Lejek do parówek - z czego mozna zrobić ?

[boggi]

Witam.

Zamierzam we środę popełnić paróweczki , mam już osłonki sztuczne o średnicy 23 mm. Teraz mam pytanko , z czego mogę zrobić lejek do nabijania jelit ?

Pomyślałem sobie , że może wykorzystałbym rurkę miedzianą 18 mm , tylko , czy miedź nadaje się do tego ?

 

Myślę , że średnica będzie ok. obawiam się o materiał .

 

Jeszcze jedno pytanie , zakupiona osłonka to taki wałek o długości ok 30 cm i zawiera 30 mb osłonki . Jak najlepiej zakładać na lejek ? chodzi mi o to czy całość i po prostu ile wykorzystam , czy po prostu odciąć część , sam nie wiem ......

[krzychu]

Boggi,ja na twoim miejscu bym nic nie kombinował,idz do sklepu gdzie sprzedają art masarskie lub do sklepu gdzie można kupić jakieś części do agd.szczególnie w tym pierwszym mają lejki do nabijania kiełbas,różnego kalibru i od razu podaj jaki rozmiar ma twoja maszynkaKoszt takiego lejka to parę złotych.Nie opłaca sie kombinować! pozdrawiam!

[boggi]

Sęk w tym , ze nie widziałem nigdzie takich cienkich lejków

[miro]

Polecam się.

Np. do maszynki 8.

Do innych też są.

 

http://www.wyroby-domowe.pl/lejek-stalowy-maszynki-cienki-p-324.html

[krzychu]

Boggi są nawet cieniutkie do robienia kabanosów.!

[@halusia@]

Tak , Tak u miro mozna sie zaopatrzyc, Ja wlasnie dononalam zakupu.Lejek bardzo solidny, nie znam sie na tym ale zrobiony jest chyba z kwasówki.

Pozdrawiam Halina

[boggi]

Tak wiem że miro ma , też się " wybieram " na zakupy do niego

Ja potrzebuję czegoś na wczoraj i muszę coś wymyśleć

[miro]

Ja potrzebuję czegoś na wczoraj i muszę coś wymyśleć

Masz jakikolwiek lejek w domu ?

[duduś]

boggi, zobacz post "mięso na kabanosy" pod jego koniec są rady z czego zrobić cienki lejek np. do kabanosów i parwóek

 

[ Dodano: Pon 21 Cze, 2010 22:29 ]

parówek oczywiście

[boggi]

Masz jakikolwiek lejek w domu ?

Niestety nie posiadam żadnego

 

Kurcze w robocie mam wolne łącze strasznie długo trwa szukanie , podasz mi link do stronki ( wątku ) mięso na kabanosy ? W domu nie ma problemu , ale w robocie to jest porażka z szybkością

[duduś]

boggi, wejdź na forum w dział kiełbasy i tam na pierwszej stronie masz post mięso na kabanosy. Nie wychodzi mi wklejanie linków a teraz nie mam czasu aby kombinować wklejanie

[L.Przemek]

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3679&postdays=0&postorder=asc&highlight=kabanosy&start=75 :smile:

[tier]

boggi kiedyś miałem podobny problem i potrzebowałem na wczoraj lejka do kabanosów i zrobiłem coś takiego: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1235

[Marek_]

Kiedyś też miałem podobny problem, i zrobiłem sobie tak jak tier.

Ale powiem Ci szczerz, lepiej nabij sobie te paróweczki w najcieńsze jelita wieprzeowe tak jak to robił ligawa:

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1210

Bo przy małej maszynce, lejku samoróbce, i tak rozdrobnionym farszu (ciężki do nadziewania) to się poprostu za.....męczysz :???:

Pozdrawiam!

[z_bychu]

Zrób sobie lejek ze zwykłego lejka.

Plastik można formować jak się chce(kiedy się podgrzeje)

 

Pod tym linkiem są foty jaki wykonałem.

http://wedlinydomowe.pl/f...banosy&start=75 :smile:

.

[boggi]

Lejek już mam , zrobiłem z blachy ocynkowanej , dzięki za porady .

 

Teraz jeszcze pytanie odnośnie sztucznych osłonek do parówek , myślę , że nie trzeba ich moczyć wcześniej.

 

I jeszcze jedno jak długo mam to wędzić ?

Później oczywiście sparzę

[boggi]

I w jakiej temperaturze ? wędzić oczywiście

[andrzej k]

I w jakiej temperaturze ? wędzić oczywiście

 

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3642&highlight=par%F3wki+dziadka

 

 

Pozdrawiam

[boggi]

andrzej k, Dzięki za odpowiedź

Wędzenie dymem gorącym o temp 50-65 st C.

Nie ma nic o czasie wędzenia , paróweczki staram się zrobić właśnie wzorując się na naszym nieocednionym koledze

[andrzej k]

Nie ma nic o czasie wędzenia ,

 

Ja jeszcze parówek nie robiłem więc precyzyjnie nie odpowiem . Parówka delikatna kiełbaska , jak tylko chwyci kolorek to będzie ok . Myślę że od 1-1,5 godziny wystarczy .

 

 

Poczytaj w postach na forum to na pewno znajdziesz :smile:

 

Pozdrawiam

[boggi]

Dzięki właśnie szukam i pewnie coś znajdę dla siebie .

Tymczasem idę kutrować mięsko

 

Kurcze właśnie dzwoniłem do hurtowni w której nabyłem osłonki i okazuje się , że nie można w nich wędzić , wędzenie mam więc z głowy , pewnie teraz stracę na smaku

 

Jeśli bez wędzenia , to jak długo mam je parzyć ?

[boggi]

Właśnie zrobiłem na próbę dwie małe paróweczki i dobrze , że nie poszedłem na całość , bo trochę mi nie wyszły . W smaku są ok , lecz trochę suche tzn. takie jak " trociny " pewnie za chude Są zwarte , ale nie do końca , parzyłem 20 minut w temp. 72 stopnie i podeszły wodą , co to może być ?. Nadziewanie maszynką w osłonki 23 mm to faktycznie porażka .

Pewnie zamrożę farsz i jak będę miał nadziewarkę , lub inne osłonki , wtedy dołożę trochę tłustego , nabiję i dokończę produkcję.

[Marek_]

Widzę, że nie posłuchałeś mojej rady, uważam że nadziewanie tak rozdrobnionego farszu w tak małą osłonkę maszynką to porażka.

Nie zamrażaj, tylko nadziej w jelita wieprzowe, podwędź trochę i sparz, powinno być ok.

Pozdrawiam!

[boggi]

Tak , w sumie to nie mam jelit wieprzowych , teraz chodzi mi bardziej o konsystencję wyrobu , takie delikatne " trociny" , spróbuję dodać trochę tłustego , np słoninkę , do odrobiny farszu i zobaczę co z tego wyjdzie

[EAnna]

parzyłem 20 minut w temp. 72 stopnie i podeszły wodą

To zbyt długo, 10-12min. wystarczy.