Wyroby Pis67 & Co.

[jacak]

Wyroby jak zwykle super ... :clap: "i test na flaczek nieprzywierający i cieniutki..." a co to takiego nieprzywierający flaczek napisz coś więcej

[pis67]

30-ci kilosów w jedną stronę po zdobycz, prosto z jeziora, nasze dzikie, waga poubojowa 1,35kg, 1,15kg i 0,78kg, już pływają w solance, chyba jutrzejszego popołudnia odpalę smoka i osłabię sąsiadów.

 

[Kruszynka]

pis67, naprawdę piękne i co raz rzadsze trofea.Smak będzie wspaniały.Już "zazdraszczam" :wink:

[pis67]

Rybki już na stanowisku...

 

[pis67]

Kolejne foty po wędzeniu, musiałem je na pół dziabnąć - w lodówce nijak było je ułożyć.

 

 

[pis67]

Jeszcze słowo o węgorzach po wypatroszeniu ważyły ponad 4kg, po uwędzeniu i wystudzeniu 3,3kg, reszta się ulotniła.

[Henio]

reszta się ulotniła.

Trochę tych rybek miałem okazję uwędzić , ale nigdy nie ważyłem przed , ani po . Jednak nigdy nie były tak "pomarszczone" ani "wygłe" w karku .

[pis67]

Wczoraj trochę grillowej zrobiłem i boczuś dziś podwędzony z kiełbaską.

 

Jednak nigdy nie były tak "pomarszczone" ani "wygłe" w karku

Moje są zawsze wygłe...

[Pacan Wojciech]

pis67, byłbys uprzejmy napisac przepis lub wskazac link na grillowa kielbase , z ktorego korzystałes ,mam zapeklowane mieso - klasami, kazde oddzielnie od wczoraj

chciałbym zrobi pare kilo tej kiełbasy .Pozdrawiam .

[ziezielony]

Oni się wygli bo wędzarynka za "któtka".

A na marskość to chyba dopuszczalnie...

[pis67]

napisac przepis lub wskazac link na grillowa kielbase , z ktorego korzystałes

Z przepisu nie korzystałem, a zrobiłem tak:

karkówka- 2,2kg, boczek-0,8kg zapeklowane 17g/kg (sól/p-sól 50/50) 24 godziny w lodówce .

Mięso zmielone na sitku 8mm, dodane przyprawy:

pieprz 2g/kg

gorczyca mielona- 4g/kg

czosnek-2g/kg

majeranek-1g/kg

 

Wymieszane metodą piąstkowania z dodatkiem 50ml wody do uzyskania właściwej kleistości. Osadzanie 16 godzin w lodówce, osuszenie 1 godz. w temp pokojowej, wędzenie temp ok. 50 stopni 1 godzina, parzenie 20 min. 72 stopnie.

[Pacan Wojciech]

pis67, dziekuje za przepis .Pozdrawiam

[nestor]

Ładny kolorek ma ta Pis a wędzarka,ciekaw jestem czym jest wyłożona w środku?

 

[ Dodano: Sob 24 Sie, 2013 14:05 ]

Kol. Pacan Wojciech,wędlina peklowania nie nadaje się na grillowanie.

[świadziu]

Pis-u,

widzę że dałeś dużo gorczycy - czy ona nie wpłynęła na smak kiełbasy ? Czuć inne przyprawy ?

[miro]

Grześ a gdzie ty tą gorczycę widzisz ?

Albom ja ślepy już

[Wirus]

Miro tutaj :rolleyes: :

 

 

Mięso zmielone na sitku 8mm, dodane przyprawy:

pieprz 2g/kg

gorczyca mielona- 4g/kg

czosnek-2g/kg

majeranek-1g/kg

[pis67]

Dziś trochę krakowskiej skręciłem, jutro dalsza obróbka gazowo-cieplna.

 

[grizzly]

Dziś trochę krakowskiej skręciłem, jutro dalsza obróbka gazowo-cieplna.

 

Obrazek

Jak zwykle CIESZY oko i DUSZE! :clap: :clap: :clap:

 

Mistrzostwo Świata jak u Naszego DZIADKA!

.

[pokemon15]

Mistrzostwo Świata jak u Naszego DZIADKA!

.

No ba... Pis-u to mistrz nad mistrze Czekamy na przekrój krakowskiej...

[pis67]

Kiełbaski gotowe - na koniec pieczone w wędzarni, teraz stygną.

 

[wies]

Te węgorze mnie urzekły. Wyglądają wspaniale ,mniam mniam

 

[ Dodano: Pią 30 Sie, 2013 16:03 ]

Oczywiście inne wyroby są superanckie

[pis67]

dałeś dużo gorczycy - czy ona nie wpłynęła na smak kiełbasy ? Czuć inne przyprawy ?

Kiełbasa musi być odpowiednio doprawiona, gorczyca nie dominuje.

 

Czekamy na przekrój krakowskiej...

To zrobiłem przed śniadaniem.

[EAnna]

przekrój krakowskiej...

Kiełbasa jak marzenie :thumbsup: :clap:

Tak jak i pozostałe pis-owe

[grizzly]

...Kiełbasa jak marzenie :thumbsup: :clap:

Tak jak i pozostałe pis-owe ...

Oby tylko Pis nie wygaszał i nie ukrywał "siem"!!! :wink:

.

[pis67]

Ricotta na focie jeszcze w garnku, z części zrobiłem serek smarowny, z odrobiną śmietany, czosnku, cebuli, zielonych liści bazylii i pietruszki, z odrobiną soli.

 

 

 

Oscypki jeszcze w wędzarni.