Radek robi.....

[andrzej k]

  Jak się pięknie uśmiecha ta Twoja kiełbaska .

 

 

 Pozdrawiam

[kostek61]

Radku kiełbasy   

[eli55]

Piekne serki i kielbasa :clap: :clap:

[Radek.]

Bardzo dziękuję . Zbliża się Dzień Dziecka i czas szykować prezenty . Do dzieci jedzie "Baba ze wsi" .

 

 

[Pacan Wojciech]

Z moich czasów pamiętam ,że takie wiktuaały + sery i śmietana " BABA Ze WSI " nosiła w chuscie na plecach . Piekne wyroby Pozdrawiam

[świadziu]

Radku,

jak zwykle

Mam nadzieję że uda mi się Was odwiedzić w czerwcu i wówczas nadrobimy stracony czas podczas ostatniego zlotu na którym mnie nie było. Serdeczne pozdrówka dla Hani i Ciebie

[Radek.]

 

 

Mam nadzieję że uda mi się Was odwiedzić w czerwcu i wówczas nadrobimy stracony czas podczas ostatniego zlotu na którym mnie nie było.

 

Grzesiu :D

[Radek.]

Dzisiaj słoninka Jak zwykle cieniutka

 

[morfeusz300]

Kiełbaski super;)

[pokemon15]

Radek... ta słonina w papryce... ech... napisz na PW jak ją uwędzić....

[lukaszezg]

Radku. napisz na forum jak zrobić taką słoninkę 

[Radek.]

Kiełbaski super;)

 

 

Dzięki

 

Co do słoniny, to sprawa jest prosta . Zasalamy słoninę na około trzy tygodnie. Potem :

 

1. Wyjmujemy z soli i spłukujemy sól ze słoniny w ciepłej wodzie

2. Sznurujemy

3. Wkładamy do wody o temp. Około 90*C i parzymy około 0,5 h

4. Wyjmujemy i na kije do ocieknięcia i wystygnięcia

5. Wędzimy dymem około 55 *C

6. Po mniej więcej 2 h wyjmujemy z wędzarni i nacieramy słodką papryką

7. Dalej wędzimy około 1,5 h

8. Następnego dnia wędzimy powtórnie (najlepiej zimnym dymem) O tej porze roku, może być z tym ciężko... Ja wędziłem ciepłym około 30 - 35*C przez około 3 h.

9. Zostawiamy w wędzarni do wystygnięcia.

10. Pieczemy chleb na zakwasie, do tego małosolne ogórasy, jakiś browarek i rozkoszujemy się

    aromatem i smakiem

Edytowane 1 Czerwca 2014 przez Radek.

[Radek.]

Serki w solance, a ja idę trochę popracować nad kondycją

 

[Radek.]

I gotowe

 

[Radek.]

Serki mają towarzystwo - szyneczki prasowane Tym razem trzy batony, (każdy po około 1,1 kg) w osłonkach poliamidowych, w prasce do sera

 

[Radek.]

Już można jeść

 

[maria.s]

Radku wielkie  :clap:

[pis67]

Szyneczki prasowane pasowały by mojej córce, takie chudziutkie i eleganckie, nie chwaląc, po prostu stwierdzam fakt - wysoka półka jeśli chodzi o efekt wizualny.

Smak ocenią konsumenci.... 

[morfeusz300]

Piękne????????????

 

Niech dym będzie z nami.....

 

 

[electra]

Piekne smakowitosci  

[JacekC]

A przepis na szyneczkę w osłonce to skąd? Wyroby extra jak zawsze

Edytowane 7 Czerwca 2014 przez JacekC

[Radek.]

Bardzo dziękuję

 

Szynka w osłonce poliamidowej

 

Szynka bez błon i tłuszczu około 2,7 kg

Golonka około 0,6 kg

Peklowane na mokro 5 dni (wg tabeli Dziadka)

Szynka rozdrobniona na szarpaku nożem dwu skrzydełkowym

Golonka 2 x 2,5 mm

Dokładnie wymieszane

Batony nadziane w poliamid 70 mm

Parzone 70 minut w temp około 75-77*C

Schłodzone w letniej wodzie

Po około 1 godzinie włożone do praski

Na noc do lodówki

Rano na kanapki

 

Smacznego

 

[Maad]

a przyprawy to co? tajemnica rodzinna?

[Radek.]

a przyprawy to co? tajemnica rodzinna?

 

 

  nie tajemnica. Przypraw zero

[Radek.]

W przyszłą środę znowu jadę do krówek, bo co tydzień z rana mnie wyglądają