Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[tomaj77]

Połowa ricotty ok 700g dodaję czosnku do smaku ( u mnie sporo) śmietankę firmy Jana 12% mieszam aż mnie zadowala gęstość Dodaje soli ,białego pieprzu, mięte

 

Smacznego :wink:

 

p,s Czosnek przez praskę trzy razy

[EL GREGOR]

:grin: sałatka z czosnku niedźwiedziego :grin: :thumbsup:

 

[EL GREGOR]

:grin: wędliny,które wędziłem 19 kwietnia :thumbsup: dzisiaj pierwsza degustacja :grin: kiełbasy jeszcze nie próbowałem :grin: na długi weekend będą jadalne :grin:

 

[pokemon15]

wędliny,które wędziłem 19 kwietnia

Grzegorz, ty to jesteś... wędliny w Twoim wykonaniu to poezja !!! :thumbsup:

[kostek61]

Grześ :clap: a reszta jest milczeniem :grin: .Pozdra

[Feederman]

Maestro nudno! :lol:

Nic Grzegorz, jak mówią u nas - mistrzostwo nie propijesz! :grin:

Czas przelece szybko i znów powstaniesz i zajmiesz się swoimi arcydziełami.

Nawiasem mówiąć, tylko zacząłem wchodzić do smaku ... :rolleyes: .

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=258349#258349

[EL GREGOR]

:grin: pesto z czosnku niedźwiedziego,sól,pieprz,olej,ocet balsamiczny :grin: :thumbsup:

[PePe]

Pyszotka Grzesiu, makaron z Twoim pesto - to jest TO.

Czosnek niedźwiedzi uprawiasz sam czy kupujesz?

[EL GREGOR]

:grin: Pepe,czosnek niedźwiedzi u Nas rośnie w lesie pod Ruską granicą,sam nie zbierałem :sad: syn mi przywiózł :grin: dzisiaj dodałem do zupy pomidorowej i posmarowałem na smażone ryby. :grin: :thumbsup:

 

[ANNAM]

pesto z czosnku niedźwiedziego,sól,pieprz,olej,ocet balsamiczny

Grzegorz, dodaj prazonych orzeszkow z sosny( pine nuts) bardzo podnosza smak i konsystecje pesto.

[chudziak]

dodaj prazonych orzeszkow z sosny( pine nuts) bardzo podnosza smak i konsystecje pesto.

Ja stosuję wersję ekonomiczniejszą :lol: bo stosuję do pesto orzeszki ziemne :grin:

[EL GREGOR]

:grin: dziękuję za rady z dodaniem orzeszków,tak myślałem o dodaniu orzeszków ale tych z sosny to nigdy u nas nie spotkałem :sad: wiec dodam ziemnych :grin: jesienią jak robiłem pesto z bazylii to dodałem ser parmezan (smak Mi nie odpowiadał)może lipny był ten parmezan :grin: teraz mam dużo własnego sera to go dodam :grin:

[chudziak]

,tak myślałem o dodaniu orzeszków ale tych z sosny to nigdy u nas nie spotkałem :sad:

grzegorz'u565 można u nas spotkać w sklepach orzeszki piniowe ale kosztują ok 100zł za kg :rolleyes: . Ja poza ziemnymi, jak już pisałam, dodawałam też i nerkowca i włoskie. :grin:

[paolodoro]

Grzesiu , zamiast parmezanu spróbuj Grana Padano w kawałku ,rozdrobnione w blenderze , powinno być o wiele lepsze :tongue:

[EL GREGOR]

:grin: Paweł :grin: już wstyd by Mi było kupować sery :grin: skoro już moje powoli dojrzewają :grin: :thumbsup:

 

[Feederman]

A-la egzotyk! :rolleyes: Brawo maestro! :clap: :clap: :clap:

 

[ Dodano: Pon 30 Kwi, 2012 13:27 ]

teraz mam dużo własnego sera to go dodam :grin:

Przypadkowo to nie zaprosiny? :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Jutro spotykamy się z Danielem (Shadowem) na Mazurach w Bogaczewie :grin: Kamper spakowany :thumbsup: dobrze zaopatrzony :grin:

 

 

[ Dodano: Pon 30 Kwi, 2012 15:22 ]

:sad: Sasza :sad: odpisałem Ci na zaprosiny :sad: ale usunięto Mego posta :sad:

[EL GREGOR]

:sad: dzisiaj część zapakowanych kawałków sera w woreczkach próżniowych musiałem rozpakować.Woreczki zrobiły się luźne i ser zaczął robić się miękki.Kilka dni go podsuszę i znowu zapakuję do woreczków próżniowych :grin: Z obserwacji widzę,że pakowanie na moim sprzęcie wytrzymuje około dwóch miesięcy i ser musi być bardziej dojrzały. :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Piotr :sad:pisanie - Gąsiorowo, Warmińsko -Mazurskie jest w Moim temacie zabronione.Tylko nie wiem komu to przeszkadza :!:, że usuwa posty z tymi nazwami.

 

Sery po dobie obsychania,zapakowałem do woreczków (może ktoś będzie miał podobny problem z serem to niech rozpakuje,przemyje woda z solą lub posoli i zapakuje ponownie) Ja tak zrobiłem i dalej będę obserwował co się z nim dzieje.

Jak ktoś ma inne sposoby przetrzymywania sera (oprócz parafiny) to proszę o odpowiedz.

 

Piotr :grin: na pewno do G.... na zlot W....-M... przywiozę. :grin:

 

[beiot]

Grzesiu zrobiłem wg. Twoich porad kiełbasę coś jak ścinkową.

Peklowana na sucho wg. Twojej receptury 2 tygodnie, a potem obsychała.

Różnica tak, że użyłem 100% dzika i do jednej połowy dodałem dużo gorczycy, a do drugiej słodkiej papryki i prasowałem.

Dojrzewa już ok miesiąc.

Osłonki białkowe fi 45mm

Ta prasowana za wolno podsychała potrzebuje jeszcze czasu.

Tak mi wyszła:

 

 

Dzięki za rady. Polecam przepisy Grzesia.

[EL GREGOR]

:grin: gratuluje wyrobów :grin: kiełbaski wyglądają bardzo apetycznie :thumbsup: :grin: :clap:

[EL GREGOR]

:grin: wędliny wędzone 19 kwietnia :grin: w piątek mięso zapeklowałem,wędzenie w czwartek,żeby można było czymś kolegów poczęstować jak się spotkamy w G....e. :grin:

 

[beiot]

grzegorz565,

Kiełbaska jest piękna. Ile ma niedziel?

[EL GREGOR]

:grin:beiot, dwie i trochę :grin: już się zaczyna problem z muchami :sad: trzeba już trzymać w lodowce.Teraz jak będę robił kiełbasy w środę to zamiast powiesić też trzeba będzie położyć po zrobieniu do lodówki.Wędliny zamierzam wiązać w czwartek z rana i po godzinie jak trochę obciekną na dalsze obciekanie z osuszaniem do wędzarni.W piątek jak dzieliłem mięso to po dwóch godzinach muchy je wytropiły i trzeba było szczelnie się pozamykać. :sad:

[kostek61]

Grześ to u Ciebie są muchy tropiące :shock: :grin: .Wyroby :thumbsup: .Pozdra