Radek robi.....

[andrzej k]

 

 

Serki pływają w "rosole" .

 

 

 Radku dzięki za info i gorąco

 

 Was pozdrawiam 

[paweljack]

Radku, jak będziesz miał przerwę w serkach, to zerknij i podpowiedz proszę co by tu poprawić.  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8764-moje-wedzenie/?p=382964

[Radek.]

Radku, jak będziesz miał przerwę w serkach, to zerknij i podpowiedz proszę co by tu poprawić. http://wedlinydomowe...zenie/?p=382964

 

Paweł odpisałem w Twoim temacie. W serkach, chwilowo nic się nie dzieje

[Radek.]

W piątek wędziłem serki . A dzisiaj boczki rolowane, najpierw parzone, a potem wędzone. I jeszcze rolady lazdijajskie .

Aaa... Zapomniałem . Serki już można jeść .

 

[Gość magdajack]

rolady lazdijajskie to to na piątym zdjęciu? a cotototo?   

[Radek.]

 

 

rolady lazdijajskie to to na piątym zdjęciu? a cotototo?

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4230-rolada-lazdijajska/

[Gość magdajack]

Dzięki! Bardzo mi się podoba 

[boggi]

Zaraz idę do kościoła i nie będę mógł się skupić przez Twoje boczki

[Radek.]

Boczki uwędzone . Na noc zostają w wędzarni. Golonki jeszcze trochę muszą się parzyć i potem w praskę .

Tak, że nie można jeszcze ich jeść .

 

[eli55]

Radek Twoja mielonka i wedzonki pieknie wygladaja     , mozesz mi powiedziec z jak ja robiles ,

ja z mojej nie jestem zadowolona bo moze dodalam za duzo golonki i ma taki bardzo silny smak i zapach i  jest bardzo twarda

[Radek.]

Radek Twoja mielonka i wedzonki pieknie wygladaja :clap: , mozesz mi powiedziec z jak ja robiles , ja z mojej nie jestem zadowolona bo moze dodalam za duzo golonki i ma taki bardzo silny smak i zapach i jest bardzo twarda

 

 

Eli, dzięki . 

Szynka bez błon i tłuszczu - 2,5 kg i golonka - 0,4 kg. Peklowałem 5 dni na mokro. Szynka rozdrobniona na szarpaku. Nóż dwuskrzydłowy. Golonka na siatce 2 mm. Parzyłem w wodzie o temp. około 75 – 78*C, do temp. 68*C w środku. Potem praskę schłodziłem w letniej wodzie. Na noc do lodówki (bez luzowania sprężyn). Często robię, bo bardzo nam smakuje .

[njacek]

 

 

Parzyłem w wodzie o temp. około 75 – 78*C, do temp. 68*C w środku

 

     Mniej więcej jak    długo czasowo parzyłeś.

[Radek.]

 

 

Mniej więcej jak długo czasowo parzyłeś.

 

Na zegarek nie patrzyłem, ale ze 2,5 h się zeszło.

[eli55]

Dzieki za odpowiedz ,  teraz juz wiem ze moja miala za duzo golonki i wyszla taka silna w smaku i twarda,

na nastepny raz dodam mniej lub wcale.

[Radek.]

Wczoraj wędzone . Już można jeść . Teraz czas na kiełbasy .

 

[JaGra]

Bardzo ładne te Twoje boczusie     Czy mógłbyś opisać proces produkcji.  Czy mi się wydaje, że odcinasz część chudego z jednej strony. 

[electra]

Eli ja do moich mielonek kiedys dawalam golonke ,teraz dodaje "III" z lopatki i jest duzo lepsza w smaku i miekka

[Radek.]

Bardzo ładne te Twoje boczusie Czy mógłbyś opisać proces produkcji. Czy mi się wydaje, że odcinasz część chudego z jednej strony.

 

Jagra, dzięki Chyba wszystko jest tu https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9027-boczek-parzony-a-potem-wedzony-%E2%80%93-rolowany-radka/ . Nic nie odcinam, bo te boczki już same w sobie są mikre. Miały po niecałe 2,5 kg. Ten na zdjęciu z linku (o ile  pamiętam) miał dobrze ponad 3 kg .

[Radek.]

Dzisiaj wędzę trochę cienkiej kiełbaski . Tłuściutka . Taka jaką lubię . 

 

[andrzej k]

 

 

Tłuściutka . Taka jaką lubię .

 

 

Radku , ja też lubię taką   

[Radek.]

Radku , ja też lubię taką

 

 

Andrzejku, wiemy co dobre :D .

 

Kilka pętek zostało w wędzarni do podpieczenia, a reszta się parzy. Jutro rano nadziewam kabanosy, to parzoną kiełbasę w międzyczasie jeszcze trochę zadymię .

[Anulka]

Cudowne

[eli55]

Pieknie :clap:

[karolszymczak]

To tak wiekszosc z nas lubi bo lekarze zalecają biale mięsko

[Radek.]

Dziękuję Paniom

Karol

 

Dzisiaj kiełbaskę trochę podwędziłem, a potem zabrałem się za kabanosy .