Ozory wieprzowe w galarecie.

[moniam]

EAnna, dziękuję za wyjaśnienie. Oj widzę, że przez te moje nieszczęsne ozory wywiązała się nieprzyjemna dyskusja. Zgadzam się z Małgoś, gdybym te same ozory zrobiła na półmisku byłoby to samo. A przecież takich potraw nie parzymy ponownie. Ten przepis o tym mówi http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1597 "- Wkładamy do garnka z gorącą wodą ok. 80 stopni na 40 minut, celem zmiękczenia nieco roślinnej zawartości."

[Wirus]

arkadiusz, podaj link do przepisu na "Ozory wieprzowe w galarecie" (temat) gdzie występuje "drugie" parzenie i nie będzie niepotrzebnej dyskusji .

Czy doczekamy się odpowiedzi :rolleyes: :question:

[moniam]

Mieć jajniki to nie wstyd

A jajniki to też podroby? :wink:

[luciola5]

Czy doczekamy się odpowiedzi

Ja jako ciocia tych siostrzyczek też czekam na odpowiedż :grin:

[Darino]

nie wiem czy mam lub nie ale też czekam

[arkadiusz]

moniam napisał/a:

czemu ma służyć sparzenie wyrobu?

 

Była już o tym mowa na forum ale nie chce mi się szukać więc w skrócie wyjaśnię.

Wędliny podrobowe, jak nazwa wskazuje, robimy głównie z podrobów jak również krwi. Te produkty są znakomitą pożywką dla bakterii. Wprawdzie obrabiamy je termicznie ale później: obieramy z kości, kroimy, dodajemy przypraw, mieszamy, napełniamy osłonki (czasami naturalne) i wszystkie te czynności zakażają wtórnie wyrób. Powtórne sparzenie daje nam gwarancję sterylności przynajmniej do czasu, aż namnożą się z form przetrwalnikowych nowe pokolenia bakterii

To powinno wystarczyć za odpowiedź.

[Wirus]

To powinno wystarczyć za odpowiedź.

Może i powinno, ale .......... :shock: w tym konkretnym przypadku nie starcza .

Mam już dosyć :rolleyes: czytania tych bzdur - dobranoc.

[arkadiusz]

Mam już dosyć czytania tych bzdur - dobranoc.

Przecież możesz te ozory jeść na surowo .Jak tak lubisz Twoja sprawa.Dobranoc

[arkadiusz]

Bez komentarza.

 

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=285

[Wirus]

Widzę, że dalej nie rozumiesz tego co czytasz :sad: ,

 

Czekam na przepis na " Ozory wieprzowe w galarecie"

 

Dpóki nie umieścisz linku do takiego przepisu daruj sobie teksty typu :

Radzę Ci trochę poczytać o wtedy zniknie Twój sarkazm

Przecież możesz te ozory jeść na surowo .Jak tak lubisz

[Henio]

Wszelkiego typu galaretki jak rozlewamy do pojemników gorące to oczywiście tylko chłodzimy i do lodówki ale jak napełniamy w osłonki barierowe termokurczliwe to oczywiście należy sparzyć bo licho nie śpi a i po to one są by się "termoskurczyły"skurczybyki :grin:

[Wirus]

A ja widzę to odwrotnie.Niestety to Ty nie rozumiesz co czytasz.Ja napisałem o ogólnych zasadach obróbki cieplnej wyrobów podrobowych

Zacznijmy od początku - :shock: TEMAT

 

Jeśli kogoś krytykujesz za niewiedzę to zacznij proszę od podstaw :

Co to są wędliny, ich podział, co to są wyroby garmażeryjne itd. (może być np: coś A. Olszewskiego ) jak już posiądziesz tą wiedzę to możemy podyskutować dalej :wink: .

 

Dalej czekam na ten przepis :!:

[arkadiusz]

To zaczyna być już trochę niesmaczne.Kolego stajesz się nachalny.Odpowiedzi Ci już udzieliłem i niewiele mnie to interesuje czy ona Cię zadawala czy nie.Na tym kończę tą prowadzącą do nikąd polemikę.Niech każdy zostanie przy swoim zdaniu.

[Wirus]

To zaczyna być już trochę niesmaczne.Kolego stajesz się nachalny.

Pamiętaj tylko, że to nie ja zacząłem :!:

Jak kogoś atakujesz musisz liczyć się z reakcją.

 

I wierz mi jestem pełen podziwu nad tym jakie postępy poczyniłeś i z jakim rozmachem zacząłeś produkować wędlinki, ale nie znaczy to, że jesteś już "Alfą i Omegą" i możesz pouczać ludzi nie wiedząc nic o ich zasobach wiedzy.

[arkadiusz]

ale nie znaczy to, że jesteś już "Alfą i Omegą" i możesz pouczać ludzi nie wiedząc nic o ich zasobach wiedzy.

.

 

Ależ ja wyznaję zasadę ,że człowiek całe ,życie się uczy i głąbem umiera.To po pierwsze.Po drugie pytania typu " rybę w galarecie też byś parzył drugi raz " są trochę nie na miejscu.Po trzecie nie mam aż takiej wiedzy ,żeby kogoś pouczać a jedynie chciałem zwrócić Koleżance uwagę na aspekt sanitarny jej wyrobu.

[Marek z Bielska]

Mała uwaga.Takie wyroby powinno się jeszcze raz sparzyć .

tak jak się robi S A L C E S O N :!: ,nie ozory w galarecie :!: ponieważ jest to wyrób garmażeryjny i nie jest wymagana powtórna obróbka cieplna,myśle że rozwiałem

wywody na temat ozorów w galarecie

 

arkadiusz napisał/a:

Mała uwaga.Takie wyroby powinno się jeszcze raz sparzyć .

 

Tak wiem, ale sama tak się "parzyłam" żeby to jak najszybciej zrobić, że świadomie nie sparzyłam. W sumie to czemu ma służyć sparzenie wyrobu? Przecież na chłopski rozum jak robimy galat to nie go parzymy, a też jest "zjadliwy". Pytam z ciekawości i chęci łaknienia wiedzy.

Cały czas się uczę i udoskonalam swoje wyroby. Wszystko dzięki Waszej stronce. To Wam się należą :clap: :brawo: :clap:

Przepis... bardzo proszę:

1 kg ozorów wieprzowych,

włoszczyzna,

czosnek,

sól, liść laurowy, ziele ang.,

żelatyna.

Ozory zalać małą ilością wody, obgotować przez chwilę. Wodę wylać, ozory obmyć i zalać ponownie wodą, tyle że już większą ilością. Do wywaru dodać włoszczyznę, liść, ziele i posolić do smaku. Ja dodałam też trochę vegety. Gdy ozory będą miękkie oczyścić je i pokroić w małą kostkę. Do gorącego wywaru dodać żelatynę (dwa razy więcej nić jest podane na opakowaniu) i przeciśnięty przez praskę czosnek. Pokrojone ozorki włożyć do osłonki, zalać wywarem i ostudzić. Włożyć do lodówki i na drugi dzień możemy się delektować. Smacznego!

Moniam tak jak napisałaś zrobiłaś "ozory w galarecie",a że nie było im dane być

w miseczkach Twój wybor.nic a nic im się nie stanie,podkreślam nie robiłaś

salcesonu :!:

dałaś ugotowane do miękkości ozory,oczyściłaś je i jako plasterki zalałaś wywarem

(który się gotował) z dodatkiem czosnku i żelatyny,Twoją decyzją było zrobienie

ich w kubeczkach bądź w osłonce

słonecznie pozdrawiam

Marek

 

[ Dodano: Sob 04 Wrz, 2010 13:34 ]

Ależ ja wyznaję zasadę ,że człowiek całe ,życie się uczy i głąbem umiera.To po pierwsze.Po drugie pytania typu " rybę w galarecie też byś parzył drugi raz " są trochę nie na miejscu.Po trzecie nie mam aż takiej wiedzy ,żeby kogoś pouczać a jedynie chciałem zwrócić Koleżance uwagę na aspekt sanitarny jej wyrobu.

każdy ma prawo mieć swoją teorie i racje,chciałeś dobrze

[moniam]

Marek z Bielska, dzięki stokrotne mój wybawco!