Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EAnna]

padł pomysł,żeby zrobić twaróg na świąteczny sernik

Dobrego, domowego twarogu nic nie przebije :thumbsup: :clap:

[EL GREGOR]

:grin: wędzenie na święta gotowe,jutro z rana biała i zostania malowanie jajek :grin:

 

Dzisiaj pierwszy raz z ciekawości uwędziłem warkocz z polędwicy,smaku jeszcze nie znam,wolałem inne rarytasy. :grin:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: biała EL GREGORA,wczoraj z rana zapeklowałem dwie szynki,dzisiaj wykonałem :grin:

 

Z podziału szynki wykroiłem około 1kg odpadów.

 

Zapeklowałem 10kg mięsa,dodałem 20g mieszanki peklującej.

 

Dzisiaj z rana posortowałem mięso,większą cześć zmieliłem na 10,pozostałą na 8,słoninę na 3.

 

Przyprawy;czosnek,10g majeranku (torebka),5g kminku,5g kolendry,6g pieprzu,5g ziela (sypałem z torebki do moździerza to są gramy przybliżone) wody 1l.

 

To nie jest przepis tylko opis.

 

Przekrój i smak ocenię na święta. :grin:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: biała EL GREGORA z dzisiejszego śniadania :grin: :thumbsup: :grin:

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: po tygodniu obsychania warkocza,przyszła pora na degustacje.

 

W smaku jest rewelacyjny :grin: :thumbsup: smak podobny do dobrze zrobionej kiełbasy :grin:

 

Trzeba mieć zdrowe zęby. :grin: bo momentami trzeba dobrze żuć :grin: lub bardzo cienko kroić :grin:

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: powoli trzeba szykować sery na festiwal w Lidzbarku Warmińskim hotel KRASICKI :grin:

 

Wędliny też wystawię (na razie myślę nad asortymentem) w maju już trzeba będzie robić. :grin:

 

[kangur00]

no ładnie ja po niedzieli robię ścinkową czy odpadkową

[EL GREGOR]

:grin: jak zrobisz ze ścinek szynki to będzie ścinkowa :grin: jak z odpadów to odpadowa :grin:

 

Pamiętaj raz na jutro :grin: że z dobrego surowca zawsze będą dobre wyroby :thumbsup:

 

Jak to kiedyś mówiono ,, z gówna bata nie ukręcisz,, :grin:

 

Ja tylko używam dobrego i sprawdzonego surowca czy to na wędliny czy serów :grin:

 

Sery już gotowe do leżakowania. :grin:

 

[karolszymczak]

EL GREGOR, jak zawsze piękne chcę się wybrać na tą imprezę może się spotkamy :lol:

[EL GREGOR]

:grin: zaraz jadę po mleko na wieś (wieczorne dojenie),jutro chcę zrobić ser z dziurami (to będzie debiut) mam kultury IOTA1 i KAPPA3 co wyjdzie to zobaczymy po 2 miesiącach.

 

Tak posmakował MI twaróg,który robiłem ostatnio (miał być na świąteczny sernik,oczywiście został zjedzony), dzisiaj zrobię powtórkę :grin: :thumbsup:

 

:grin: Karolu :grin: spotkamy się na pewno :grin: miejsce mam zaklepane :grin:

[EL GREGOR]

:grin: dzisiaj dzień mleczny :grin:

 

Twaróg ocieka,jogurt się,, zakwasza,, :grin: zaraz idę ciąć skrzep na ser z dziurami :grin:

 

Trzeba było spróbować kiełbasy w kolagenie 20,którą robiłem przed świętami :grin: :thumbsup:

 

 

 

 

 

[EAnna]

 

Trzeba było spróbować kiełbasy w kolagenie 20,którą robiłem przed świętami

Czy to jest kiełbasa surowa?

Apetycznie wygląda :thumbsup:

[jarek79kk]

mi to bardziej przypomina kabanosa niz kielbase :-) no i ten kolagen 20...

zwal jak zwal faktycznie apetycznie wyglada

EAnna, podgladajac produkcje Grzegorza to wydaje mi sie ze na pewno jest to wyrob surowy

[EL GREGOR]

:grin: farsz tan sam co były nadziewane jelita 32 tylko krócej wędzone na tym samym kiju co sery (sery zdjąłem trochę wcześniej) :grin:

 

Na wcześniejszej stronie widać jak wyglądała po wędzeniu na kiju i w przekroju :grin:

[kangur00]

No powiem szczerze , że nieźle to wygląda

[Romax]

No powiem szczerze , że nieźle to wygląda

kangur, EL GREGOR to prawdziwy CUDOTWÓRCA, przejrzyj wszystkie posty, a za stwierdzenie "nieźle" będziesz się wstydził :grin:

[EL GREGOR]

:grin: sery się odciskają,ricotta ocieka,twaróg gotowy,jogurt stygnie :grin:

 

Teraz można położyć ciało niech poleży :grin:

 

 

 

 

 

[BEATA TRZECIAK]

:clap:

[zbyszek02]

:clap: :clap: :clap: :clap: :grin:

[EL GREGOR]

:grin: sery na etapie solenia (sól morska),jestem bardzo ciekawy czy będą dziurki :grin:

 

dzisiaj na serwatce zrobiłem zupę pomidorową :grin: :thumbsup:

 

wieczorem kąpiel w serwatce :grin:

 

Dość zabawy z mlekiem :grin: wieczorem jadę do rzeźni po mięso i za tydzień wiosenne wędzenie :grin:

 

 

 

 

[grzes80]

To jest mistrzostwo świata :clap: pozdrwaiam

[Fazi]

El Gregor przeczytałem "jednym tchem" i jestem pod wrażeniem. Gratulacje :clap: Zazdroszczę pasji z jaką to wszystko robisz. Pozdrowienia

[EL GREGOR]

:grin: ser robiłem w lutym 2012r. kiełbasę pewnie w marcu 2012r dobrze już nie pamiętam :grin:

 

Ser to był Mój jeden z pierwszych jak nie pierwszy :grin: był robiony jako cheddar z przepisu Daniela. :grin: :thumbsup:

 

Uznanie i podziękowanie za naukę :grin: Shadow :grin:

 

Ser w smaku jest bardzo dobry :thumbsup: muszę wrócić do przepisu. :grin:

 

Kiełbasa w smaku jest BDB :thumbsup: zapach o dziwo ma dobrej salami :question: :!:

 

Jak jadłem kiełbasę to miałem lekkiego strach czy się nie zatruję :grin:

 

Jak jutro nie będę na forum to znaczy,że.......... :sad:

 

 

 

 

 

 

 

[ANNAM]

Jak jadłem kiełbasę to miałem lekkiego strach czy się nie zatruję

 

Jak jutro nie będę na forum to znaczy,że..........

Ide o zaklad ,ze przezyjesz. Taka kielbasa nie moze byc zla. Bardzo ladnie wyglada.

[Darino]

ser robiłem w lutym 2012r.

Grzesiu Twoje wyroby :thumbsup:

:clap: :clap: :clap:

W tv bawaria3 właśnie przedstawiają sery 17letnie.

(1kg za 1000€)

:grin:

PS

http://www.br.de/fernsehen/bayerisches-fernsehen/sendungen/wir-in-bayern/gaeste/wibgast-volker-waltmann-der-kaeseaffineur-100.html