boggi - moje różne wyroby

[boggi]

Z racji tego, ze wędzarnia jest też moim wyrobem to nie zakładam nowego tematu.

Wrzucę kilka zdjęć wędzarni

Wszystko jest na etapie budowy, pytanie do fachowców czy to ma prawo bytu ?

Według mnie to tak, zastanawiam się nad kanałem dymowym.

Na razie jest tylko przyłożony do skrzyni.

U mojego teścia przy podobnych wymiarach komory kanał dany jest na dłuższym boku a kije wiszą wzdłuż kanału.

Wędzi mi się bardzo dobrze.

Na stronie a szczególnie na wędzarniach pokazywanych przez naszego guru czyli Dziadka ( przy okazji pozdrawiam  ) kanał dymowy jest na krótszym boku i kije usytuowane są w poprzek.

 

Może mnie ktoś oświecić?

 

 

 

 

Dla przykładu wędzarnia teścia :

 

http://i44.tinypic.com/6se15d.jpg

 

http://i41.tinypic.com/314tt8l.jpg

Edytowane 19 Października 2014 przez boggi

[sverige2]

Na przedstawionej fotce wędzarni teścia, widać że palenisko jest całkowicie zamknięte (zasłonięte) płytą betonową i folią, a jeżeli czytasz i śledzisz forum, to chyba wiesz o tym że aby wędzonki były smaczne i nie były trujące, powinno się wędzić przy całkowicie otwartym palenisku. Więc wędzarnia teścia nie jest żadnym dobrym przykładem, a tym bardziej autorytetem.

[boggi]

Palenisko teścia zrobione jest z bloczków po bokach od góry jest blacha po bokach i jeszcze raz od góry są dachówki i całość jest przykryta piaskiem.

Nie wiem co w tym szkodliwego.

Jeśli chodzi  o zamykanie paleniska, to wtedy chyba przytkałem albo dachówką albo kawałkiem blachy.

 

Forum czytam i wszędzie widzę paleniska zasłonięte , z drzwiczkami, blachami i innymi ustrojstwami służącymi do regulacji dopływu powietrza.

Edytowane 19 Października 2014 przez boggi

[sverige2]

Forum czytam i wszędzie widzę paleniska zasłonięte

 

To widać że albo czytasz tak że nie wyciągasz wniosków, albo po prostu Cię to nie interesuje, bo i tak zrobisz jak uważasz, a masz takie prawo oczywiście, więc zdrowia, jeszcze raz zdrowia i zdrowych wędzonek życzę .

[boggi]

Wiesz co nie rozumiem Twego toku myślenia.

Kanał dymny jest szczelny i nie widzę w tym nic złego, każdy ma szczelny kanał.

Jeśli chodzi o palenisko, to czasami jest potrzeba trochę zasłonić .

Być może dałem złe zdjęcie strona wcześniej jest wspomniana wędzarnia i więcej fotek.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4830-boggi-moje-rozne-wyroby/page-6

 

Może teraz będzie jaśniej

 

Mam jedną prośbę , jeśli już cytujesz, to daj całe zdanie a nie kawałek, który zmienia sens wypowiedzi.

Dałeś :

 

 

 

boggi, dnia 19 Paź 2014 - 09:20, napisał: Forum czytam i wszędzie widzę paleniska zasłonięte

 

 

Powinno być:

 

 

 

Forum czytam i wszędzie widzę paleniska zasłonięte , z drzwiczkami, blachami i innymi ustrojstwami służącymi do regulacji dopływu powietrza.

 

Nie chodzi o to, że uparłem się i postawię na swoim, tylko o to że bronię swych racji. Wiem co piszę opieram się na swoim doświadczeniu  i obserwacjach.

Wszelką krytykę przyjmuję z pokorą, w tym przypadku wiem co piszę i wiem że nie ma w tym nic złego. Dyskusje tego typu są dobre, bo uczą innych jakich błędów należy się wystrzegać. Często ciężko jest coś napisać, słowo pisane nie oddaje słowa mówionego, gdzie to ton wypowiedzi często zmienia jej sens. Nie wspominam już o złym doborze słów i interpretacji.

Edytowane 19 Października 2014 przez boggi

[sverige2]

Nawet cytując Twój post w całości, to chyba nie przeczytałeś o czym piszę. Piszę że drzwiczki powinny być otwarte w całym procesie wędzeni, i nie powinny służyć do ograniczania dopływu tlenu i regulacji procesu, ale każdy ma prawo wędzić wg. swoich tradycją uświęconych sposobów i zasad jak też wyrażać swoją opinię, bo po to mamy przecież forum.

[boggi]

Zdjęcie z tego samego wędzenia pokazuje ,że jednak palenisko nie jest zasłonięte, jeśli już było chwilę przysłonięte a nie zamknięte to nie jest w tym nic złego, nie wiem gdzie  jest folia, bo nie mogę się dopatrzyć.

 

http://i41.tinypic.com/2j61frr.jpg

Edytowane 19 Października 2014 przez boggi

[Olek.P]

Hallo !!!

Na przed ostatnim zdjeciu widac przed paleniskiem pojemnik z jakims workiem foliowym i kijami do wedzenia chyba?
Jest to moim zdaniem zludzenie optyczne.

[sverige2]

Hallo !!!

 

Na przed ostatnim zdjeciu widac przed paleniskiem pojemnik z jakims workiem foliowym i kijami do wedzenia chyba?

Jest to moim zdaniem zludzenie optyczne.

 

A za pojemnikiem z kijami, płytka betonowa przystawiona do paleniska, to chyba jednak nie złudzenie optyczne ? Choć tego nigdy nie można być pewnym bo wzrok już jednak nie ten co dawniej .

Edytowane 19 Października 2014 przez sverige2

[boggi]

Dziś chciałem przepalić wędzarnię a szczególnie kanał dymowy. 

Nie mam bardzo drewna z drzew  liściastych, nie wiem - można to zrobić np. sosnowym ?

Będzie to palenie próbne bez wkładu mięsnego

[boggi]

Już sobie poradziłem. Mam drewno bukowe. Odpaliłem wędzarnię i jestem bardzo zadowolony. Temperaturę ładnie trzyma, zobaczymy jak będzie sobie radzic z wkładem mięsnym.

[boggi]

Może kilka fotek, wprawdzie przepalałem jak już się zciemniło, ale coś tam widać

 

 

[boggi]

Wczoraj wędzarnia została zaimpregnowana od zewnątrz, po niedzieli pomaluję, żeby zakonserwować

Zastanawiam się nad ociepleniem kanału dymnego cienką matą z wełny mineralnej twardej i okucie cienką blachą od zewnątrz, żeby wełna się nie  sypała i rozrywała, co Wy na to ???

[Gość ArkoGdynia]

Zawsze to pomoże.... Na pewno nie zaszkodzi! Wędzarnia odwdzięczy Ci się mniejszą ilością opału potrzebnego do przeprowadzenia wędzarnia!!

 

Z Dumnym pozdrowieniem.....

[boggi]

No to pewnie ocieplę, ale to chyba dopiero na wiosnę. Teraz już chyba nie dam rady, codziennie do roboty od 8 do 16 stej , więc nie poszaleję.

[menzur]

Fajna ta wędzarnia, tak trzymaj i do dzieła.

[ziezielony]

Boggi ta wędzarnia jest Cudna

Taka normalna... z tego co było

Melancholijnie Prymitywistyczna... Jesienna....

Żadnej wełny nie dawaj, zysk moim zdaniem żaden. Wełna zeszpeci ten brylant

Jest tak klasycznie ekologiczna, że nie mam żadnych wątpliwości, iż odpłaci Ci doskonale zwędzonymi wyrobami

Prymitywistów sztuki wędzarzenia niewielu...

Tak trzymaj

 

[boggi]

Póki co to nie docieplam kanału wełną, jeśli już docieplę, to na pewno będę chciał też okuć blachą.

 

Powiedzcie mi bo wiem, że ocynk to trochę nie za bardzo z wędzarnią idzie w parze.

Jako przykrycie wędzarni chciałbym coś zastosować, ale co ?

Mam  kawałek blachy ocynowanej lub takiej jak idzie na dachy do obróbek.

Wydaje mi się, że może być, bo " cug" pcha dym i całe ciepło w górę, więc wędzonkom nie powinno się nic stać.

 

U teścia  jest kawał czarnej blachy, ja czarnej nie mam i chciałbym zdrowo wędzić

[Gość ArkoGdynia]

W Twoim przypadku zrobił bym drewniane uchylne wieko ( w opcji "kij regulujący uchylne wieko" lub coś podobnego) obite tą właśnie blachą do obróbek dachowych i będzie 

[ziezielony]

Arko dobrze pisze.....

Zbij z desek "płytę", nawet dla wygody możesz ją podzielić na pół i masz zadaszenie z "regulacją"

Możesz deski tylko układać na styk też będzie dobrze- to nawet wygodniejsze i praktyczniejsze.

Mam zrobioną "klapę/płytę", na wypadek deszczu przykrywam starą tylko mi potrzebną ceratą....blacha ocynkowana też może być przeciwdeszczową

Na działce możesz wykorzystać blachę wkopując ją przy maliniaku- to się maliny nie rozlezą.

----

Ta wędzarnia TheŚcia to taki Shaolin Prymitywizmu

Boggi doklej ją Dziadkowi do wątku "wiejskie wędzarnie" pięknie tam się zadomowi

[boggi]

Na maliny mam inny patent, w budzie było linoleum i to właśnie chcę na wiosnę wkopać

[boggi]

W sobotę zaplanowałem pierwsze wędzenie w nowej wędzarni, mięska mam zapeklowane.

Planuję zrobić  trochę kabanosów , kiełbasę krakowską i trochę pobiedziskiej.

Małe ilości, bo to próba wędzarki i jak coś pójdzie krzywo, to szkoda było by mięska

 

Martwi mnie prognoza, bo ma padać

Trzymajcie kciuki

[Anuś]

 

 

Planuję zrobić trochę kabanosów , kiełbasę krakowską i trochę pobiedziskiej.

Boguś... same dobre rzeczy idą na pierwszy rzut

 

 

Trzymajcie kciuki

Będę trzymać kciuki na pewno

 

 

Martwi mnie prognoza, bo ma padać

Załatwimy słońce

 

 

jak coś pójdzie krzywo, to szkoda było by mięska

Nawet o tym nie myśl

[boggi]

 

 

Boguś... same dobre rzeczy idą na pierwszy rzut

 

No wiesz, będzie to dziewiczy wsad, więc chciałem coś dobrego zrobić

We wtorek mam mieć gości, więc pewnie jak się udadzą wyroby, to wszystko pójdzie  

[Anuś]

 

 

We wtorek mam mieć gości, więc pewnie jak się udadzą wyroby, to wszystko pójdzie

Boguś ... goście to poważna rzecz nie daj ''plamy'' i mam nadzieję, że pokażesz swoje wyroby ... będę czekać na fotki