Ser wędzony

[malina2010]

może ktoś napisać jaki procent solanke robicie do tego sera wiem że na stronie głównej pisze aż serki zaczną pływać lecz ja wolałbym by ktoś napisał ile gram soli daje na litr

[arkadiusz]

aż serki zaczną pływać lecz ja wolałbym by ktoś napisał ile gram soli daje na litr

Moje proporcje to 100 g soli na 1 litr wody i moczenie 8 h albo 200g soli/l i moczenie 4 h

[malina2010]

dziekuje za konkretną odpowiedz

[zbyszek02]

Witam

Pozwolę sobie pochwalić się swoim pierwszym serem. Robiony z duszą na ramieniu, ale jednak się udał. :grin:

 

http://img600.imageshack.us/img600/3497/serbialy.jpg

 

http://img507.imageshack.us/img507/213/serg.jpg

[EAnna]

Robiony z duszą na ramieniu, ale jednak się udał

Widać, że dusza dobrze pilnowała technologii :lol:

Gratuluję wyrobu :clap: .

Pokaż jeszcze przekrój proszę.

[zbyszek02]

Nie bardzo wiem, czy te dziurki są wynikiem mojego błędu, czy też tak w tym serze może być?

 

http://img705.imageshack.us/img705/2039/serekdd.jpg

[ralf325]

Mógł byc słabo odcisnięty ale jest ok. co ci dziurki przeszkadzają byle dobry był :grin: :grin: :grin:

[zbyszek02]

byle dobry był :grin: :grin: :grin:

Dokładnie!

Już go praktycznie nie ma, wszystkim domownikom bardzo smakował i pytają kiedy robię następny. :grin:

[peterpan]

Wrzuciłem ostatnio do wędzarni 2 kawałki twarogu wiejskiego (naprawdę wiejskiego) na szybko, bez przygotowania. Po prostu mięcho już się dymiło i na próbę ser poszedł w siatkę i do dymu. Wyszedł bardzo dobry, choć bezpłciowy - brak soli. Następnym razem myślę nie moczyć w solance, tylko zamówić u chłopa ser już nasolony w masie. Ewentualnie zagnieść z solą i formować od nowa. Do tego przed pakowaniem w siatkę chyba owinę gazą żeby nie uciekał. Napiszę co wyszło.

[Aksamit97]

Polecam Ci zrobic ser podpuszczkowy typu oscypek.

[pioro]

Wyszedł bardzo dobry, choć bezpłciowy - brak soli

Beatka bardzo lubi wedzone kawałki białego twarogu, który obsypuje przyprawami i sola (bez moczenia w solance) i wędzi w ciepłym dymie 60 min 80stC i 120 min 40stC, są doskonałe jako pogryzaczki :lol: :thumbsup:

 

[ Dodano: Nie 18 Sie, 2013 10:51 ]

to ostatnia produkcja

[Aksamit97]

No tak jego mam na myśli, a kto przede mną napisał post?

[Pacan Wojciech]

pioro,twaróg wedzisz na ruszcie lub siatce ? , napisz prosze czy to twaróg wiejski z zagrody, czy kupowny w sklepie wrób mleczarni .Pozdrawiam

[karolszymczak]

pioro, Ja nigdy nie moczę twarogu w solance tylko sole z ręki dość obficie,potem posypuję pieprzem i do wędzarni zawsze wychodzą super :thumbsup:

[grizzly]

...twaróg wedzisz na ruszcie lub siatce ?...

No właśnie? Jestem również ciekawy.

 

Tyle uwędzonego sera, to NIESAMOWITE! :lol: :grin:

 

BTW

Stawiam na siatkę o odpowiednich "oczkach".

Lepsze "oczko" zagwarantuje lepszą "zadymkę"! :wink: :tongue: :grin:

.

[pioro]

czy to twaróg wiejski z zagrody,

twaróg Beatka wędzi na siatce jest to twaróg "sklepowy" ale tylko z OSM Góra

Góra :thumbsup: to jedyny powiat na dolnym śląsku przez który nie przebiega żadna szosa krajowa :!: :!:

[zbyszek02]

efekt weekendowej nudy :grin:

 

http://img16.imageshack.us/img16/6080/0hyr.jpg

[zbyszek02]

Moje następne zadymienie, wychodzi coraz lepiej. Ser smaczny i znika w ekspresowym tempie.

 

http://imageshack.us/a/img42/2717/q4x5.jpg

 

http://imageshack.us/a/img19/2810/9bt4.jpg

http://imageshack.us/a/img843/2749/9sdg.jpg

http://imageshack.us/a/img812/4103/1cc3.jpg

 

http://imageshack.us/a/img9/7338/j75d.jpg