Konserwowanie jelit

[lesniak]

Jest to fragment z książki : ,, Produkcja naturalnych osłonek wędliniarskich" L. Brudziński, P. Jastrzębski. Może komuś się przyda.

[arkdom]

A jaka jest trwałość jelit solonych?

[arkadiusz]

Długa. :grin:

[arkdom]

Że długa to wiem, ale kiedyś się pisało na tym forum, że ok roku. A ja mam żołądek wieprzowy już ponad rok i nie wiem, czy się jeszcze nada, czy nie.

[arkadiusz]

Jak go trzymasz nasolony w zamrażarce to jest ok.Ja tak trzymam żołądki.Inne jelita nasolone w lodówce.

[andrzej k]

Że długa to wiem,

 

Grubych jelit tak długo nie mam w soli , jednak cienkie to i ponad rok .

 

 

Pozdrawiam

[MAREK-ZAN]

Mam pytanie. Zakupiłem jelita baranie i wieprzowe są one w woreczkach i są zasolone. czy przed napełnieniem trzeba je wymoczyć ?

[chudziak]

Trzeba je dobrze wymoczyć w wodzie ,kilkakrotnie zmieniając ją i przepłukać tzn znajdujesz koniec jelita , "otwierasz" i lejesz do środka bieżącą wodę .Oczywiście robisz to wszystko w zlewie :lol:

[arkadiusz]

Tak.W wodzie o temp. pokojowej.Ja moczę przez noc.

 

http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6022&highlight=jelita

[MAREK-ZAN]

Dzięki serdeczne.

[BonAir]

Oczywiście robisz to wszystko w zlewie

Tylko uważaj na to, aby syfon zlewozmywakowy nie "wciągnął" jelita, co u mnie czasem się zdarza i muszę ratować sytuację

[kempes]

Już któryś raz z kolei kupuję żołądek, jelito grube proste + pofałdowane, kątnicę, krzyżówki , płukam wielokrotnie, moczę długo zmieniając wodę i cały czas mi zalatuje jakąś chemią.

Tam zalatuje, normalnie wali jak 150 :lol:

Kupiłem świeży żołądek wp. i bajka :lol: salcefikse prima sort :lol:

[andrzej k]

Już któryś raz z kolei kupuję

 

To gdzie kupujesz te śmierdzące jelita . Ja akurat nie mam tego problemu , kupuję w ubojni świeżutkie .

 

 

Pozdrawiam

[maxi kaz79]

Witam,ja kiedyś zasoliłem jelita na około tydzień i gdy robiłem kiszkę to była słona a kiszka ,która była robiona w świeżych jelitach była ok.Dlatego polecam mrożenie,nigdy mi nie pękały,najdłużej mroziłem miesiąc.

[andrzej k]

Witam,ja kiedyś zasoliłem jelita na około tydzień i gdy robiłem kiszkę to była słona

 

Za krótko wymoczone .

 

 

Pozdrawiam

[kempes]

Już któryś raz z kolei kupuję

 

To gdzie kupujesz te śmierdzące jelita . Ja akurat nie mam tego problemu , kupuję w ubojni świeżutkie .

 

 

Pozdrawiam

Chodzi mi o jelita grube konserwowane w beczkach.

Albo są czyszczone z dodatkiem chemii, albo konserwowane chemią.

Andrzej tam gdzie kupujesz w ubojni czyszczą jelita czy kupujesz prosto z uboju do czyszczenia?

Pozdrawiam :lol:

[andrzej k]

Andrzej tam gdzie kupujesz w ubojni czyszczą jelita czy kupujesz prosto z uboju do czyszczenia?

 

Są wyczyszczone i zasolone .

 

 

Pozdrawiam