[Pieczywo]Chleb z wypiekacza Anerki

[anerka]

Ostatnio, gdy zaczęłam piec chleb na zakwasie, właściwie taki robię cały czas. Wczoraj jednak zachciało nam się tego chleba, który piekłam przez długi czas, jakieś 1,50 roku. Komuś, kto ma wypiekacz i mało czasu może się przyda.Oto przepis przeze mnie wypróbowany wielokrotnie:350ml ciepłej serwatki lub wody,3 łyżki oleju, 1,50 łyżeczki cukru, 1 płaska łyżka soli, 500g mąki pszennej, 100g mąki żytniej, 1 łyżka kakao, 20g drożdży świeżych.Składniki dodawać kolejno, tak jak napisałam.W czasie pieczenia / po sygnale dżwiękowym/ można dodać ziarenka, ja dałam ostatnio pestki dyni, siemię lniane i słonecznik- razem ok.10dkg. Dla niektórych pewnie to bułka z masłem ale może jednak komuś się przyda ten przepis.Ja też kiedyś nie wiedziałam, bo te przepisy, które zawiera instrukcja, w moim przypadku były "do bani". Próbowałam aż ten się sprawdził.

 

[ Dodano: Nie 11 Kwi, 2010 19:25 ]

dobrze się kroi i nie rozsypuje.

[Izunia2007]

Kakao do chleba?

[anerka]

Kakao do chleba?

Tak Izuniu,kakao do chleba. To mój pomysł i uważam, że całkiem niezły, oby nie przedobrzyć. Spróbuj. Pozdrawiam.

[sawca]

tak Izuniu,kakao do chleba.

czyli z pszennego można zrobić razowy "na oko",

tak nas oszukują w piekarniach :devil: :rolleyes:

[anerka]

czyli z pszennego można zrobić razowy "na oko",

tak nas oszukują w piekarniach

Nie twierdzę, że jest razowy, jest pszenny z dodatkiem mąki żytniej a kakao z pewnością nie jest niezdrowe.

[sawca]

anerka-wiem że nic takiego nie pisałaś ale piekarze dodają ciemne dodatki do mąki pszennej żeby klient myślał że "ciemne tzn zdrowsze" i kupi ten a nie inny.

[anerka]

sawca, niespecjalnie zależy mi na razowym chlebie a odrobina kakao, którą czasem dodaję to tak po prostu żeby coś zmienić. Wydaje mi się ,że trochę zmienia smak.W żadnym wypadku nie chcę naśladwać neuczciwyh piekarzy, wiem że stosują róże metody i absolutne potępiam.Przyznam , że coraz chętniej piekę chleb na zakwasie i taki właśnie wczoraj zrobiłam/ pszenno-żytni/,bez dodatku drożdży, no i bez kakao :smile: .Pozdrawiam.

[tim]

Jak już molestujemy temat o "kakao" to jakie dodajesz gorzkie czy słodkie, sypkie czy granulowane.

[tier]

Proponuję dodać karmel, taki zwykły zrobiony z cukru. Ostatnio zrobiłem żytni na miodzie, wyszło oczywiście super.

 

http://monki.us/~tier/wd/miodowy.jpg

 

 

Kolor to już tylko ilość karmelu.

[bena]

A ja proponuję dodawać słód np.: jęczmienny mocno lub średnio palony zależnie od upodobań, np.: czekoladowy

Dodany do chleba pozwala uzyskać oryginalny smak i zapach :grin:

[anerka]

A ja proponuję dodawać słód np.: jęczmienny mocno lub średnio palony

A skąd wziąć ten słód?

[andrzej k]

A skąd wziąć ten słód?

 

anerko Słody można zamówić tutaj : http://www.browamator.pl/

 

 

Pozdrawiam

[bena]

A skąd wziąć ten słód?

Ja zazwyczaj kupuję tutaj: http://www.bogutynmlyn.pl/, np.: mój ulubiony: http://www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=3707&idc=23&page=

 

Nie wiem, czy jest drogi czy tani, ale na pewno bardzo dobrej jakości; sprawdziłam osobiście :grin:

[anerka]

andrzej k, bena, ,Dziękuję za informacje.Pozdrawiam.

[bena]

Zapomniałam dodać, że słód z bogutyna jest słodem przeznaczonym do wypieków, a z browamatora jest słodem piwowarniczym - ma inną konsytencję

Wybór oczywiście należy do Ciebie

Pozdrawiam

[andrzej k]

Zapomniałam dodać, że słód z bogutyna jest słodem przeznaczonym do wypieków, a z browamatora jest słodem piwowarniczym - ma inną konsytencję

 

Człowiek przez cały czas się uczy :smile: Nie wiedziałem że są " słody piekarnicze' :blush:

 

 

Pozdrawiam

[andrzej k]

I jak Ciebie teraz nazwać :grin: :lol: :lol:

 

Po prostu nieuk :grin:

 

 

Pozdrawiam

[z_bychu]

Zapomniałam dodać, że słód z bogutyna jest słodem przeznaczonym do wypieków, a z browamatora jest słodem piwowarniczym - ma inną konsytencję

Różnica polega tylko na tym że słód do pieczenia jest miałko zmielony, a do piwa jest ześrutowany. Ale to ten sam słód.

[abratek]

Różnica polega tylko na tym że słód do pieczenia jest miałko zmielony, a do piwa jest ześrutowany. Ale to ten sam słód.

to jeszcze powiedz który bo rodzajów słodów jest duuużo :grin: :tongue: :wink:

[z_bychu]

np:

 

=%2F163929%2F164394%2F183079%2F1594330&sortuj=kod]http://www.browamator.pl/szczegoly.php?Slod_belgijski_karmelowy_ciemny_Special_B_400_EBC_-_025_kg&przedm=8574914&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164394%2F183079%2F1594330&sortuj=kod

 

albo

http://twojbrowar.pl/prestashop/354-slod-crystal-145-ebc-1kg.html

 

ECB = 400 taki sam jak tamten.

Tyle że w ziarnie.

[anerka]

Po długiej przerwie, ponieważ dłuższy czas piekłam chleb w piekarniku/ na zakwasie/, znów upiekłam chleb w wypiekaczu. Tym razem dodałam zakwas/zaczyn/.Użyłam takich produktów: 350 ml serwatki,łyżka miodu,pełna łyżeczka soli,3 łyżki zakwasu, 300g mąki pszennej typ 650, 300g mąki żytniej chlebowej/kupionej w piekarni /i 15g drożdży świeżych. W trakcie /po sygnale/ dosypałam siemię lniane i słonecznik, razem ok.100g. Chlebek wyszedł bardzo dobry i o dziwo po raz pierwszy tak ładnie wypieczony.