Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[vito_miks]

grzegorz565, kusisz tymi serami ku uprawianiu nowej działki.

Na razie sprzęt sprowadzam do produkowania sake. :-)

[EL GREGOR]

:grin: vito-miks :sad: sake jeszcze nie piłem :blush: jak opanujesz sprzęt to możemy się wymienić ser na sake :grin:

[EL GREGOR]

:grin: wiosna w pełni :grin:

[Biotit]

:grin: vito-miks :sad: sake jeszcze nie piłem :blush: jak opanujesz sprzęt to możemy się wymienić ser na sake :grin:

Lepsza jest Jałowcówka, a potem Anyżówka.

[Feederman]

Fajny ten stolik masz

grzegorz565, jeszcze i szyjesz? :lol:

[świadziu]

Grzesiu,

na jednym ze zdjęć boczku widzę skroplony tłuszczyk - czy Ty podpiekasz boczek w wędzarni ?

Jeśli tak to w jakiej temperaturze i przez jaki czas ?

Do tej pory wedziłem boczek do koloru w temperaturze 50 - 60 stopni do odpowiedniego koloru a potem parzyłem - teraz chciałbym spróbować boczek podpiec w wędzarni :)

[EL GREGOR]

:grin: Swiadziu ,na pierwszym zdjęciu to słonina,teraz słoninę wędzę do pierwszej kropli a boczek jak się zeszkli i zaczyna się podwijać :grin: jak widzisz słoninę i boczek kroje na paski 5-7 cm. i pekluję w takich paskach :grin:są równo uwędzone.W płatach tego efektu nie uzyskasz. :grin:

[Maad]

boczek kroje na paski 5-7 cm. i pekluję w takich paskach

peklujesz na sucho czy na mokro?

[EL GREGOR]

:grin: na sucho :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Żeby robić sery ,,salami,, wymyśliłem taką prasę z nadziewarki :grin:(druga wersja) będę wypychał ser i kroił plastry 3-4 cm. krążki :grin: ale to dopiero jutro :grin: Jak pisałem wcześniej to będą Moje serki BARTY :grin: będzie jeszcze trzecia wersja,z nadziewarki napychanie(sprasowany baton) do siatki i wędzenie :grin:

[kipi]

Gratuluję pomysłu!

[piksiak]

Bardzo ciekawe! Czekamy na efekt końcowy.

[EL GREGOR]

:grin: tier :grin: będę robił spaghetti parówkowe :thumbsup:co godzinę podkręcałem korbą(4-5h), można było jeszcze ze daw obroty podkręcić.Bałem się,że może być za ścisły.To na razie jest faza prób i błędów.Solę na różne sposoby;z reki,waga,solanka. :grin:

[Wirus]

Nasz Grzesiu to :

[Piotr S]

Wyglądają apetycznie ....

[kipi]

Wyglądają baaardzo apetycznie. No i tak idealnie równe. Brawo!

[janoity]

Ale się głodny zrobiłem idę na śniadanko:)

[EL GREGOR]

:grin: dzisiaj ugotowałem zupę rybną (dorsz,karp łby i tołpyga),drugie danie filety z tołpygi z warzywami zapieczone w piekarniku :grin: :thumbsup:

 

[ Dodano: Pią 16 Mar, 2012 18:34 ]

:grin: http://images39.fotosik.pl/1380/76e22ff3ce113095med.jpg http://images41.fotosik.pl/1380/bceeaebfdfec0076med.jpg

[EL GREGOR]

:grin: kiełbasa ścinkowa w nowej wiosennej wersji.Jedna trzecia mielone mięso fi 10,dwie trzecie krojone. :grin:

[Feederman]

:grin: dzisiaj ugotowałem zupę rybną (dorsz,karp łby i tołpyga),drugie danie filety z tołpygi z warzywami zapieczone w piekarniku :grin: :thumbsup:

Jak zawsze gustowny i pewny smacznie. :wink:

[marcin g]

grzegorz565, mistrzostwo świata :grin:

[EL GREGOR]

:grin: serki które roniłem tydzień temu 11.03. nabrały ładnego żółtego koloru :grin: :thumbsup:

[BazylWidzew]

serki które roniłem

Grzegorz co za ser poroniłeś :wink: :grin: :thumbsup: :clap:

[EL GREGOR]

:grin: jestem już stary i ślepy, nie ten klawisz puknąłem :grin:

[BazylWidzew]

Jaki stary Ty w kwiecie wieku jesteś, a taką literówkę to każdy gdzieś walnie. Ja się pytam co to za ser :question: