi tu nie śmieszkuj, bo sam na losowaniu z premedytacją tak ustawiłeś światła, żeby pozostać w cieniu