Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

jedna wystarczy (tylko nie wiem na jaką wagę mam chustę),jak za raz się nie mieści to wieszam i jak trochę odcieknie to dokładam (wcześniej to co zostało przelewam na gęste sito).

 

Dzisiejsze wędzenie,chłodno to ze śniadaniem przeniosłem się do domu (rzodkiew w tym roku marna,sucha jesień)

 

 

Edytowane 27 Listopada 2014 przez EL GREGOR

[EL GREGOR]

jesteśmy w temacie twarogu to, można go jeszcze naszpikować czosnkiem , obsypać ziołami i na koniec uwędzić

 

 

 

[Kruszynka]

Ślinka leci

[ANNAM]

GRzegorz tak  wspaniale wyglada ten ser http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,018_Ve_orig.gif

[tusiaczek]

Kurcze jakie wiązanie... normalnie wygląda jak choinka   

[KURP]

I to się jje z tym rożkiem?

[EL GREGOR]

Sławek,miałeś rację z tą chustą   do ostatniego sera użyłem chusty,ser jest gładki i lepiej odciśnięty.

 

Teraz w kuchni są trzy sery,każdy w innej fazie technologicznej

 

 

 

[tusiaczek]

 

 

Sławek,miałeś rację z tą chustą

Ha, i mnie się czasem uda czymś "starego" wygę zaskoczyć    

[EL GREGOR]

jak zaczynałem przygodę z serami i miałem formy ,,samoróbki,, to zawsze wyścielałem gazą (o czymś takim jak chusty to nie wiedziałem) myślałem,że formy oryginalne są tak spasowane,że chusta się nie zmieści ale jak widać producent form zastosował takie pasowanie,że jest OK.

[tusiaczek]

Mi troszkę czasu zajęło zanim nauczyłem się tak układac chustę żeby fałd i zagięć nie było. Okazało się że wystarczy jak przekręcasz ser umieścić go na chuście, unieść za rogi jak do odciekania i wtedy na wierzch ładnie założyć dekiel dociskowy. Jak już dekiel założony to mocno sciągam chustę i wtedy bardzo ładnie całość wchodzi w formę. Najwięcej zagięć było jak pakowałem dekiel do formy z włożoną chustą 

[EL GREGOR]

wyścieliłem chustę,włożyłem masę serową,włożyłem dekiel, za rogi i boki uniosłem chustę do góry i pod prasę.Po kilku godzinach 2-3 wyjąłem ser,ułożyłem chustę w formie,włożyłem odwrócony ser i pod prasę,po kilku godzinach wyjąłem ser,chustę też,ser odwróciłem i pod prasę do dziś 11h.

[EL GREGOR]

  wczoraj bylem po śledzie, zobaczyłem ładny filet szczupaka,trzeba było coś z nim zrobić,padło na szczupak w warzywach

 

 

 

[Kruszynka]

Pięknie i smakowicie a i zdrowo przy okazji

[EL GREGOR]

cykl technologiczny osiągnięty,pierwszy ser już rośnie,drugi uzyskuje skórkę właściwą,trzeci się soli a ostatni już pod prasą

 

 

[@halusia@]

wczoraj bylem po śledzie, zobaczyłem ładny filet szczupaka,trzeba było coś z nim zrobić,padło na szczupak w warzywach

 

Rybę lubię pod każdą postacią..     

Co do serów .. to któż za Tobą nadąży Grzesiu 

Edytowane 30 Listopada 2014 przez @halusia@

[EL GREGOR]

Halinko,trzeba coś zimą robić,żeby w łbie się nie pie...ło a na kaca po nocy andrzejkowej to najlepsza praca

[EL GREGOR]

pierwszy serek z tej partii gotowy do wyniesienia,dalej będzie rósł i dojrzewał w piwnicy,drugi wczoraj zaczął ,, żyć,, jeszcze ze dwa-trzy dni i też do piwnicy (w garażu za zimno) a trzeci jaki gładki   (to dzięki Sławkowi) jest teraz nacierany serwatka z solą, czwarty się przekwasza (dziś albo jutro rano trzeba jechać po mleko,jest teraz jeszcze dobra wydajność i smak mleka)

 

 

Edytowane 2 Grudnia 2014 przez EL GREGOR

[tusiaczek]

Ha nazwij go moim imieniem :-)

[EL GREGOR]

tak będzie zrobione,na naklejce będzie pisało ,, Sławek ,, ale to dopiero za miesiąc

Edytowane 2 Grudnia 2014 przez EL GREGOR

[KURP]

A mi się mleko przycięło Chłop mi dzisiaj 20l przywiózł ale na korbacze.

Wczoraj z 15 litrów machnąłem 8 oscypków. Cienizna się robi, muszę poszukać alternatywnego dostawcę, bo bym jeszcze goudę i grouyera zrobił, a mleka nie mam

[EL GREGOR]

Sylwek,trzeba robić teraz jak najwięcej serów bo z każdym dniem mleko będzie ,,słabsze,, ( szczególnie u rolników,którzy karmią sianem i śrutą,duże hodowle karmią kiszoną i innymi dodatkami) teraz mleko zaprawiłem kulturami i za godzinę dodam podpuszczkę w czwartek następny ser.Dzisiaj mówił rolnik,że będzie zasuszał powoli krowy bo w lutym będą się cieliły a w marcu to będzie mleko ,,cieniutkie,, i serki ,,bladziutkie,,

[tusiaczek]

tak będzie zrobione,na naklejce będzie pisało ,, Sławek ,, ale to dopiero za miesiąc

 Oj to prawie jak wodowanie okrętu  Trzeba będzie tą podniosłą chwile jakoś godnie uczcić, pokropić czymś dobrym... 

A u nas następne mleko we wtorek będzie.

[EL GREGOR]

szukając zdjęć motocykla znalazłem parę fajnych starych fotek (tak mi się wydaje)

 

 

[eli55]

Jak zwykle piekny wyrob i pieknie zaprezentowany :clap:

[@halusia@]

 

 

szukając zdjęć motocykla znalazłem parę fajnych starych fotek (tak mi się wydaje)  

 

Grzesiu... nie tylko Tobie tak się wydaje.... kompozycja wspaniała