Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EAnna]

bardzo lubię wędzić szynki w pończochach

A te pończochy używane są w jakim celu?

Czy chodzi o fakturę?

[gasmil]

Pamiętam szynki w pończochach ich smak był niepowtarzalny. Teraz już tak nie smakują - to chyba wina mięsa. Kiedyś sobie taką zrobię :-) Z tego co pamiętam jak robili u nas szynki w pończochach nikt nie myślał o ociekaniu ni osuszaniu, prawie prosto z wody w pończochę i na dym, a raczej ogień Po zdjęciu pończochy szynka nie była wcale mocno czarna

[andrzej k]

Po zdjęciu pończochy szynka nie była wcale mocno czarna

 

Może dlatego że nie była okopcona .

 

Pozdrawiam

[EL GREGOR]

:grin: w pończochach szynka jest dobrze ściśnięta z dojrzewaniem w pończochach nie ma problemów.Po uwędzeniu ściągamy pończochę i szynka jest czysta,radzę korzystać z tej opcji dla początkujących którzy jeszcze nie opanowali wędzarni.Ja tak robię kiedy szynki mają dojrzewać :grin: Ta jest trochę przewędzona - tak chciałem,jutro będę robił szynki w pończochach które będę wędził w sobotę 2 godz.Na Święta będą w sam ras :grin: :thumbsup:

[Gonzo]

utro będę robił szynki w pończochach które będę wędził w sobotę 2 godz

Grzegorzu, a możesz uchylić rąbka tajemnicy technologicznej :rolleyes:

 

Pozdrawiam :wink:

[EL GREGOR]

:grin: Krzysztofie :grin: tu nie ma żadnej tajemnicy technologicznej :grin: solę z przyprawami 7 dni i do pończochy :grin: wędzę 2h,2 tygodnie dojrzewa w garażu :grin: i na talerz :thumbsup:

[Gonzo]

tu nie ma żadnej tajemnicy technologicznej

Zmyliło mnie to :jutro będe robił - w sobotę wędził.Teraz jak napisałeś, że w drugą sobotę - wszystko się rozjaśniło Myślałem, że masz jakiś myk na takie szybkie przygotowanie szynki do wędzenia a potem jeszcze dojrzewanie :shock:

 

Pozdrawiam :wink:

[Wujaszek Tom]

Może nie będzie to merytoryczne , ale pończochy , " rąbek tajemnicy " i dojrzewanie, kojarzą mi się bardzo przyjemnie. :thumbsup:

Powiedzenie "Wino , kobiety i śpiew " należało by uzupełnić o wątek wędlin Grzegorza.

To będzie dobry kierunek naszego hasła.

[@halusia@]

Grzesiu, rozumiem że to są specjalne pończochy :wink: gdzie można je nabyć??

[EL GREGOR]

:grin: za ten wspaniały boczek wczoraj dostałem ostrzeżenie,wstawiłem zdjęcia z wczorajszego wędzenia w temacie o forum. :sad: Myślę,że jak tu teraz wstawię to bana nie dostanę,temat jest o boczku :grin:

[Gonzo]

Witam.

Grzegorzu, a co masz w tych "pieluszkach"

 

Pozdrawiam :wink:

[EL GREGOR]

:grin: a to jest Krzysiu :grin: tajemnica :grin:

[roger]

Grzegorz pisał jakiś czas temu o szynkach wedzonych w ten sposób wiec stawiam na szyneczki które sobie jeszcze podojrzewaja do świat

[EL GREGOR]

:grin: pierwszy i ostatni dym :sad: znalazłem fajne zdjęcia :grin: tą wędzarnie budowałem 10 lat temu i ani razu nie wędziłem :sad: :sad: :sad:

[wowansw]

tą wędzarnie budowałem 10 lat temu

Witam :grin: Ja mam wprawie podobną wędzarnie,tylko mniejsza,ale parę tygodni temu dobudowałem na murowaną część drewnianą skrzynkę i tym samym powiększyłem trochę:grin: Chcę pokazać swój kindziuk po miesiącu dojrzewania,po lewej dojrzewa w lodówce i stracił 40% wagi,a po prawej w a'la garażu i stracił 50% i kolor chyba ma ciemniejszy :grin: Ale degustacja będzie później :grin: Pozdrawiam kolegę Grzegorza :grin:

P.S. Boczek i karczek dojrzewają też :grin:

[EL GREGOR]

:grin: gratuluje wyrobów i różnych metod :clap: na wiosnę planuje wybudować nową wędzarnię :grin: na pewno typ będzie ten sam,tylko zamiast cegieł - drewno.Ta z cegieł za długo się nagrzewa szczególnie zimą :grin:

[świadziu]

Grzegorz565,

robisz ładne fotki wędzonek :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: dzisiaj kupiłem 2 tylne szynki, 4kg ścinek || i płat słoniny.Zawsze robiłem kiełbasy z samej szynki a dzisiaj zmieszam te 2 szynki ze ścinkami.Mam w głowie dwa nowe przepisy i dzisiaj rozpocznę od zasolenia w piątek napychanie kiełbas a w sobotę wędzenie.Nazwy już mam :grin: ,,rokersowa,, ,,bartoszycka,, :grin:

[wowansw]

Mam w głowie dwa nowe przepisy

Niecierpliwie czekam na efekty :grin: Ja wczoraj kupiłem łopatkę,podgardle i boczek,już pekluje się w piętek napychanie w sobotę wędzenie :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Podobają MI się tacy koledzy z forum :clap: kupują mięso i robią :clap: a efekty tych poczynań są widoczne :grin: :clap: :clap: :clap:

[EL GREGOR]

:grin: szyneczki powoli dojrzewają :thumbsup: :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Dzisiaj dałem trochę dymu :grin:

[wowansw]

Dzisiaj dałem trochę dymu

Witam Cię Grzesiek,też dzisiaj trochę wędzę :grin: U Ciebie jak zawszę apetycznie wyglądają wyroby :thumbsup: Pozdrawiam.

[EL GREGOR]

:grin: bo wkładam do tego DUŻO SERCA :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Wczoraj jak wędziłem tą kiełbasę :grin: temperaturę sprawdzałem ręką dotykając kija(w domyśle :drewnianego) :grin: nie którzy na tym forum drwią się z tego powodu ze MNIE :grin:

 

[ Dodano: Nie 11 Gru, 2011 12:43 ]

:grin: wczoraj karkówkę do wędzenia przeciąłem wzdłuż :grin: