SZYNKOWARKI

[Jondek]

Witaj BonAir !!!

Panowie Panowie !!

Proszę czytać uważnie to co napisałem.

Podzieliłem się swoimi spostrzeżeniami i wnioskami jakie wyciągnąłem podczas bardzo wielu prób. To jest moja opinia z która nie ma obowiązku zgadzać się. Każdy ma prawo mieć swoje zdanie bez względu na to co ja napisałem.

Koncentrujecie się na tym, że miałem problem a nie na tym dlaczego one były i jakie z tego płyną wnioski.

1. Pierwsza i podstawowa wada to pionowa budowa.

2. brak otworów celem kontrolowania temp. wewnątrz wsadu.

3. brak nóżek w podstawie praski (Jasiu można też podłożyć płytkę chodnikową).

Dla mnie to są wystarczające powody aby czegoś takiego nie kupować.

Uważnie czytając mój tekst znajdziesz uzasadnienie dlaczego te wady w moim przekonaniu wykluczają tego typu produkt.

 

BonAir jeśli pytasz o ten konkretny model, to brak info. z czego on jest zrobiony.

Tego konkretnego modelu nie testowałem więc nie mogę wypowiedzieć się np. na temat stosowanej w nim sprężyny, mogę jedynie na podstawie zdjęcia powiedzieć, że mam wątpliwości co do niej. Dorabiałem kilka sprężyn zanim trafiłem na właściwą dlatego przyglądając się fotce mam obawy co do prawidłowości jej budowy.

 

BonAir Co to znaczy duży lub mały docisk?? Siła nacisku będzie zależna od ilości włożonego wsadu do praski, chyba że za każdym razem będziesz wkładał identyczną ilość wsadu.

Przy różnej ilości wsadu sprężyna będzie dawała mniejszy lub większy docisk.

To trzeba samemu określić jaki nacisk jest nam potrzebny i tyle włożyć wsadu.

 

Popatrz jaki kształt mają niemieckie praski (poprzednia strona), sprawdź jaki kształt nadają praskom producenci przemysłowi.

 

z ukłonami

Jondek

 

PS.

Jeśli ktoś uważa, ze ten typ praski ma zalety to niech o nich napisze, wówczas czytający będzie mógł sam dokonać oceny i podjąć decyzję odnośnie wyboru takiej czy innej praski.

 

Takie praski oferuje przemysł.

[Przemo]

Witam serecznie!!

Muszę stanąć w obronie Jondka i w przedstawionym przez niego opisie z problemami przy pierwszych wyrobach z szynkowarki, muszę je również potwierdzić i stwierdzić że jego spostrzeżenia są trafne i zasadne. W moim przpadku było podobnie, tz. zaczynałem od puszki stalowej po piwie litrowym "Faxe" , a obecnie mam szynkowarę prostokątną poziomą, (z projektu Dziadka- z ukłonami) ze stali nierdzewnej. I dzieki temu, że nie kupiłem Czeskiej, czy innej na Alegro, to zaoszczędziłem parę :question: złotych. Jednakże termometr to podstawa, a na tirówki to nie oko, tylko złotówki :grin: i to nie małe :question:

 

Nikogo nie zniechęcam od zakupu powyższej szynkowarki, tylko należy przemyśleć, czy nie lepiej zrobić lub zlecić zrobić, jedną a konkretną przydatną pod każdym względem nam i naszej rodzinie. :wink:

Pozdrawiam i życzę sukcesów w wyrobach z szynkowarki :grin:

[BonAir]

Jondek - wszystko jasne.

 

Po prostu po Twojej pierwszej wypowiedzi odniosłem wrażenie, że mówiąc "bubel" odnosisz się akurat do tego konkretnie modelu, a nie do całej gamy prasek o kształcie pionowego walca.

 

Pozdrawiam

BonAir

[Maxell]

Jondku, nie piszemy tutaj o szkodliwości aluminium zawartego w szynkowarkach czeskich gdyz:

1. Takie szynkowarki sa najtańsze.

2. Wsad nie ma bezpośredniego kontaktu z aluminium jest w torebce lub torebkach nieprzepuszczalnych (w obie strony) :wink:

Informacja pomocna:

Papcio napisał o tasmach ułatwiających wyjmowanie wsadu - jest to bardzo dobre, zreszta Jego patent. Ja dodam, iż wystarczy schłodzony szynkowar z zawartościa włozyć na moment to gorącej wody, aby torebka z przedmiotem pożądania praktycznie sama "wyjechała" z urządzenia.

[Anetka]

Przemo popieram :grin: mam doświadczenie z czeską szynkowarką , która obecnie mi zalega na półce , użyta dosłownie kilka razy , nie było tak źle ale jak dla mnie był ciut za mały wsad (szybko znikał :lol: ) i ponieważ zrobiony on jest ze stopu alumnium więc przy którymś parzeniu na dnie nowego garnka z nierdzewki została czarna plama nie do usnięcia(zapomniałam podłożyć szmatkę na dno gara). Teraz mam praskę ala Dziadek (ukłony dla Dziadka i jego pomysłu)i jestem z niej zadowolona chociaż też muszę dostosować sobie sama czas parzenia bo praska jest z nierdzewki i inaczej przewodzi ciepło niż czeska , generalnie mogę sobie teraz nawet pozwolić na wyłączenie gazu czasowo (oczywiście kontrolując temperaturę)pod garem ponieważ moja praska długo utrzymuje ciepło.

A tak wogóle za niewielką opłatą :grin: mogę odstąpić czeską szynkowarkę (używaną kilka razy)

pozdrawiam

[Papcio]

Czeskie szynkowarki mają wytłoczenia na dnie i ona stoi na takich mini nóżkach. Co do szkodliwości aluminium to ja po prostu nie daję wiary, bo na pewno wymyślili to „naukowcy” amerykańscy. Dlaczego nadal mam łyżki z aluminium, na wycieczki biorę menażki aluminiowe, zawijam w folię alu potrawy i wystarczy już pisać o szkodliwości azotynów i innych substancji. Jest to jałowe, bo dookoła nas jest tyle „zagrożeń” i my sami powinnyśmy zdecydować co stosować a czego nie. Zaczynamy dzielić włos na czworo.

Pozdrawiam

[Maad]

Papcio napisał o tasmach ułatwiających wyjmowanie wsadu - jest to bardzo dobre, zreszta Jego patent.

Jak Prababcia Ania to przeczyta, to wam chłopaki w pięty pójdzie :grin:

[JASIU]

Wiec ja napisze bardzo fajne wedlinki wychodza z tej szynkowarki nie ma problemu z ukladaniem wsadu jak i z dociskiem jest taki jaki ma byc nie trzeba dorabiac wielu sprezyn by trafic w te odpowiednia wsadu ma byc zawsze tyle samo by miec porownanie i to obojetnie jaka szynkowarka jak jest sprezyna zawsze bedzie pracowac tak samo

a to szyneczka wykonana jast zaluminium powlekana teflonem

ha terez ktos powie aluminium szkodzi

pewnie i szkodzi ale kto nie pije piwa puszkowego ?

stolowki tez maja aluminiowe naczynie

a ja sie wychowalem na aluminiowych sztuccach i zyje i mam sie dobrze

 

[Maxell]

Qrcze, Maad, nawet o tym nie pomyślałem. :blush:

I teraz zabiłes mi klina, gdyż pewnie masz rację.

Myslę jednak, że mi wybaczy, jesli cos pokręciłem, bo to Dobra Kobitka. :rolleyes:

[BonAir]

A tak wogóle za niewielką opłatą mogę odstąpić czeską szynkowarkę (używaną kilka razy)

Czy jestem pierwszy ? :-)

 

BonAir

[Papcio]

Ja też biję się w piersi, ale nie jestem już pewny czy sam to wymyśliłem czy zapożyczyłem od Prabaci Ani. Od dawna stosuję te tasiemki,

Dobrze by było abyśmy podpowiadali o trikach jakich stosujemy - czyli pomysły genialne, ciekawe i takie sobie.

Pozdrawiam

[DZIADEK]

Praski, szynkowary - bardzo dobry sprzęt w domowej produkcji .Kto pamięta pierwsze produkcje w nich np. luncheon-meat .okrągłe rury ze stali kwasoodpornej pierwsze produkcje smarowało się wewnątrz smalcem i na nadziewarce napełniało się je. Po obróbce termicznej trzeba było to wypchać .Problem zaczynał się dopiero gdy te rury trzeba umyć z przyklejonego do nich ściętego białka.Robiono tak bo było brak odpowiednich osłonek a jak były to były bardzo drogie. Kształt okrągły. Teraz zastąpiono to osłonkami sztucznymi i uzyskuje się ten sam efekt i kształt .Teraz wycofano się z okrągłych kształtów prasek. W przemysłowej produkcji stosuje się praski o kształtach prostokątów. siatkowych itd. ale tylko po to by nadać odpowiedni kształt wyrobom a w siatkowych formach karbowany wygląd. Praski podłużne w kształcie prostokąta lub kwadratu to jest to co najbardziej polecam .Kto je ma wie jakie jest wygodne ich użytkowanie . Nikogo nie zniechęcam ale okrągły kształt naszych wyrobów osiągniemy bez zbędnych kosztów w jelitach sztucznych. Pozdrawiam

[Anetka]

BonAir pewnie tak odezwij się na priva niema problemu i tak zalega mi w szafce :grin:

[DZIADEK]

Spróbujcie zrobić taki produkt w okrągłych szynkowarach praskach Luncheon meat l

[Siara]

Jaka jest trwalosc takiego wyrobu ?

Ja staram sie nie trzymac wyrobow synkowarowych dluzej niz 3-4 dni, mam na mysli parzone w 80 stopniach C przez 2 h, a co z np: Lucheon meat gdzie zaleca sie nastepujaca pasteryzacje:

30 min w temp. 100 stopni C

+ 220 min w temp. 82 stopnie C

+ 10 min w temp. 100 stopni C

razem 260 min

Prosze o odpowiedz dotyczaca trwalosci przed i po wyjeciu z oslonki barierowej.

[DZIADEK]

Siara przy tych temperaturach co podałeś to prawdopodobnie bym otrzymał duży klops w galarecie Trwałość tego wyrobu w osłonce poliamidowej co najmniej 14 dni oczywiście nie otwieranej a już po otwarciu tak jak pozostałych .Pozdrawiam

[Siara]

Temperatury podalem za tym przepisem:

 

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=14

 

Czyli jest roznica czy robimy w sloiku czy w szynkowarce ?

[DZIADEK]

Różnica taka że robiąc w słoju przyjmujemy produkt tak jak konserwę i gotujemy na zasadach określonych dla konserw .wymagania jakościowe są inne jak dla wędlin parzonych W konserwach dopuszcza się wytop tłuszczu i galaretę . Wyroby w praskach - szynkowarach -rozdrobnione-traktujemy jako wyroby parzone lub wędliny parzone, a więc zakres temperatur parzenia jest identyczny jak dla kielbas .72-75 st C. Dla ciekawości wyżej przedstawiony blok na zdjęciu parzony był 3godz 15 min w podanej temperaturze by osiągnąć wewnątrz batonu temp. 71st C

blok o wymiarach 8x8 cm dług.-23cm. Pozdrawiam

[Siara]

I wszystko jasne :idea:

Dziekuje za wyczerpujaca odpowiedz.

Pozdrawiam

Siara

[kusy]

DZIADEK-Czy Twój luncheon meat jest zrobiony wg. przepisu który cytował Siara?Pozdrawiam serdecznie! :grin: :grin:

[DZIADEK]

30% wp kl III - 70% wp kl II o zawartości tłuszczu 35-40%.Pozdrawiam

[tadzio]

Wysłany: Wto Maj 08, 2007 6:53 pm

Nie wstawię tego do sklepu bez sprawdzenia jakości i funkcjonalności.

...Wszystko okaże się w przyszłym tygodniu.

miro- trochę czasu minęło, czy coś wiadomo na temat tego produktu bo w sklepie nie widzę jeszce tego towaru. Pozdrawiam.

[miro]

Mineło, mineło a ja czekam na dostawę :devil:

 

Nie lubię puszczać słów na wiatr.

 

Przepraszam.

[tadzio]

miro - nie masz za co przepraszać, wiadomo że to nie Twoja wina, spytałem tak tylko bo to blokuje mi kolejne zamówienie . Pozdrawiam i cierpliwie czekam na Twoją opinię.

 

Ps

Czemu zmieniłeś swoje logo?

[miro]

Czemu zmieniłeś swoje logo?

Zmieniłem logo bo stwierdziłem że nowi forumowicze nie mogą doszukać się mojego sklepu i pytają w e-mailach czemu jest taki zakamuflowany, no to się zlustrowałem co ja piszę przeavatarowałem :grin: .

 

Może teraz będzie prościej.

 

Pozdrawiam Mirek.