Wyroby Pis67 & Co.

[pis67]

Dziś też boczek uwędziłem, a teraz grillową i kabanosy wędzę. Zrobiłem też metkę 2kg - wędzona będzie od poniedziałku.

 

[pis67]

No i po wędzeniu, grillowa delikatnie i do parzenia, kabanosy już upieczone - stygną.

[Alltid]

A w niedzielę otworzyłem pierwszego koźlaka warzonego wiosną, już dojrzał do spożycia, dostępny na zlocie w Gąsiorowie. A jeszcze jedno - ma pałera.

Musi być Pyszne :thumbsup: . Nigdy nie próbowałam koźlaka :grin:

Muszę się zmobilizować i odwiedzić zlot w Gąsiorowie.

Ok. 4 godzin jazdy ode mnie!

[pis67]

Nigdy nie próbowałam koźlaka

Amber go robi, niedaleko masz, na szczęście nie gold.

 

Muszę się zmobilizować i odwiedzić zlot w Gąsiorowie.

Pełna mobilizacja 21-go września-czekamy.

 

A tu niżej przekroje grillowej, polędwicy i kaszanki.

Czyżby bez niespodzianek?

 

[pis67]

A w wędzarni jeszcze zadyma...

[jacak]

pis67, Podpowiedz proszę jak upiec boczek w wędzarni tzn w jakiej temperaturze i ile czasu?

[pis67]

jak upiec boczek w wędzarni tzn w jakiej temperaturze i ile czasu?

Temat dość złożony- zależy od wieku sztuki z której pozyskany był boczek, sposobu peklowania, temperatury wędzenia przed podpiekaniem i paru mniej istotnych czynników. Ja generalnie wędzę 3 godziny w temp. około 55-60 stopni, następnie pieczenie w temp. 80-85 stopni przez 40-50 minut i gotowy do spożycia, po wystygnięciu lub nie.

[JaGra]

wystygnięciu lub nie.

Lepszy gorący,a ta skórka :thumbsup:

[Alltid]

Pełna mobilizacja 21-go września-czekamy.

To jadę :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin:

[pis67]

To i metka od podszewki, grubo mielona... z mięska pierwszej klasy.

 

[Alltid]

To i metka od podszewki, grubo mielona... z mięska pierwszej klasy.

Poproszę ciut na spróbowanie na zlocie :grin: :grin: :grin: :grin:

[pis67]

Poproszę ciut na spróbowanie na zlocie

Na zlocie to my metkę cebulową nauczymy się robić, jak jeszcze nie umiemy.

[Jan Gromada]

Nie moge miec jeszcze swojego tematu wiec tu sie pochwale parowki wdlg.

przepisu Pis67 robione w sobote , dodam ze bardzo smaczne i pierwszy raz

wykonane. Dziekuje Pis67.

[pis67]

A dziś w wędzarni wędzonki, a wczoraj nadziałem takie białe kiełbaski.

 

[jacak]

pis67, Dzięki za odpowiedź

[pis67]

Dziś żywiecka, zabrakło osłonek, osłonki krakowskiej w zastępstwie. Część parzona, część pieczona w wędzarni. Receptura z domowego archiwum, zrobiona zgodnie z przepisem, ocena organoleptyczna od piątku w Gąsiorowie na zlocie W-M. No i kabanosy-próbka reprezentatywna.

 

[Shadow]

Ocena organoleptyczna od piątku w Gąsiorowie na zlocie W-M. No i kabanosy-próbka reprezentatywna.

Z sensoryką jestem za pan brat. Postaram się nie zawieźć. Zrobimy rózne próby....

[Feederman]

5 z + za wszystko, że przygotował dla nas Piotr. Dziękuje ci drogą!

 

http://desmond.imageshack.us/Himg341/scaled.php?server=341&filename=img8932d.jpg&res=landing

 

Wszystko próbował, wszystko smacznie. :clap: :thumbsup:

Teraz mnie interesuje przepis tej metki cebulowym... :grin:

[Alltid]

Wszystko co robisz jest pyszne! Jesteś WIELKI :grin: :!: Produkty stałe i płynne są wyśmienite :grin: :grin: :grin:

[Shadow]

Teraz mnie interesuje przepis tej metki cebulowym... :grin:

Wstawię, bom notował :grin:

 

ładnego boczku bez skóry i żeber 3kg

3 średnie garsci peklosoli (na sucho, dwa dni)

3 szczypty białego pieprzu

2 średnie cebule

1 nakrętka dymu :devil:

 

mięsko i cebula mielone na 4 mm.

delikatnie wymieszane i na chlebek posmarowane

 

Przepis na ban metkowy

 

PZDR

 

[pis67]

http://imageshack.us/photo/my-images/29/p1210216f.jpg/

 

http://imageshack.us/photo/my-images/546/p1210219y.jpg/

 

[nemo19788]

http://imageshack.us/photo/my-images/29/p1210216f.jpg/

 

http://imageshack.us/photo/my-images/546/p1210219y.jpg/

 

 

Pis67 proponuję jednego takiego leszczyka obrać dodać pokrojone ugotowane na twardo 4jaja ,pokroić 1szt cebuli , ogórka konserwowego lub kiszeniaka i wymieszać z majonezem.Pychotka na kanapki ja wędziłam w zeszłym tygodniu karpika 1,5 kg i zrobiłam właśnie taką sałatkę .

Pozdrawiam

Aśka

[pis67]

Pychotka na kanapki ja wędziłam w zeszłym tygodniu karpika 1,5 kg i zrobiłam właśnie taką sałatkę .

No jak zobaczę to i zrobię.

 

A dzisiaj mini boczki, relacja z minionego tygodnia wkrótce.

 

[pis67]

Mielonka szynkowa.

 

 

 

Szynkowa.

 

[miro]

Poproszę o przekrój szynkowej ..... w wiadomych celach