Ser twarogowy wędzony.

[chudziak]

Ja wędzę serki twarogowe zawsze przy okazji wędzenia szynek czy baleronów .

[niedobry78]

ahhhaa...może popłynąć? tak szybko dodały się Wasze pozostałe posty, że nie wyświetliło się mi wszystko...kurcze...to co mam robić...ratunkuuuu

 

[ Dodano: Pią 08 Lip, 2011 22:21 ]

no i znowu przegapiło post...to wsadzę do kurczaczków i będę patrzał jak się rozmiękać będzie, to wyjmę szybko, ostudzę i zmniejszę ogólnie temperaturę i znów dołożę serki hm?

[QUBUS]

nie kombinuj za bardzo z wsadzaniem i wyciaganiem. Zostaw a jak nie wyjdzie to bedzie juz jakies doswiadczenie. Serek jest na szczescie tani.

 

[ Dodano: Pią 08 Lip, 2011 22:27 ]

mowimy o serku BIALYM - TWAROGOWYM. Zolty by poplynal na pewno - moim zdaniem, skromnym

[niedobry78]

dobra...i długo się nie pekluję więc w jeden cykl wędlinowy zrobię kilka prób z serkami

[Yerba1]

mowimy o serku BIALYM - TWAROGOWYM. Zolty by poplynal na pewno - moim zdaniem, skromnym

Wędziłem w zeszłą sobotę pierwszy raz mixa -czyli pseudo żółty liliput oraz biały półtłusty z biodronki i tłusty kupiony na targowisku z wiejskiej produkcji . Wędziłem 45-55 C .

Moje wrażenia były takie : w smaku ten wyśmiewany przeze mnie liliput był najlepszy .Ale gdyby było z 5 C więcej popłynąłby jak nic . Półtłusty się przy krojeniu kruszył , tłusty był ok. Jedno dla mnie jest pewne gdybym podniósł temp. z 15C wyżej to by były suche jak wiór .

[QUBUS]

hmmm, moze to jest zalezne od producenta twarogu. Kurcze, nie pamietam co kupilem.

No ale nic, Niedobry78 teraz zrobi to poda jakies dane.

 

Moj nie byl suchy jak wior, byl w sam raz. Moze dlatego, ze dlugo sie nie suszyl tylko zostal wsadzony do wedzarni.

[Yerba1]

moze to jest zalezne od producenta twarogu

Na pewno masz rację i dlatego najlepiej byłoby robić sobie je samemu . :wink:

[niedobry78]

no jo...to ja dam cztery pełnotłuste z marketu...jak już zmarnuję to nie wiejski własnej roboty...i już są jakieś wnioski...tak czy inaczej ten, który przeznaczyłem smakuje na zimno z rzodkiewką i szczypiorem najlepiej na świecie...wymiękają wszystkie klinki itd...smakuje jak takie co kiedyś na wagę z papieru się kupowało za dzieciaka...dlatego pomyślałem, że jeśli się jakimś cudem uda to będą pyszne jutro zapekluję i zobaczymy

[QUBUS]

moze to jest zalezne od producenta twarogu

Na pewno masz rację i dlatego najlepiej byłoby robić sobie je samemu . :wink:

oj, na to nie mam szans

niestety

ja moge kupic mleko tylko w sklepie, a w castoramie ta sama ciecz nazywa sie Jedynka

 

 

Nooo, o wlasnie , musze isc na targ , moze tam beda mieli taki kawal twarogu.

[Yerba1]

że jeśli się jakimś cudem uda to będą pyszne jutro zapekluję i zobaczymy

:rolleyes: nie czepiam się , ale sery solimy nie peklujemy :wink:

[niedobry78]

no tak...racja

[chudziak]

Ja kupuję do wędzenia ser twarogowy, tłusty z OSM z Ozorkowa.

[DZIADEK MACIEK]

Dziadku Maćku...czy ty te swoje sery kroiłeś żeby przyprawić...bardzo chciałbym jutro zaprawić serki i pojutrze uwędzić z kurczakami...ale z Chiny nie mam pomysłu jak się za to zabrać...z reszta tek samo było z pierwszymi wędlinami ale już sobie jakoś radzę i nawet smakuje gawiedzi...odpowiedz proszę, żebym mógł się nauczyć czegoś nowego...zupełnie nie wiem jak od A do Z przygotować ten rarytasik...a coś mi mówi, ze to będzie prawdziwy HIT

Nie kroję, w całości leżą w solance. Kupuję tylko chude, najczęściej Pios. Ten zaokrąglany to "typu włoskiego, po wędzeniu jak masło, bardzo delikatny, rewelacyjny.

Wędzę z kurczakami.

[vlodi]

Dziadku Maćku...czy ty te swoje sery kroiłeś żeby przyprawić...bardzo chciałbym jutro zaprawić serki i pojutrze uwędzić z kurczakami...ale z Chiny nie mam pomysłu jak się za to zabrać...z reszta tek samo było z pierwszymi wędlinami ale już sobie jakoś radzę i nawet smakuje gawiedzi...odpowiedz proszę, żebym mógł się nauczyć czegoś nowego...zupełnie nie wiem jak od A do Z przygotować ten rarytasik...a coś mi mówi, ze to będzie prawdziwy HIT

Nie kroję, w całości leżą w solance. Kupuję tylko chude, najczęściej Pios. Ten zaokrąglany to "typu włoskiego, po wędzeniu jak masło, bardzo delikatny, rewelacyjny.

Wędzę z kurczakami.

Ten twaróg który kupujesz to PIOS czy PILOS z Lidla? Możesz sprecyzować? :wink:

[EAnna]

Ten zaokrąglany to "typu włoskiego, po wędzeniu jak masło, bardzo delikatny, rewelacyjny.

Może to jest ser kwasowo-podpuszczkowy lub z dodatkiem ricotty?

Mógłbyś zerknąć - proszę - na skład podany na etykiecie?

[DZIADEK MACIEK]

Pilos--"l" zjadłem, byłem bez śniadania :wink:

 

"typu włoskiego"--ktoś podpowiedział na forum, składu nie sprawdzę, nie mam opakowania i w Lidlu nie będę w najbliższym czasie. Jadę na Czarną Hańczę popływać kajakiem.

[niedobry78]

no to dzięki Wam po raz kolejny, zdobywam nowe pyszne doświadczenie...o godz 24:00 dziś wyciągam serek z przypraw w solance trochę się rozciapał ale łatwiej go uformuję w dowolny kształt w gazie którą od wczoraj wietrzę...potem odcisnę i do rana się będzie suszył z kurczaczkami...dodałem oprócz innych przypraw także kurkumy, może go zabarwi trochę na żółto jak jakiego oscypa lub cuś

[niedobry78]

:grin: ...ale chciałem taką nową nie śmiganą...a wietrzenie to i tak tylko pro-forma bo, ta moja była neutralna zapachowo

[niedobry78]

...no i wyjąłem ten ser z solanki...i jest sobie nie serem a breją...ale zrobiłem tak wyjąłem tą "rzadkość" całą...położyłem na gazę, zawinąłem w formie kulki...odcisnąłem co się dało. Teraz ta kulka w gazie wisi sobie i obcieka...przeschnie to się poskleja? a może w wędzarni?...chyba jednak za słaby twaróg kupiłem na takie manewry. Zobaczę jutro tzn dziś rano...może się zrobi z tego pyszna,stała, wędzona kula

[DZIADEK MACIEK]

Breja :question: Pilos nie jest breją, nawet, a może tylko chudy, innego nie używam.

[QUBUS]

http://img535.imageshack.us/img535/6996/serekk.jpg

 

PILOS z Lidla:

Twarog tlusty: bialko 17,7 g; weglowodany 3,5 g; tluszcz 10,7 g

twarog poltlusty: białko 18,7g; weglowodany 3,7 g; tluszcz 4,7 g

twarog chudy:bialko 19,8g; weglowodany 3,5 g; tluszcz 0,5 g

[Yerba1]

Mógłbyś zerknąć - proszę - na skład podany na etykiecie?

ser typu włoskiego w składzie : serwatka , mleko pasteryzowane , sól , kwas cytrynowy a zawartość tłuszczu 13% . Pozdrawiam

[QUBUS]

Niedobry78!!!!!

 

Jak Ci wyszly serki?

[@halusia@]

...no i wyjąłem ten ser z solanki...i jest sobie nie serem a breją..

:shock:

Teraz ta kulka w gazie wisi sobie i obcieka.

Może wstawisz jakieś fotki bo jestem ciekawa co Ci z tej '' breji'' wyszło :wink:

[paolodoro]

też jestem ciekawy :grin: