Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

:grin:

 

 

 

 

[jarek79kk]

EL GREGOR, probowales juz tych serow do ktorych dodawales kultury bakterii ? ciekaw jestem roznicy smakowej od zwyklego sera z mleka z dodatkiem podpuszczki.

 

jesli chodzi o Agrovis to rece opadaja, w grudniu wyslalem 3 maile i zero odpowiedzi, w styczniu zadzwonilem i pani kazala napisac maila - wiec napisalem znowu - i znowu zero odpowiedzi - porazka !

zaopatrze sie chyba w innym miejscu choc w Agrovisie jest duzy wybor.

[EL GREGOR]

:grin: Jarku jeszcze tych serów z kulturami nie próbowałem,przed chwilą tylko posmarowałem powłoką serowarska (te które tego wymagały).

 

Tak ładnie dojrzewają,że aż szkoda ciąć :grin: ale w tym tygodniu trzeba zrobić degustację.Jutro jadę po mleko,więc chyba trzeba sprawdzić co z tego wychodzi. :grin:

 

Jak będę w Agrovisie to przedstawię IM uwagi, dotyczące ich postępowania wobec WAS.(dyrekcji)

 

Biała do bigosu,którą robiłem 22 -grudnia (dzisiaj rozmrożona) :thumbsup:

 

Zdjęcia farszu i po napchaniu w jelit są przedstawione wyżej. :grin:

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: w temacie serów :grin: idę dobrą drogą,sery z kulturami to jest to czego szukałem :grin:

 

Na pierwszą degustację poszedł chyba najmłodszy ser (był robiony 3.12 2012r. wyciskany w nadziewarce do kiełbas) tych starszych jakoś szkoda ciąć :sad:

 

Pachnie i smakuje jak ze,, sklepu,, :grin: :thumbsup:

 

Jestem pozytywnie tą degustacją podkręcony :grin:

 

Dzisiaj robię ser do konsumpcji po soleniu (EL Gąsior) i kilka sztuk do środowego wędzenia. :grin:

 

Jeszcze w tym tygodniu jadę po mleko (ze 2-3 razy) :grin: :grin: :grin:

 

 

 

 

[jarek79kk]

dzis do mnie odezwal sie agrovis...korespondencja i umiejetnosc czytania ze zrozumieniem to wg mnie porazka, chyba ze ja jakis do tylu jestem

 

na moje pytanie zadane 5 dni temu :

zgodnie z rozmowa telefoniczna prosze o przeslanie cen na kultury startowe oraz paste antyplesniowa, podpuszczke, wosk

 

 

otrzymalem dzis odpowiedz:

Dziękuję za zamówienia jednak brak adresu wysyłki i ilości.

 

 

o czym w ogole mowa bo nie jarze nic z ta firma !

 

EL GREGOR, pisales cos ze wybierasz sie do agroviu, moze moglbym sie toba posilic i zrobilbys mi jakies zakupy?

[vito_miks]

Pachnie i smakuje jak ze,, sklepu,,

A te ze "sklepu", to chyba z Twojego, bo te ze sklepu to nie zawsze... :grin:

[Feederman]

Jeszcze w tym tygodniu jadę po mleko (ze 2-3 razy) :grin: :grin: :grin:

 

 

EL GREGOR pojedź 4 razy - jeden raz dla mnie. Nasze krowy jeszcze zaznaczają święta i mleka nie dają. :rolleyes:

[EL GREGOR]

:grin: jeżyk jak będę jechał to dam znać,daj nr.tel na pw.

 

vito-miks :grin: miałem na myśli ser a nie wyrób seropodobny :grin:

 

Sasza u nas mleka dostatek :grin: kiedy chcesz i ile chcesz :grin: jak się trochę ociepli to mogę podrzucić do Bagriatonowska.(zrobimy wymianę na sandacza) :grin:

[Feederman]

Sasza u nas mleka dostatek :grin: kiedy chcesz i ile chcesz :grin: jak się trochę ociepli to mogę podrzucić do Bagriatonowska.(zrobimy wymianę na sandacza) :grin:

:grin:

Grzegorz, to na pewno będzie pierwszy wypadek w historii naszych krajów. :lol:

[gatita]

Gregor, jakie superowe naklejki :smile:.

Ja swój pierwszy ser z kulturami zrobiłam 27 grudnia i cierpliwie czekam... W weekend będę robić następny.

A może jakiś przepisik wg. ktorego robiłeś sery z kulturami... ? :lol:

 

jarek79kk, do Agrovisu trzeba mieć anielską cierpliwość, szczególnie do p. Marty :rolleyes:...

[EL GREGOR]

:grin: tak samo jak El Gąsior tylko dodałem kultury :grin:

 

Wczorajszy Gąsiorek już w solance (bez kultur) :grin:

 

Jutro wędzenie reszty serów i wędlin. :grin:

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: Sezon 2013 uważam za otwarty :grin:

 

 

 

 

 

 

 

[Wieloś]

:clap: Jak zawsze Twoje produkty wyglądają wspaniale i apetycznie :thumbsup: , bardzo lubię oglądać Twoje wyroby, a przy okazji mam pytanie jak dalej postępujesz ze słoniną, ja przed świętami też uwędziłem słoninę i tak za bardzo nie wiedziałem co zrobić dalej, więc włożyłem w słoiki z przyprawami i gotowałem ok. 2 godz. jest dobra ale myślałem o innym smaku.

Pozdrawiam

[EL GREGOR]

:grin: po wędzeniu 10-15 dni wisi w garażu,zależy od ilości ile jeszcze zostało to zawijam w folię aluminiową i wkładam do lodówki lub zamrażam.Można zamknąć próżniowo :grin:

 

Słoninę pekluję tak jak wszystkie wędliny,potem po peklowaniu ogólnym osobno dodatkowo przyprawiam czosnkiem,papryką,kozieradką.Te smaki Mi pasują. :grin:

[EL GREGOR]

:grin: 3-4 dni i El Gąsiorek jest jadalny :thumbsup: :grin:

 

 

 

[jarek79kk]

:grin: 3-4 dni i El Gąsiorek jest jadalny :thumbsup: :grin:

 

quote]

 

skrzypi na zebach ? :-)

[EL GREGOR]

:grin: nie może skrzypieć jak skrzypi to jest wada :sad:

 

Podczas dogrzewania nie mieszałeś dostatecznie lub nadmiernie podgrzałeś skrzep. Pojedyncze ziarna serowe stają się gumowate i ser skrzypi w zębach podczas jedzenia.

Tak samo jak robię oscypki i wkładam do wody,która ma więcej jak 55*C to też skrzypi. :grin:

[jarek79kk]

robilem jak zawsze

 

moze prasowalem zbyt duzym ciezarem (10kg)

 

mieszalem lekko lecz ciagle i dogrzewalem max do 40stC jak zawsze

[EL GREGOR]

:grin:

 

 

 

[MIRKON]

no i tak patrzę i dochodzę do wniosku, że na zdjęciu brakuje tylko ogórków kwaszonych i ....... :grin: :grin: :clap:

[Grażyna Morawsk]

Ale cudny ten chleb o wyrobach wędliniarskich nie wspomnę. Jestem tutaj początkująca i nie potrafię zbytnio poruszać się na forum. 0brazek znalazłam na facebooku. Prośba czy można gdzieś znależć przepis na ten chlebek?. Dziękuję.

[renesi]

https://wedlinydomowe.pl/forum/search.php?mode=results

Tu znajdziesz mnóstwo przepisów na chleb i nie tylko

 

[ Dodano: Nie 20 Sty, 2013 20:51 ]

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewforum.php?f=43

[EL GREGOR]

:grin: Grażynko :sad: przepisów jako takich Ja nie stosuję :grin: mogę tylko napisać mały opis jak taki chleb upiekłem w sobotę.

 

Najpierw zobaczyłem jakie są mąki w domu,znalazłem około 2kg;grahamka,orkiszowa,tortowa i jeszcze jakaś grubo ziarnista w słoiku.Do tego dosypałem;pestki dyni,słonecznika,siemię lniane,trochę śliwek(pokrojonych),żurawina,płatki owsiane.

 

Zrobiłem zaczyn z mleka,drożdży ,mąki i cukru jak urosło to zmieszałem z pozostałymi składnikami dodając jeszcze sól, wodę.

 

Grażynko :grin: ilości poszczególnych składników nie znam,sypię tyle ile mam lub ile w trakcie sypania uważam,że powinna wystarczyć.

 

 

Na początku skorzystaj z przepisów które podaje renesi :grin:

 

 

Chlebek ze smalcem to jest to co lubię :thumbsup:

 

[EL GREGOR]

:grin:

 

 

 

[ANNAM]

EL GREGOR, ani jednego slowa, ale po co. Zdjecia same mowia za siebie.

Ta kielbaska to do mnie "mowi" :thumbsup: