Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[paweljack]

próba tegorocznego sera obciachu na ,,Festiwalu sera ,, nie będzie 

Obciachu nie będzie ale ser nazywa się z dziurami a dziur nima. Weź może wiertło 10 chociaż i nawierć parę. 

[Einshell]

Co...Ty ... ŚLepy...?    ''Dziurki'' są i to CACY !   Grzesiu... na pewno smak wyborny :clap: Pozdrawiam!

[paweljack]

 ''Dziurki'' są 

No właśnie a ser ma być z "dziurami"   

[EL GREGOR]

ziomek,pakuję po utworzeniu skórki właściwej (około miesiąca po zrobieniu,zależy od pory roku)

 

paweljack,po Twoim wpisie nie mogę się śmiać bo mam zajady wielkość dziurek zależy od zastosowania kultur (w tym serze są właściwe )

Jak osiągniesz  podobne doświadczenie w robieniu sera to porozmawiamy (czeka Cię długa i wyboista droga) ser to nie wyrób wędlin (kto robi ten wie)

 

Zaprasza Cie do Gasiorowa tam będziesz miał okazje spróbować,następna okazja to Festiwal Serów zagrodowych w Lidzbarku Warmińskim

[tusiaczek]

Oj tam oj tam  w serze najtrudniejsze to jest .... zdobycie dobrego mleka  Potem już z górki

[paweljack]

Jak osiągniesz  podobne doświadczenie w robieniu sera to porozmawiamy (czeka Cię długa i wyboista droga) ser to nie wyrób wędlin (kto robi ten wie) 

Widzę, że na poważnie to wziąłeś   A jak się nazywa ser z takimi dziurami ?

 

[tusiaczek]

Dziurdamer     Na serio gdzieś taka nazwę widziałem 

[EL GREGOR]

na pewno w domowych warunkach nie uda Mi się zrobić ser z tak regularnymi dziurami (patrząc na kolor tego sera to na pewno nie jest ,,prawdziwy ser,,)

 

Mam sery z większymi dziurami (jeszcze ich nie kroiłem) tam są zastosowanie inne kultury jak w serze wyżej.Przyjdzie czas to przekroję (ale takich regularnych dziur tam na pewno nie będzie)

 

tusiaczku mleko to polowa sukcesu,druga polowa to doświadczenie

[EL GREGOR]

krówki zaczynają się cielić w piątek kupiłem tylko 18l ( już po wycieleniu,cielaki też potrzebują) z 15l zrobiłem ser,trzy litry na jogurt

 

Mleko jest bardzo tłuste,jogurt bardzo smaczny ser nie będzie dojrzewał,przeznaczony na Święta.

 

Teraz jest w fazie solenia,wieczorem obmyję,kilka dni ponacieram serwatką z solą w celu utworzenia skorki

 

[EL GREGOR]

biała gotowa

 

 

 

 

[EL GREGOR]

 

 

[eli55]

Piekne :clap: :clap:

[EL GREGOR]

 

[EL GREGOR]

 

 

 

[PePe]

Czyżby to kumpiak? Jak długo dojrzewał? Pięknie wygląda  .

[EL GREGOR]

PePe  to jest szynka ,, EL Gregor warmińska,,  (od peklowanie po stan dzisiejszy,mój pomysł) szynkę zapeklowałem 3 stycznia,waga 12kg jak dobrze pamiętam (foto relacja co pewien czas przez cztery miesiące) , (trochę za późno ) jest jeszcze za mocno wilgotna.

 

Smak,zapach idealny.   jak coś zostanie to przywiozę do Gąsiorowa ( zlot Warmiński 23-25 maj) na spróbowanie

 

Jesienią trzeba zaczynać robić to do następnej Wielkanocy będzie super. (tak będzie zrobione)

[PePe]

Dzięki Grześ za wyjaśnienie  , wspaniale wygląda, muszę też coś takiego jesienią zasolić.

 

Zdrowych i wesołych świąt.

[EL GREGOR]

PePe Dziękuję bardzo za życzenie TOBIE,także życzę zdrowych i radosnych Świąt

 

Dzisiaj rozkroiłem ser,który robiłem równo tydzień temu (krówka tylko co po wycieleniu) po rozkrojeniu (przed południem) bardzo był ,,świszczący po zębach,, o dziwo przed chwilą go spróbowałem (bardzo nie chętnie) a tu takie miłe zaskoczenie ser przestał ,,świszczeć,, nie wiem co zaszło w serze,że za istniała taka zmiana. smak jak na bardzo młody ser jest dobry 

 

 

[ANNAM]

Grzegorz i doczekalam sie podgladu. Wspaniale wyglada szynka , mialam nadzieje ze poczuje smak http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,017_ol_orig.gif, ale niestety  tylko sie oslinilamhttp://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,018_Ve_orig.gif

[EL GREGOR]

Aniu,życzę CI spokojnych,radosnych i zdrowych Świąt Wielkanocnych

 

[EL GREGOR]

ziomek tak będzie zrobione

 

Kiełbaska do świecenia (bardzo mała po 8cm)

 

[ANNAM]

Grzegorz dla Ciebie i Grazki rowniez, Zdrowych, radosnych i wesolych Swiat Wielkanocnych http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,46_fD_orig.gif

[EL GREGOR]

 

 

[karolszymczak]

Jak to mawiał Maciej Kuroń bo Wielkanoc to prawdziwa uczta

[EL GREGOR]