Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

:grin: zaraz jadę po mleko na wieś (wieczorne dojenie),jutro chcę zrobić ser z dziurami (to będzie debiut) mam kultury IOTA1 i KAPPA3 co wyjdzie to zobaczymy po 2 miesiącach.

 

Tak posmakował MI twaróg,który robiłem ostatnio (miał być na świąteczny sernik,oczywiście został zjedzony), dzisiaj zrobię powtórkę :grin: :thumbsup:

 

:grin: Karolu :grin: spotkamy się na pewno :grin: miejsce mam zaklepane :grin:

[EL GREGOR]

:grin: dzisiaj dzień mleczny :grin:

 

Twaróg ocieka,jogurt się,, zakwasza,, :grin: zaraz idę ciąć skrzep na ser z dziurami :grin:

 

Trzeba było spróbować kiełbasy w kolagenie 20,którą robiłem przed świętami :grin: :thumbsup:

 

 

 

 

 

[EAnna]

 

Trzeba było spróbować kiełbasy w kolagenie 20,którą robiłem przed świętami

Czy to jest kiełbasa surowa?

Apetycznie wygląda :thumbsup:

[jarek79kk]

mi to bardziej przypomina kabanosa niz kielbase :-) no i ten kolagen 20...

zwal jak zwal faktycznie apetycznie wyglada

EAnna, podgladajac produkcje Grzegorza to wydaje mi sie ze na pewno jest to wyrob surowy

[EL GREGOR]

:grin: farsz tan sam co były nadziewane jelita 32 tylko krócej wędzone na tym samym kiju co sery (sery zdjąłem trochę wcześniej) :grin:

 

Na wcześniejszej stronie widać jak wyglądała po wędzeniu na kiju i w przekroju :grin:

[kangur00]

No powiem szczerze , że nieźle to wygląda

[Romax]

No powiem szczerze , że nieźle to wygląda

kangur, EL GREGOR to prawdziwy CUDOTWÓRCA, przejrzyj wszystkie posty, a za stwierdzenie "nieźle" będziesz się wstydził :grin:

[EL GREGOR]

:grin: sery się odciskają,ricotta ocieka,twaróg gotowy,jogurt stygnie :grin:

 

Teraz można położyć ciało niech poleży :grin:

 

 

 

 

 

[BEATA TRZECIAK]

:clap:

[zbyszek02]

:clap: :clap: :clap: :clap: :grin:

[EL GREGOR]

:grin: sery na etapie solenia (sól morska),jestem bardzo ciekawy czy będą dziurki :grin:

 

dzisiaj na serwatce zrobiłem zupę pomidorową :grin: :thumbsup:

 

wieczorem kąpiel w serwatce :grin:

 

Dość zabawy z mlekiem :grin: wieczorem jadę do rzeźni po mięso i za tydzień wiosenne wędzenie :grin:

 

 

 

 

[grzes80]

To jest mistrzostwo świata :clap: pozdrwaiam

[Fazi]

El Gregor przeczytałem "jednym tchem" i jestem pod wrażeniem. Gratulacje :clap: Zazdroszczę pasji z jaką to wszystko robisz. Pozdrowienia

[EL GREGOR]

:grin: ser robiłem w lutym 2012r. kiełbasę pewnie w marcu 2012r dobrze już nie pamiętam :grin:

 

Ser to był Mój jeden z pierwszych jak nie pierwszy :grin: był robiony jako cheddar z przepisu Daniela. :grin: :thumbsup:

 

Uznanie i podziękowanie za naukę :grin: Shadow :grin:

 

Ser w smaku jest bardzo dobry :thumbsup: muszę wrócić do przepisu. :grin:

 

Kiełbasa w smaku jest BDB :thumbsup: zapach o dziwo ma dobrej salami :question: :!:

 

Jak jadłem kiełbasę to miałem lekkiego strach czy się nie zatruję :grin:

 

Jak jutro nie będę na forum to znaczy,że.......... :sad:

 

 

 

 

 

 

 

[ANNAM]

Jak jadłem kiełbasę to miałem lekkiego strach czy się nie zatruję

 

Jak jutro nie będę na forum to znaczy,że..........

Ide o zaklad ,ze przezyjesz. Taka kielbasa nie moze byc zla. Bardzo ladnie wyglada.

[Darino]

ser robiłem w lutym 2012r.

Grzesiu Twoje wyroby :thumbsup:

:clap: :clap: :clap:

W tv bawaria3 właśnie przedstawiają sery 17letnie.

(1kg za 1000€)

:grin:

PS

http://www.br.de/fernsehen/bayerisches-fernsehen/sendungen/wir-in-bayern/gaeste/wibgast-volker-waltmann-der-kaeseaffineur-100.html

[EL GREGOR]

:grin: minęła doba i jest OK :grin:

 

Tak,że śmiało można pakować wyroby do woreczków i spożywać po ROKU a nawet jak pokazuje Darino po 17 latach :grin:

 

Żadnych dolegliwości ani innych cech psującego się produktu nie zauważyłem :grin:

 

Zapakowane produkty trzymam w lodowce w dolnej szufladzie gdzie warzywa. :grin:

[Feederman]

:grin: minęła doba i jest OK :grin:

 

Gregor, jesteśmy szczęśliwe że ty z nami... :lol:

 

Więcej dziesięciu lat po temu byłem obecny na stole świątecznym, gdzie był ser, jak mi później powiedziały, jemu 100 lat. Nie pewny że to prawda, lecz takiego sera więcej nie próbowałem. Z wyglądu on zdawał się drewnianym, ciemno - pomarańczowego koloru wewnątrz, i w ustach tajał jak miód. :thumbsup: Przyjeżdżał bogaty Niemiec na polowanie do nas, oto on i dowóz jego z Holandii.

[EL GREGOR]

:grin: sery z dziurami (taką mam nadzieję) trzeba już pokrywać powłoką serowarską :grin:

 

Za 2-3 dni przeniosę do piwnicy na 4-6 tygodni tem.10\12*C,po tym czasie do tem.22\24*C aby umożliwić intensywną produkcję gazu,oby tak się stało :grin:

 

[EL GREGOR]

:grin: pora powędrować do piwnicy ,,bracia z dziurkami,, :grin:

 

[EL GREGOR]

:grin: dzisiaj zrobiłem ser miękki i ser z dziurami są w fazie prasowania :grin:

 

 

[EL GREGOR]

:grin: ser miękki jest tak smaczny,że obsuszania i solenia się nie doczeka :thumbsup: zostanie zjedzony w kilka dni :thumbsup: :grin:

 

Dostaje nową nazwę :grin: ser świeży :grin:

 

 

[EL GREGOR]

:grin: czosnek wschodzi :grin: czarna rzodkiew przezimowała :grin:

 

:grin: wiosenny sezon rozpoczęty a może to już letni :grin:

 

:grin: można popijać piwkiem :thumbsup:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: szynka z dzika,wędzona 5 marzec :grin:

 

W smaku OK,po rozkrojeniu jest czerwone ,,oczko,, (wczoraj wieczorem kroiłem) dzisiaj z rana już się utleniło. :grin:

 

W wyrobach z dzika mam małe doświadczenie :sad:

 

 

 

 

 

[grzes80]

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHH :clap: :clap: :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: