Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

solenie z ręki,około 30g\1kg mięsa,kolendra,kminek,gorczyca,jałowiec,pieprz,ziele,rozmaryn,liść

 

Po wędzeniu 3h, dalej strych

 

 

[Feederman]

 

Dam też 5 literków...... ;-)

 

Ja zamówiłem sobie na wzór i wymiar  tej mniejszej na dwie karkówki

 

3439.jpg

 

Ale dwie można zrobić i w czteromiejscowym, a cztery w dwuosobowym ...

[EL GREGOR]

Kiełbasa wędzona w ostatni czwartek,ser sierpniowy

 

 

[Mirekr134a]

Grzesiu co to za kiełbaska bo sympatycznie wygląda ?

[andrzej k]

Podobna do ścinkowej

[EL GREGOR]

już sam nie wiem co to za kiełbasa, może być jesienna

 

Ostatnio już nie używam sitka 3 do słoniny i ,, frędzli ,, (to takie okrajki tłuste i lekko ścięgniste) tylko chyba 5 lub to jest 6 nie mierzyłem (bo często musiałem odkręcać sitko i czyścić a to mnie w k...ło. Dodaję jeszcze trochę cukru (łyżeczką z cukiernicy) papryki słodkiej i ostrej, żeby słonina nie była taka biała (przy łączeniu z mięsem,kobiety i dzieci lepiej to ,,znoszą,, )

 

Andrzejku to może być ścinkowa w ,,chudej,, wersji

[EL GREGOR]

trzeba zobaczyć (sprawdzić) co się dzieje po tygodniu od wędzenia jest OK można spać spokojnie

 

 

 

 

[KURP]

Grzesiu zdjęcie  numer 4 - zajebisty przekrój, kolor - brawo!!!

[tusiaczek]

Skoro u Grzesia zaczęliśmy to i u Grzesia wypadałoby zakończyć.... 

Jeszcze po południu krótka wizyta u kolegi spawacza i można sobie  poprasować to i owo 

 

[EL GREGOR]

Tusiaczku chyba trzeba będzie zrobić taką prasę jak TY lub kupić.Cały czas mam problemy z karkówkami (za dużo,, soku,, w środku) brak dobrej wętylacji a do tego wszystkiego zaczyna się ocieplać i to znacznie jak na tą porę roku.Dzisiaj przeniosłem ze strychu do lodówki.

 

Wczoraj kupiłem karkówkę ale tylko jedną i małą, może jak będzie jedna prasowana to coś z tego będzie (nie wymiękam) w czwartek za tydzień wędzenie to we wtorek pod prasę w czwartek spróbuję lekko u wędzić i dopiero na strych.

[EL GREGOR]

Żeby uprzyjemnić oglądanie meczu upiekłem kiszkę ziemniaczaną

[Gonzo]

chyba trzeba będzie zrobić taką prasę jak TY lub kupić

 

 

Trzeba Grzegorzu, trzeba.Chociaż według mnie z tym siłownikiem 5T przesadzili, ]wystarczy z powodzeniem 2T. Jako, że mam 2karkówki, 1 poledwicę i 3 szynki kulki, więc jedna z nich poszła na "opatry" Pomimo czerokrotnego prasowania po 12h i ostatniego prasowania 24h, przy krojeniu jeszcze się "poci".

 

Pozdrawiam 

P.S. Pisu pierwszy raz robię szynkę kulkę ale tragedii chyba nie będzie.

[tusiaczek]

Bo może jednak te 5 ton nacisku to nie jest od parady?   Się zobaczy...

[EL GREGOR]

Krzysiu szyneczka wygląda zaj....ście (jak coś dobrze wygląda to i tak smakuje) trzeba pomyśleć o tych tonach

[EL GREGOR]

wyroby do przeglądu, karkówka (nadal dużo wilgoci,dziwny czerwony kolor) , szynka (OK)

 

 

 

[Feederman]

Tusiaczku chyba trzeba będzie zrobić taką prasę jak TY lub kupić.

 

 

 

Trzeba, tylko dużą. Można od razu za jeden poseł przygotowywać  8  - 4 ciśniemy, 4 suszymy, przez 12 godzin zmieniamy miejscami.

[tusiaczek]

Saszka, mi akurat wystarczy ta mała  Idealnie wchodzi na spód karkówka a w drugiej warstwie schabik i ładny kawałek szynki. Każde przyprawione inaczej   teraz sobie ładnie odciekają, za 2-3 dni idą pod prasę 

[Marek z Bielska]

Gonzo podoba mi się ta Twoja szynka,narobiłeś smaka

pozdrawiam

Marek

 

[EL GREGOR]

w różnej postaci ryby jadłem ale tak przyrządzoną to drugi raz        (kolega zdradził przepis).

 

Ryba najlepiej bez ości (filet) kolega robił dużego leszcza 2,5kg, trochę kłopotów z ościami (smaczniejszy od moich filetów z mrożonego dorsza).

 

Potrzebna ryba,cebula,śmietana 30 słodka,przyprawy (kolega użył tylko vegety)Ja sól,pieprz i kostka warzywna (można bez kostki) ryba osmażona,cebula pocięta na bardzo duże pióra (jest najsmaczniejsza w tym sosie) wszystko zalewamy śmietaną, piekłem na małym,,ogniu,, aż będzie bardzo miękka cebula (około1,5h)

 

 

 

 

[EL GREGOR]

drugie podejście do karkówki    odcisnąłem na ,,blina,, ,może za mocno obsuszyłem (wyszła prawie uwędzona)

 

 

[EL GREGOR]

sezon motocyklowy 2014 zakończony

 

 

 

 

 

[tusiaczek]

 

 

sezon motocyklowy 2014 zakończony

Teraz już wiem dlaczego mnie tak ciągnie do zakupu motorcykiela      Slinotoku dostałem... 

[EL GREGOR]

,,blin,, ,polędwiczki i szynki schną dobrze,stara karkówka wisi w lodowce,zaraz idę sprawdzić czy jadalna czy dla lisów

 

 

 

[EL GREGOR]

stara karkówka zaskoczyła mnie bardzo miło ładnie pachnie a mięso w palcach ,,się rozpływa,, ,także lisy nie pojedzą

 

 

 

[eli55]

Pieknie wyglada :clap: