Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[Wieloś]

:clap: Jak zawsze Twoje produkty wyglądają wspaniale i apetycznie :thumbsup: , bardzo lubię oglądać Twoje wyroby, a przy okazji mam pytanie jak dalej postępujesz ze słoniną, ja przed świętami też uwędziłem słoninę i tak za bardzo nie wiedziałem co zrobić dalej, więc włożyłem w słoiki z przyprawami i gotowałem ok. 2 godz. jest dobra ale myślałem o innym smaku.

Pozdrawiam

[EL GREGOR]

:grin: po wędzeniu 10-15 dni wisi w garażu,zależy od ilości ile jeszcze zostało to zawijam w folię aluminiową i wkładam do lodówki lub zamrażam.Można zamknąć próżniowo :grin:

 

Słoninę pekluję tak jak wszystkie wędliny,potem po peklowaniu ogólnym osobno dodatkowo przyprawiam czosnkiem,papryką,kozieradką.Te smaki Mi pasują. :grin:

[EL GREGOR]

:grin: 3-4 dni i El Gąsiorek jest jadalny :thumbsup: :grin:

 

 

 

[jarek79kk]

:grin: 3-4 dni i El Gąsiorek jest jadalny :thumbsup: :grin:

 

quote]

 

skrzypi na zebach ? :-)

[EL GREGOR]

:grin: nie może skrzypieć jak skrzypi to jest wada :sad:

 

Podczas dogrzewania nie mieszałeś dostatecznie lub nadmiernie podgrzałeś skrzep. Pojedyncze ziarna serowe stają się gumowate i ser skrzypi w zębach podczas jedzenia.

Tak samo jak robię oscypki i wkładam do wody,która ma więcej jak 55*C to też skrzypi. :grin:

[jarek79kk]

robilem jak zawsze

 

moze prasowalem zbyt duzym ciezarem (10kg)

 

mieszalem lekko lecz ciagle i dogrzewalem max do 40stC jak zawsze

[EL GREGOR]

:grin:

 

 

 

[MIRKON]

no i tak patrzę i dochodzę do wniosku, że na zdjęciu brakuje tylko ogórków kwaszonych i ....... :grin: :grin: :clap:

[Grażyna Morawsk]

Ale cudny ten chleb o wyrobach wędliniarskich nie wspomnę. Jestem tutaj początkująca i nie potrafię zbytnio poruszać się na forum. 0brazek znalazłam na facebooku. Prośba czy można gdzieś znależć przepis na ten chlebek?. Dziękuję.

[renesi]

https://wedlinydomowe.pl/forum/search.php?mode=results

Tu znajdziesz mnóstwo przepisów na chleb i nie tylko

 

[ Dodano: Nie 20 Sty, 2013 20:51 ]

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewforum.php?f=43

[EL GREGOR]

:grin: Grażynko :sad: przepisów jako takich Ja nie stosuję :grin: mogę tylko napisać mały opis jak taki chleb upiekłem w sobotę.

 

Najpierw zobaczyłem jakie są mąki w domu,znalazłem około 2kg;grahamka,orkiszowa,tortowa i jeszcze jakaś grubo ziarnista w słoiku.Do tego dosypałem;pestki dyni,słonecznika,siemię lniane,trochę śliwek(pokrojonych),żurawina,płatki owsiane.

 

Zrobiłem zaczyn z mleka,drożdży ,mąki i cukru jak urosło to zmieszałem z pozostałymi składnikami dodając jeszcze sól, wodę.

 

Grażynko :grin: ilości poszczególnych składników nie znam,sypię tyle ile mam lub ile w trakcie sypania uważam,że powinna wystarczyć.

 

 

Na początku skorzystaj z przepisów które podaje renesi :grin:

 

 

Chlebek ze smalcem to jest to co lubię :thumbsup:

 

[EL GREGOR]

:grin:

 

 

 

[ANNAM]

EL GREGOR, ani jednego slowa, ale po co. Zdjecia same mowia za siebie.

Ta kielbaska to do mnie "mowi" :thumbsup:

[mkoma]

OK< przepisów nie ma:)) ale mały opis jak ta kiełbaskę zrobiłeś..??

[tusiaczek]

OK< przepisów nie ma:)) ale mały opis jak ta kiełbaskę zrobiłeś..??

Jest na pierwszej stronie wątku

[EL GREGOR]

:grin: Szynka była robiona zimą 2012r lub wczesną wiosną.Zapakowałem próżniowo i zamroziłem.

 

Zapach jako taki,wilgotność ok,kolor utraciła w smaku cieniutka (szynka na zdjęciach wyżej była robiona jesienią, zapakowana próżniowo i zamrożona, wszystko OK). :grin:

 

 

 

[Romax]

Witam,

2 tygodnie temu złamałem nogę na nartach i jestem uziemiony . Mam teraz tyle czasu na pewne sprawy jak nigdy. Oczywiście strona WB to lektura codzienna i mogę się nią teraz "rozkoszować do woli". W miarę jak czas pozwalał to wędziłem sobie od czasu do czasu szyneczki, kiełbaski, itp.

Ale to co zobaczyłem u EL GREGORA - przeczytałem od deski do deski, nie mogąc nacieszyć oczu i rozumu, cały czas mając jedną myśl, żeby coś przekąsić. Dla mnie i dla wielu innych forumowiczów jak piszą jesteś Wielkim Mistrzem - dlatego dla Ciebie EL GREGOR - WIELKI WIELKI SZACUN.

Życzę wszystkim i również sobie aby nasze dzieła powoli dochodziły do poziomu naszego Mistrza.

Pozdrawiam

[pokemon15]

Zapach jako taki,wilgotność ok,kolor utraciła w smaku cieniutka

Ja tam nic nie mówię... ale jednak co "świeża to świeża" :wink:

Grześ :clap:

[ANNAM]

:grin: Szynka była robiona zimą 2012r lub wczesną wiosną.Zapakowałem próżniowo i zamroziłem.

 

Zapach jako taki,wilgotność ok,kolor utraciła w smaku cieniutka (szynka na zdjęciach wyżej była robiona jesienią, zapakowana próżniowo i zamrożona, wszystko OK). :grin:

 

Ja i tak robie sie glodna na widok tej szynki :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: kończą się zapasy :sad: trzeba jutro coś uwędzić,kiełbasa,ser zrobiony,wieczorem zostało wiązanie;słoniny,boczku,polędwiczek,polędwic,szynek. :grin:

 

 

 

 

[JaGra]

Co ty Grzesiu do Wielkanocy się już szykujesz :grin:

[EL GREGOR]

:grin: miałem dzisiaj smaka na jajka :thumbsup: :grin: a do Wielkanocy już nie daleko (właśnie szykuję wędzonki na ostatki) :grin:

 

 

[EL GREGOR]

:sad: dzisiaj fatalna pogoda do wędzenia,wiatr i deszcz.Musiałem taczką zasłaniać palenisko,ciężko było utrzymać stałą temperaturę. :grin:

 

 

 

 

 

[tusiaczek]

Kurcze, jak ja lubię patrzeć na te Twoje artystyczne kompozycje :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: jeszcze zostało tylko parzenie i po zabiegu :grin: