Wyroby mięsne z piekarnika

[nestor]

Zbójaszku,a co to jest ta przyprawa borowikowa?

Zbójaszku,a czy ta przyprawa borowikowa zawiera glutaminian sodu?

[Zbój Madej]

 

 

Zbójaszku,a co to jest ta przyprawa borowikowa? Zbójaszku,a czy ta przyprawa borowikowa zawiera glutaminian sodu?

Przyprawa o smaku borowików.

Składu przyprawy nie znam, trochę przyprawy dostałem w  prezencie

[Marek z Bielska]

 

 

Na fotce tego nie widać, ale jest dużo ciemnieszy kolorek mięska. Jutro smakowanie

Witaj

mnie się podoba ta pieczeń,z pewnością pyszna

słonecznie pozdrawiam

Marek 

[Zbój Madej]

Z farszu kiełbasianego odjąłem 1.5 kg. Najpierw była myśl kilka słoików nadziać, następnie parzoną w barierówce zrobić, ale tak "se" później pomyślałem, że dawno, chyba ze trzy lata, peklowanego nie piekłem, no i dziś upiekłem dwie pieczenie w 180 st.C, mała foremka 50 min. duża 20 min. dłużej.

Wiem wiem, peklowanego się nie piecze w wysokich temp., ale mnie się zachciało i już Poza tym jeden mały plasterek czegoś takiego krzywdy nikomu nie zrobi

 

[arkadiusz]

 

 

Wiem wiem, peklowanego się nie piecze w wysokich temp., ale mnie się zachciało i już Poza tym jeden mały plasterek czegoś takiego krzywdy nikomu nie zrobi

 

A próbowałeś tą pieczeń?.Pal sześć peklowane, ale pieczony farsz kiełbasiany jest słony.Taką pieczeń ja solę 10g/kg a kiełbasę 20g/kg a ja słonolubny jestem.

[Zbój Madej]

Dam radę

 

 

 

aką pieczeń ja solę 10g/kg

Ja tam dużo soli nie używam, ale do pieczeni daję 13g/kg

Aha, jeszcze jej nie próbowałem, niedawno z piekarnika wyjęta

[Zbój Madej]

Jak to u mnie bywa z mięsami pieczonymi mninimum dwa dni leżakują w lodówce.

 

 

Na sól trochę słone, bo to farsz kiełbasiany, lecz nie zasłone, śmiało zapodam na stół dla gości.

 

 

I poszło do zamrażarki

 

[Kruszynka]

 

 

poszło do zamrażarki

Ale gościom podasz rozmrożone ? ....bo wiesz jeden mięsożerca to ma kłopoty z twardym  .

[Zbój Madej]

 

 

Ale gościom podasz rozmrożone ?

No oczywiście

 

 

bo wiesz jeden mięsożerca to ma kłopoty z twardym

Wiem wiem :D

[andrzej k]

 

 

Ale gościom podasz rozmrożone ?

 

 

 

 

 

bo wiesz jeden mięsożerca to ma kłopoty z twardym .

 

 

 

 

 

Wiem wiem :D

 

 

 

Pozdrowionka ślę .

[Zbój Madej]

Pierwszy raz nadziałem karkówkę czosnkiem, miałem posypać moją mieszanką przypraw, ale się skończyła, a nie było komu jej zrobić całość posypałem szczodrze solą, górę posypałem z garści pieprzem i majerankiem roztartym, całość zapakowałem próżniowo i do lodówki, jutro pieczenie. Nie mam pojęcia co z tego wyjdzie, ale nic to Baśka, w Czwartek przyjeżdża Prezes Pobiedziskich Zakładów Mięsnych i oceni produkt :D

 

 

Obecnie w piekarniku siedzi pieczeń borowikowa, qrcze chyba za tłusta będzie, przy  spożywaniu mus będzie dobrze wiśniówką podlewać coby ten tłuszczyk na bieżąco neutralizować :D

[Kruszynka]

, qrcze chyba za tłusta będzie

 

Dla

Prezes Pobiedziskich Zakładów Mięsnych

nie ma za tłustych potraw

[electra]

karkowka i czosnek zawsze tak robie smak doskonaly

[Zbój Madej]

nie ma za tłustych potraw

 

Kaziu, co do Prezesa to o tłustość wyrobu się nie martwię, on takie spożywa, najważniejsze coby za twarde nie było :D

 

karkowka i czosnek

 

Ja jak karkówkę piekę to czosnek razem z cebulą zawsze pod mięso kładłem do pieczenia, ale taka nadziewana to pierwszy raz, ale jak piszesz, że dobre to oki

 

 

 

No i pieczeń borowikowa gotowa. Dodałem też gorczycę, jestem ciekaw połączenia smaków gorczycy i przyprawy borowikowej

Jak wystygnie to oczywiście w celofan i do lodówki, na dwa dni conajmniej

Troszkę przypaliło ziarenka gorczycy, ale to pikuś

 

[andrzej k]

 

 

Czwartek przyjeżdża Prezes Pobiedziskich Zakładów Mięsnych i oceni produkt :D

 

 

Jak jest czosnek i majeranek to  paluchy lizać .   oby nie odgryźć jak będzie za mało .

 

 

 Pozdrawiam

[Zbój Madej]

Jak jest czosnek i majeranek to paluchy lizać .

Andrzejku, czosnek jest w karkówce, a majeranek na karkówce

 

 

oby nie odgryźć jak będzie za mało .

Za mało chyba nie będzie, karkówka jakieś 2 kg chyba ważyła, może ździebko więcej 

Edytowane 11 Sierpnia 2014 przez EAnna

[Zbój Madej]

Na życzenie, a w sumie na polecenie jednej Pani z Komarna zmajstrowałem kiełbaskę, która została nadziana w jelito grube wp i pieczę się w 115st.C. Miało się piec w 100st.C, ale się nie piecze

 

wp II - 1.5 kg

p-sól - 15g/kg

gorczyca

pieprz świeżo kręcony

majeranek

czosnek

Zmielone na sitku 8mm.

 

 

Rok takiej nie piekłem, ale mam nadzieję, że będzie oki

[Zbój Madej]

Kiełbaska wolno pieczona gotowa

Z jednej strony 2 godz, z drugiej 1godz. 45 min, na koniec temp. na 230 i gril tak po 3 minutki z każdej srony

 

 

Teraz w piekarniku karkówka czosnkiem nadziewana. Po dobie worek, w którym była zapakowana próżniowo karkówka z przyprawami na zgrzewie nie przepuścił soków, znaczy dobrze trzymie zgrzew

 

[ponton26]

Czy możesz wrzucić zdjęcia tej pieczonej kiełbaski w przekroju. Normalnie zaintrygował mnie piękny złocisty kolore

[Zbój Madej]

zdjęcia tej pieczonej kiełbaski w przekroju.

 

Myślę, że kiełbaska powinna wyglądać podobnie do tej https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3988-wyroby-miesne-z-piekarnika/?p=297874

Oczywiście jak wystygnie, a ja nie zapomnę to fotka z przekroju dzisiejszej będzie

 

Normalnie zaintrygował mnie piękny złocisty kolore

 

Taki kolorek osłonki to głównie daje krótkie gillowanie na koniec pieczenia

[ponton26]

trochę tłustawo wygląda w przekroju, ale jak znajdę chwilę wolną to spróbuje swoich sił w wykonaniu tego cuda

[Zbój Madej]

 

 

trochę tłustawo wygląda w przekroju,

Ale jak jesz to tego nie czujesz tak jak wygląda. Poza tym tłuszczyk to nośnik smaku w wyrobie. W czasie pieczenia trochę się go wytapia

[ponton26]

Przyswajam sobie wiedzę i z każdym popełnionym wyrobem czegoś się uczę

[Zbój Madej]

Jeszcze jedno ponton, jakbyś już się zbierał do takiego wyrobu, a nawet gdy robisz konserwy, jakieś pieczenie, czy kotlety mielone to dobrze je robić z kilku różnych elementów świniaczka. Ja to lubię z karkówki i łopatki, a nieraz i boczek daję

[Zbój Madej]

Karkówka pieczona w rękawie. 30 min 200st.C i 1godz. 10min. w 180st.C. Po tym czasie wyłączyłem piekarnik, ale karówkę zostawiłem w środku coby większej miękkości nabrała i każdy przy stole mógł ją bez kłopotu pogryźć. Mam nadzieję, że będzię miękka

Obok karkówki zawinięta w celofan wystygnięta kiełbaska wolno pieczona, jest w lodówce i nabiera lepszego smaku

 

 

Jakby co to karkówka nie jest spalona, tak ciemnieje majeranek przy pieczeniu, a cebulkę zawsze u nas się daje po upieczeniu na mięsko wieprzowe