Czyszczenie flaków wołowych

[Bagno]

Sposób czyszczenia żołądków wołowych (raczej przedżołądków wołowych-żwacz, czepiec, księgi) sprowadza się do podobnego sposobu jakiego używamy przy usuwaniu szczeciny.

1.usuwamy zawartość treści pokarmowej z elementu , który będziemy czyścili

2.odwracamy na druga stronę i dokładnie płuczemy pod bieżącą zimną wodą w celu usunięcia pozostałości treści pokarmowej

3.wkładamy wypłukany przedżołądek do naczynia z wodą o temp. około 60 C, jeśli naczynie jest niewielkie to musimy pociąć oparzaną cześć na mniejsze kawałki, tak by móc mieszać wodę.

4.przetrzymujemy oparzany kawałek w wodzie przez kilka minut od 5 do 10 min. (w zależności od temp. wody i wieku zwierzęcia, z którego pochodzi przedżołądek) w między czasie wyciągamy kawałek sprawdzając nożem innym narzędziem, czy daje się usunąć wewnętrzną warstwę ( kolor szary a nawet czarny) . W przypadku możliwości usuwania warstwy należy wyjąć oparzaną część i chwilę poczekać do lekkiego przestygnięcia poczym kładziemy całość na płaskiej powierzchni i czyścimy nożem np. dzwonkowym lub innym do całkowitego usunięcia zanieczyszczeń.

5.jeśli na kawałku powierzchni nie można usunąć zanieczyszczeń to należy włożyć z powrotem do wody i chwilę parzyć

6.płuczemy pod bieżącą wodą w celu usunięcia pozostałych zanieczyszczeń

7.usuwamy zewnętrzny i wewnętrzny łój oraz zanieczyszczone krawędzie.

[SZCZEPAN]

Na pozór wygląda to proste,lecz w praktyce wygląda to inaczej

Pozd

[Lachu]

Cześć!

 

Rewelacyjny patent to jest "wypranie" flaków w starej małej pralce Frani

moja mama tak robiła - oczywiście jak ktoś ma jeszcze franie

 

pzdr

[DZIADEK]