Sarnina pilne

[jerzyka51]

Wczoraj moje trzy swiniodziki zostały ubite i rozebrane.Obecnie leżą w chłodni i stygną /temp5,4oC/

Mam ok 10 kg sarniny /czyste mięsko bez ściengien/ i chciałbym ją dodać do kiełbasy typu żywiecka ,ale nie wiem jak ją skwalifikować .Czy można jako wieprzowinę I klasy i wtedy kroić na szarpaku ,czy jak III klasa i wtedy drobno kroić. Szkoda mi tego mięsa jako kl III bo jest ładne ,ale nie wiem jak duże kawałki sarniny będą wyglądały w kiełbasie i czy np.nie będą za twarde .

[andrzej k]

Mam ok 10 kg sarniny /czyste mięsko bez ściengien/

 

Myślę że sobie już odpowiedziałeś , moim zdaniem to jest I klasa mięsa . III klasa to właśnie ścięgniste . Może i fachowcy od dziczyzny się wypowiedzą .

 

 

Pozdrawiam

[zemat]

sarnina posłuży Ci za mięso do klejenia jak wołowina lub indyk

[pis67]

Czy można jako wieprzowinę I klasy i wtedy kroić na szarpaku

I bardzo dobrze, szarpak lub sitko 16-20 i będzie ładnie. :grin:

Wprawdzie nie znamy pozostałych składników kiełbasy.

[zemat]

sarnina ma specyficzny smak ja proponuje 10-12

[BonAir]

sarnina ma specyficzny smak ja proponuje 10-12

Rozumiem że im drobniej zmielisz, tym smak będzie inny ?

[zemat]

będzie bardzie wyrafinowany, ale nie można przesadzać ( z moich błędów )

Sarnina Musi kruszeć

[chudziak]

Sarnina Musi kruszeć

Ta raczej powinna być skruszała bo na sarny okres polowań skończył się 15 stycznia .

[Wirus]

okres polowań skończył się 15 stycznia .

Na te ......... :shock: :grin: hodowlane też :question:

[zemat]

okres polowań skończył się 15 stycznia .

Na te ......... :shock: :grin: hodowlane też :question:

popieram

[chudziak]

Na te ......... :shock: :grin: hodowlane też :question:

Na hodowlanych się nie znam i nie wiem jakimi kierują się zasadami. Okresy ochronne są związane z cyklem rozrodczym zwierząt a tego co może lub nie hodowca ja nie wiem :???:

[Darino]

Dużo dziczyzny ( nie tylko) pochodzi z półkuli południowej :grin:

Z krajów NZ, RPA i pł. Ameryka

[jerzyka51]

Dziękuje za odpowiedzi, tak zrobiłęm ,potraktowałem ją jako I już się pekluje.

Co do okresów ochonnych dla dzikich zwierząt ja się nie znam /ale uważam, że są potrzebne /,nie jestem myśliwym. Moje mięso z dziczyzny zawsze leży długo w zamrażarce nim idzie do przerobu.

[niedobry78]

...kiedyś juz pytałem ale powtórzę...moze ktos sie zlituje...jeśli chciałbym porównać sarninę do mięs bardziej hodowlanych i łatwiej dostępnych jako żywiec to...czy bardziej przypomina daniela czy jelenia w smaku itd...jadałem wedzonki z jelenia i sarny ale takie przemysłowe nędzne i nie zaznaczała sie różnica...albo nie pamietam..czemu pytam chciałbym w swoim lasku odchować regularnie kilka diabełków..jeleia można kupić i hodować daniela tez ale nikt nie oferuje saren...a słyszałem kilka opiii, że sarna jest właśie najdelikatniejsza...próbuję ją jakoś (może błędnie) umiejscowic miedzy danielem a jeleniem...da się wogóle? a może rozwiązując problem ktoś wie gdzie mozna kupić kilka kotnych łań sarenek...jeśli np. są rzeczywiście lepsze niz daniele lub jelenie?

[jerzyka51]

W Polsce nie można hodować zwierząt dzikożyjących u nas .Zapomni o hodowli saren i jeleni. Musi być zgoda ministra. Zakaz hodowli dzików można ominąc ,trzymając świniodziki z bardzo dużym udziałem dzika. Słyszałem, że komuś i to przeszkadza i coś tam na górze kombinują.

[zemat]

W Polsce nie można hodować zwierząt dzikożyjących u nas .Zapomni o hodowli saren i jeleni. Musi być zgoda ministra. Zakaz hodowli dzików można ominąc ,trzymając świniodziki z bardzo dużym udziałem dzika. Słyszałem, że komuś i to przeszkadza i coś tam na górze kombinują.

znajomy trzyma daniele hodowlane i jest ok

Miejscowość Przytoczno

[jerzyka51]

Daniele można trzymać ale saren nie. To dwa różne gatunki zwirząt ,choć są podobne.