Wyroby Pis67 & Co.

[gasmil]

A tu niżej foty polskiej robionej tydzień temu.

Pis jaki masz przepis na polską? Od wiejskich masarzy słyszałem, że pieprz ziołowy jest konieczny, a tu na stronie w żadnym przepisie nie ma. Może to u nas w regionie tylko taka moda?

[pis67]

Pis jaki masz przepis na polską? Od wiejskich masarzy słyszałem, że pieprz ziołowy jest konieczny, a tu na stronie w żadnym przepisie nie ma. Może to u nas w regionie tylko taka moda

Jutro zapytam naszych masarzy, a moje przepisy w piwnicy.

A póki co fota moich wieczornych parówek.

 

[pis67]

Musze w końcu nadziewarkę kupić...

Nadziewałem maszynką, kiedy robiłem blenderem i malakserem o maszynce nie było mowy, a teraz jeden sprzęt do mycia mniej. Jutro podwędzenie i parzenie, o degustacji nie wspomnę.

[jpionka]

 

 

 

Możesz napisać swój przepis na czarną?

Tu czy tam? Tam = pw.

Witam ,

 

Już mi tęskno za kaszanką a przepisu nie ma , czyżby zaginął?

Jest szansa choćby na PW , skoro no public...?

 

pozdrawiam

[arkadiusz]

:grin: Nie proś.Zajrzyj do 16 stki i z głowy.

[JaGra]

Pisie złociutki sorry,że pytam :blush: ale co to jest ta 16

 

Bo mi się kojarzy z jakąś licealistką,tylko nie wiem czy ona chciałaby abym do niej zaglądał :grin:

[Maxell]

To Ty nie wiesz, co to 16-tka :question: :question: :question: :grin:

[JaGra]

Wstyd się przyznać,ale nie wiem. :blush:

[SIVON]

Pisie złociutki sorry,że pytam ale co to jest ta 16

Przyłaczam się do pytania co to jest 16, 22? często o tym piszecie.

[chłop z warmii]

Taż to elementarz zadymiacza :grin: :grin:

 

Pozdrawiam serdecznie.

[Maxell]

To sa zbiory podstawowych receptur z lat 50 i 60-tych, które jakiś czas temu opublikowaliśmy na forum.

[SIVON]

Sądziłem, że to akademia Dziadka ale ta kończy się na 12:) Dziekuje za odpowiedź będe szukał zatem tych zbiorów.

[JaGra]

Taż to elementarz zadymiacza

Ty się nie śmiej tylko powiedz gdzie tego szukać :lol:

[Maxell]

Oba zbiory + film z rozbioru półtuszy i klasyfikacji mięsa wp. znajdują się na płytce z materiałami szkoleniowymi SDM. :wink:

[pis67]

Nie proś.Zajrzyj do 16 stki i z głowy.

ale co to jest ta 16

Przyłaczam się do pytania co to jest 16, 22? często o tym piszecie.

16-tka to taka książeczka, w której są przepisy na wyroby wędliniarskie. Została ona wydana w 1959 roku, kiedy to było do dyspozycji 6 przypraw, a mieso też było inne.

Przepisy na wędliny są w miarę, ale kaszanek czy salcesonów nie robię wg. onych przepisów. Na stronie głównej jest wiele przepisów dodanych przez Maxella, są one właśnie z tej książeczki. Sporo tych przepisów przetestowałem na wasnym smaku i po wprowadzeniu zmian, są już przyjazne. Moja kaszanka to tajemnica, nie przyjmuje ona wszystkiego i po wielu testach skład przypraw i pozostałych wypełniaczy jest już doprowadzony do stanu, który odpowiada wszystkim moim degustatorom. A jak w 16-tce przeczytasz, sól, pieprz, majeranek i cebula i gotowe.

 

Jest szansa choćby na PW , skoro no public...?

Wysyłałem innym i Tobie wyślę. :grin:

 

A parówki zjadłem trzy, lepsze niz poprzednio, bo wody wiecej, ale ciągle mało. Następne robię po niedzieli.

[arkadiusz]

:grin: To w takim razie i ja poproszę o ten przepis na kaszankę na PW.Wykonam ,ocenię i wystawie opinię,która dla mnie lepsza -Twoja czy z 16- stki.Czekam z niecierpliwością bo mięsko już jest a i kasza się znajdzie.

[boggi]

A chodzi o przepis na kaszankę . Myślałem że 16 stę , w takim razie , to ja też proszę przepis na kaszankę na PW

[pis67]

Wykonam ,ocenię i wystawie opinię,która dla mnie lepsza -Twoja czy z 16- stki

Ubóstwo przypraw w recepturach z 16 jest udowodnione, kiedyś zioło było mocniejsze, pieprz ostrzejszy, a o czosnku z Chin czy Hiszpanii nikt nie słyszał.

Dlatego głównie chodzi mi o korekty przyprawowe.

 

Wykonam ,ocenię i wystawie opinię,która dla mnie lepsza -Twoja czy z 16- stki

No w konkursie nie startowałem... :grin:

[JaGra]

Oba zbiory + film z rozbioru półtuszy i klasyfikacji mięsa wp. znajdują się na płytce z materiałami szkoleniowymi SDM.

A co trzeba zrobić,aby być posiadaczem takiej płytki :question:

( z rozbioru 16 ) :grin:

[Maxell]

...napisać do mnie podając swój adres. :grin: Najlepiej jednak zapisać się na kurs.

[arkadiusz]

a o czosnku z Chin czy Hiszpanii nikt nie słyszał.

Czy pieprz był ostrzejszy to już subiektywna ocena.Czosnek mam polski i to mocny taki prawdziwy.Lubię jak w wyrobie czuć nutę przypraw a nie same przyprawy bo gdzie wtedy smak mięsa.

[abratek]

Czy pieprz był ostrzejszy to już subiektywna ocena.

Arku, prawda jest jednak nieubłagana... czosnek Hiszpański jest średnio cztery razy słabszy od polskiego...... pieprz też jest loterią więc nie można ot tak sobie generalizowac dawkowania przypraw..... :rolleyes:

[arkadiusz]

nie można ot tak sobie generalizowac dawkowania przypraw

Tomku.Są trzy prawdy..... :wink: http://emotikona.pl/emotikony/pic/04icon_rotfl.gif Ja nim coś zapakuję w osłonkę lub poddam innej obróbce oceniam przez moje kubki smakowe.W ciemno nie robię nic.Muszę spróbować i ocenić.

[JaGra]

...napisać do mnie podając swój adres. :grin: Najlepiej jednak zapisać się na kurs.

Adres Ci wyślę na PW ,a na kurs nr 1. w rejonie północno-wschodnim na pewno się zapiszę. :lol:

[piter-2]

...napisać do mnie podając swój adres. :grin: Najlepiej jednak zapisać się na kurs.

 

ja również poproszę a na kurs będę musiał się zapisać

pozdr. Piotr