Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[Kruszynka]

Ostro jedziesz Grzegorzu .Tempo jak na ścigaczu.

[EL GREGOR]

 

[ANNAM]

GRzegorz, ty tak potroszeczku, ale podraznic musisz takimi pieknosciami 

[marek01]

Grzesiu muszę z tobą  się spotkać masz jeszcze kampera i motor  bo ja widzę ze mamy te same hobby 

[EL GREGOR]

oczywiście,że mam  kampera i motocykle jak chcesz to 7 lutego mamy zimowy zlot w Rydzewie koło Giżycka (super knajpa motocyklowa przy samym jeziorze) 

[BazylWidzew]

 

 

(super knajpa motocyklowa przy samym jeziorze)

 

Pod Czarnym Łabędziem ?

[EL GREGOR]

ziomek,nie trochę dalej za kościołem Marina Lester Club Rydzewo ,klimat Harleyowo - motocyklowy

[BazylWidzew]

Marina Lester Club Rydzewo ,klimat Harleyowo - motocyklowy

  

 

 Nie bylem, jak trzymaliśmy jacht w Rydzewie to tego jeszcze nie bylo

To może Cię odwiedzę 7 w Rydzewie.

Edytowane 26 Stycznia 2015 przez BazylWidzew

[EL GREGOR]

 

 

 

 

[maciekmlyn]

Peklowane na sucho.Inny smak 

[myth]

Grzegorz, czyy mogę moje zapelkowane tydzień temu na mokro uratować i na dojrzewające przeznaczyć? Mój wątek ... https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6042-myth-wedzonki-wyroby-i-wariacje-kulinarne/page-19

 

Dzięki za w miarę szybką odpowiedź ... pozdrawiam, Michał ...

[EL GREGOR]

myślę,że tak chociaż nigdy nie peklowałem na mokro do dojrzewania,spróbować warto

[myth]

CZyli wytrzymać do końca czasu peklowania? Nie ma co chyba kombinować z ponownym zasalaniem, bo może być krucho ze słonością?Zobaczę, poczekam, dam do ociekania na 2 dni do lodówki, wtedy zakopcę Jaki czas i temp dla karkówek i polędwic? Jak potem postąpić? Jesteś dla mnie głównym szpecem w takowych i nie tylkow wyrobach, więc pragnę wiadomości ze źródła ... Pozdrawiam

[EL GREGOR]

już teraz nic nie kombinuj, zamiast do ociekania lepiej było by odcisnąć ,ja odciskam na prasie do serów,staraj się tylko dobrze wysuszyć w wędzarni lub bardzo lekko podwędzić zimni - ciepłym dymem,powieś w suchym i przewiewnym pomieszczeniu jak takie posiadasz. Z początku około dwóch tygodni wisiały na strychu jak przyszły mrozy to w piwnicy ( w piwnicy nie dobrze bo zaczęły pojawiać się małe ogniska pleśni dlatego musiałem po foliować)

[myth]

Tak tez uczynię ... suchym. przewiewnym jest strych ... w piwnicy nie ma szans, bo mam tam ze 20 plus

[EL GREGOR]

przed wędzeniem możesz obsypać przyprawami lub samą ostrą papryką,podczas wędzenia trzeba będzie karkówkę i polędwicę obracać o 180* (ja to robię co pół godziny w trakcie osuszania też)jak masz haki to będziesz przepinał jak sznurek to wiążę z dwóch stron  

[myth]

Jakie przyprawy proponujesz? Chyba część polędwiczek obsypie czerwoną papryką... A karkówkę i polędwice dodatkowo czosnkiem w proszku .... może delikatnie zadziała przeciwbakteryjnie a i smaczek podkręci ?

 

Jaka powinna być temperatura dojrzewania?

[tier]

Czosnek w proszku na pewno.

[myth]

Tier, a ty "skur.esyna" szwagra znasz ? :B

[tier]

Z widzenia. mam działkę obok gdzie krecą filmiki

[myth]

*cenzura* pozdrów go z Islandii ode mnie mam nadzieję, że dzięki temu wspomni o mnie w którymś z odcinków hehe ... Pamiętaj, Michał Maniak zwę się liczę na Twoje wsparcie :D hehe ...

[tier]

Podeślij kratę piwa bo tak wstyd isć.

[myth]

Oni i tak bimber walą, więc lepiej upędź coś w moim imieniu , podeślę Ci  cukier  

[EL GREGOR]

polędwiczki jak będziesz posypywał papryką ostrą to najlepiej wsypać do małego gęstego sitka i w jednym ręku trzymać sitko nad polędwiczkami a drugą lekko uderzać w sitko,wtedy będziesz miał równo obsypane.Do karkówek,szynek,polędwic to trzeba stłuc w moździerzu;pieprz,ziele,jałowiec,kolendrę,kminek.

 

Trzeba jeść twaróg bo skwaśnieje

 

[KURP]

Grzegorz Nasz Grouyer po rozkojeniu i zapakowaniu

Była użyta kultura IOTA1 dlatego On tak nie spuchł i te dziury takie małe, ale są No i w smaku nie jest gorzki, także jest OK