Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[Piotrekpiter2]

ja też tylko dąb wole ale znajomi co robią od wielkiego dzwona śmieją sie z tego.

[jacinto]

Trzymam w pojemniku w lodowce i nie przykryłem słoniną ale jutro moge przykryc..

[Grzegorz78]

Ja podziwiam tematy zrobić kiełbase z szynki ale czasami cuda sie robi po niższych kosztach i to dużo (ja za dużo prywatek chyba robie i musze ze swiniaka wszystko przerobic a nie z szynki kiełbase )

[jacinto]

Ja dziś kupiłem rąbankę po 10 zł, większość jest szynka, trochę "okolic", nie będzie tak piękna jak EL GREGORA, ale prawie...

Ale przyznaję,,że jestem małym detalistą - parę kilo ....

[EL GREGOR]

:grin: koniecznie przykryj i posyp przyprawą peklującą z obu stron (słoninę pokrój na paski 5mm).

 

Piotrek niech się śmieją :grin: a TY rób swoje :grin:

 

Olchą wędziłem kilkadziesiąt lat teraz uważam,że dąb jest lepszy (to jest tylko moja ocena). :grin:

[Gwizdek]

:grin: koniecznie przykryj i posyp przyprawą peklującą z obu stron (słoninę pokrój na paski 5mm).

 

Może to głupie pytanie ale dlaczego trzeba przykryć. Rozumiem, że słonina bez skóry?

[Piotrekpiter2]

ja im mówię ze szlachetna szynka to i szlachetne drewno (ładny kolorek jest po dębie )

 

ps.

mogę przepis na ta szynke

[jacinto]

utlenia się z wierzchu i robi sie szare. Jak przykryjesz słoniną jest różowiutkie

[Grzegorz78]

Jaki materiał taki towar to proste ja chyba do innej szkoły chodziłem robie dobre i troche tansze produkty

[EL GREGOR]

Piotrek to żaden przepis tylko peklowanie z tabeli Dziadka na 7 dni wartość peklosoli tą mniejsza,woda z kranu do tego czosnek pokrojony w cienkie plastry(widać białą plamę na szynce),ziele i pieprz rozbite w moździerzu,połamany liść laurowy.Teraz trzymam w lodówce 7 dni,wędzę do koloru i parzę 68-72*C w środku tego przestrzegam.

 

Tak proste jak sznurek w kieszeni :grin: żartuję :grin:

 

Zawsze się udaje (100% satysfakcji) :grin:

[Piotrekpiter2]

ok kumam

 

[ Dodano: Sro 17 Paź, 2012 22:01 ]

i pozdrawiam

[EL GREGOR]

:grin: szynka po nocy nabrała ładnego koloru :grin: degustacja była na śniadanie,bułka posmarowana ricottą :thumbsup: :grin:

 

[EL GREGOR]

:grin:

 

 

[kostek61]

szynka po nocy nabrała ładnego koloru

Grzegorz szacun :clap:

[gatita]

Gatita ! czytam Twoje posty , przezywasz ten fakt , w sposob jaki El GREGOR komentuje wedzenie - jeszcze sie trzesies , a to przeciez poczatek i gra wstepna , odpowiedz EL GREGOR napisal , wyroby parzone zamrozic , wiec przechowywanie wedzonek , dojrzewanie po nastepnym wedzeniu , po zaplanowaniu wyrobów jakie bedziesz chciala zrobic , czyli teraz trzeba budowac wedzarnie lub przynajmniej kupic gotowa. Trzymam kciuki , przekonaj meza lub mu kup borniaka na najblizsza okazje ( rocznica slubu , urodziny , imieniny lub bez okazji w ramach okazywania uczuc ) moja zona tez byla entuzjastka ,ale przy myciu i sprzatani po przygotowywaniu wyrobów entuzjazm opadl ustapil miejsca racjonalizmowi.Pozwodzenia :clap: :grin:

Oj przeżywam, przeżywam... przeca najfajniej jest przed :grin:

Beczka prawdopodobnie już jutro będzie u nas. :grin: , chcemy zacząć od najprostszej wędzarni, a noż się nam nie spodoba :tongue:

Na razie studjuję forum pod tym kontem i... im więcej czytam, tym większy mam mętlik w głowie :wink:

[Maad]

a noż się nam nie spodoba

nie ma takiej opcji :grin:

[EL GREGOR]

:grin: beiot :grin: najprostszym i najtańszym sony Cyber-shot,mam jeszcze sony kamera + aparat HANDYCAM full HD ale już tam takie zdjęcia nie wychodzą :sad:

 

[ Dodano: Pią 19 Paź, 2012 17:53 ]

:grin: smalec z cebulą :grin: :thumbsup:

 

 

 

 

 

 

[karolszymczak]

EL GREGOR, zdrowiutkie białe miesko :thumbsup:

[arkadiusz]

Jak będziesz miał okazję to zrób smalec ze słoniny z dzika z dodatkiem czosnku, majeranku i cebulką.Wieprzowy niech się schowa.

[EL GREGOR]

:grin:

 

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: gatita :grin:

 

Trzeba zacząć od bardzo prostego asortymentu i bardzo malej ilości :grin:

 

Polędwica i boczek zawsze się udają a z kiełbasami i innym asortymentem daj na razie sobie spokój i nie czytaj.Na to jeszcze przyjdzie czas.

 

Jak już będziesz miała wędzarnię to z przygotowaniem mięsa poprowadzimy CIĘ za rączkę. :grin:

[EL GREGOR]

:grin: mała po pijawka :grin: :thumbsup:

 

 

 

 

 

[marek72]

Wyroby Grzesiu jak zawsze wyśmienite pewnie tak smakują jak wyglądają :thumbsup: :clap: . Ja też będę wędził we wtorek ścinkowa według twojego przepisu -robię ją zawsze wszystkim smakuje - oraz

boczki , polędwice i szynki . Jak tylko uwędzę to się to pewnie się pochwalę i poddam się ocenie.

 

 

POzdro dla wszystkich.

[ANNAM]

EL GREGOR do wedlin juz sie w twoim wykonaniu napatrzylam(ale z radoscia bede dalej ogladac), do serow tez, ale ten gar( sliczny jest) z ogorkami wspaniale do miesa i sera pasuje.

Pozdrawiam,

[gatita]

Powinien być zakaz w chodzenia do Ciebie z pustym brzuchem :grin: Cuda robisz, cuda !!! Zresztą podziwiam też Twoje wyroby na Facebooku.

Wiem, że muszę zacząć od najprostszych rzeczy, ale najpierw maż musi się uporać z czyszczeniem beczki :???:

Ale ponieważ czytam i czytam, to wyczytałam też o wyrobach nabiałowych i w sobotę z robiliśmy ser a la koryciński, a z serwatki ricottę :thumbsup: Rocotta juz pożarta, koryciński dojrzewa...

Nastepnym razem będzie El Gąsior.