Dymogenerator WB

[alz]

Teraz mam z dolna rurą dymową i wybrałem ten  wariant świadomie. Mam "wędzarenkę" drewnianą i miałem obawy ze generator z górną rurą mógł by się sam "rozkręcać" co mogłoby sie skończyć wiadomo jak. Z dolna rurą nie ma takiej mozliwości. Założeniem moim jest aby zapakować wsad i na te 3 - 4 godziny mógłbym wyjechać z domu, a więc to musi być pewne dla zawartości wędzonej jak i dla otoczenia. Cholera, zachciało mi się swojskich wyrobów, a teraz nie mogę jeść tego co w sklepach sprzedawają.

[miro]

 

 

Cholera, zachciało mi się swojskich wyrobów, a teraz nie mogę jeść tego co w sklepach sprzedawają.

[sverige2]

Ale najważniejsze jest to że wędliny wędzone na DG z dolną rurą nie śmierdzą smołą, bo smoła spływa rurą do pojemniczka. Natomiast z górną rurą, cała smoła zanim dotrze do góry jest zasysana razem z dymem do góry zamiast spływać rurą na dół, osadza się na zrębkach jak na filtrze i następnie te zapaskudzone smołą zrębki są  spalane i dają bardzo nieprzyjemna śmierdzący smołą dym i takie same smakowo, zapachowo i zdrowotnie wędzonki.

Edytowane 10 Marca 2014 przez sverige2

[miro]

 

 

Ja mam obydwa warianty i wiem co piszę.

Masz jak zwykle rację !

Ja nie wiem co piszę.

 

 

Natomiast z górną rurą, cała smoła zanim dotrze do góry jest zasysana razem z dymem do góry zamiast spływać rurą na dół, osadza się na zrębkach jak na filtrze i następnie te zapaskudzone smołą zrębki są spalane i dają bardzo nieprzyjemna smakowo , zapachowo i zdrowotnie wędzonki.

Tak, tak, oczywiście.

[alz]

Tak jak przypuszczałem - opinie sa podzielone. Nie pozostaje mi zatem nic innego jak samemu to wypróbować. Dziękuję wszystkim. Przez prawie 3 lata kombinowałem sam, ale lepiej czasami cos poczytać.

[sverige2]

Każdy może sobie wypróbować, wystarczy tak jak napisał kol. ALZ, zrobić sobie DG uniwersalny, Fizyki nie oszukasz Miro. Zrębki zapaskudzone smołą, nie mogą dawać smacznych i zdrowych wędzonek. Chyba że są jakieś najnowsze badania to chętnie je zobaczę.

[Maad]

Miro, a twoim zdaniem co się dzieje z tą smołą? Anihiluje?

[miro]

Osadza się na zrębkach, tworząc grubą paro centymetrową warstwę i potem spalają się żywcem jak ropa dając takie wędzonki:

 

 

I macie również rację, że śmierdzą ........... malizną.

[Maad]

Czy ta ironiczna wypowiedź to wynik ... braku logicznych argumentów?

[sverige2]

Wędzonki wykonywane na DG z górną rurą, mają bardzo intensywny zapach smoły. Nie ma żadnego porównania z wędzonkami wędzonymi DG z dolną rurą dymową przy użyciu takich samych zrębków. Te pachną pięknie i apetycznie. Wystarczy powiesić jedne lub drugie w mieszkaniu, po zakończeniu wędzenia i wąchać. Poza tym w trakcie samego wędzenia, dym wydostający się z komory śmierdzi bardzo nieprzyjemnie smołą i nie ma żadnego nawet najmniejszego zapachowego porównania z dymem w trakcie wędzenia DG z dolną rurą, który to daje przyjemny, aromatyczny zapach wędzenia.

Podkreślam z całą mocą że nie jestem producentem ani też sprzedawcą DG.

Jestem tylko zwyczajnym użytkownikiem który posiada obydwie wersje i odpowiadam na pytanie kolegi zgodnie z tym co wielokrotnie obserwowałem. Proszę sobie obejrzeć moją wędzarnię z DG w trakcie pracy.

Edytowane 10 Marca 2014 przez sverige2

[alz]

Po przeczytaniu za i przeciw doszedłem do wniosku że generator z górna rurą wymaga bardziej restrykcyjnej kontroli spalania. O ile temperatura będzie się mieściła w granicach 300-400 stopni to cięzkie frakcje dymu sie skroplą, ale wiem że duże znaczenie ma tutaj predkość wylotowa z dyszy venturiego co nie jest takie proste do kontroli. Chciałem jednak zaznaczyc ze to moje przemyslenia które wcale nie muszą być słuszne.

[miro]

 

 

Czy ta ironiczna wypowiedź to wynik ... braku logicznych argumentów?

Wynika z braku logicznego stwierdzenia o smole na zrębkach ........

[sverige2]

Przy zastosowaniu takich samych zestawów z taką samą pompką. Dym z wędzarni a w następstwie wędzonki przy górnej rurze dymowej śmierdzi bardzo zdecydowanie smołą. Przy zastosowaniu dolnej rury dymowej, smoła spokojnie spływa do pojemnika, a dym z wydostający się z wędzarni aromatycznie pachnie i czyste nie posiadające smolistych osadów zrębki, dają piękny, aromatyczny zapach wędzonkom.

Edytowane 10 Marca 2014 przez sverige2

[miro]

 

 

Przy zastosowaniu dolnej rury dymowej, smoła spokojnie spływa do pojemnika,

A z górnego nie spływa smoła ?

[sverige2]

Wszystko co jest istotne i ważne już napisałem i wyjaśniłem tym kolegom którzy mają ochotę wiedzieć co jedzą, a nie są sprzedawcami DG i mogą sami wybierać.

Stosując uniwersalny DG będą mogli sami dokonać właściwego wyboru.

Tutaj można zobaczyć jak taki uniwersalny DG wygląda. Wybór należy do kolegów.

http://roger.info.pl/attachments/File/Dymogenerator_podcisnieniowy_obrotowy.pdf

[Maad]

 

 

A z górnego nie spływa smoła ?

 

to się nazywa strzał w kolano ... własne rzecz jasna

 

zastanów się w którym miejscu DG powstaje smoła, potem pomyśl chwilkę jaką drogę musi pokonać, żeby wypłynąć górą, a na koniec sprawdź doświadczalnie, czy smoła jest substancją lepką ... i będziesz w domu

[miro]

Maad, że tak zapytam.

Masz DG i używasz ?

[Maad]

Miro, a co to ma do rzeczy? Czy używanie lub nie jakiegoś urządzenia zmienia zasadę jego działania oraz prawa fizyki?

 

Robisz fajne wędliny i na pewno bardzo smaczne. Nie chciałbyś, żeby były trochę zdrowsze?

[alz]

Jeśli przepływ dymu nie będzie za duzy to cięzkie frakcje dymu powinne się skroplć . 

[miro]

Gdybyś miał DG i go używał, wiedziałbyś o czym piszesz.

 

Czy macie mnie za durnia który:

- mając dostęp do obu modeli używa tego gorszego ?

- zaprzestał produkcji DG z dolnym wylotem i zastąpił go gorszym DG z górnym wylotem ?

- czy ktoś z osób które używają moich DG z górnym wylotem piszą, tu na forum, że jest do d.... a wędlina śmierdzi ?

 

Na koniec Maad.

Smoła z dymu skropli się tylko w momencie napotkania chłodnicy, a tą chłodnicą w DG jest tylko i wyłącznie rurka ustawiona pod skosem  w dół.

Pojemnik na zrębki jest gorący, wewnątrz również jest gorąco ...... tam smoła nie ma się gdzie skroplić.

 

Specjalnie dla Was zrobię film, żeby nie było że kłamię jak wyglądają zrębki w trakcie wędzenia.

 

 

 

 

[alz]

Należy jednak powiedzieć że ważna jest szybkość w rurze dymowej. Ja w swoich początkach miałem zbyt mały prześwit w rurce powietrznej i szybkość była tak duże że zawarość zrąbków wypalała się w ciągi 40 minut. Nie było zadnej kapiacej smoły , wszystko było wydmuchiwane do wnetrza komory. Dokładnie taką sytuację mozemy mieć zarówno w górnej jak i dolnej rurze.

[Maad]

 

 

Smoła z dymu skropli się tylko w momencie napotkania chłodnicy, a tą chłodnicą w DG jest tylko i wyłącznie rurka ustawiona pod skosem w dół. Pojemnik na zrębki jest gorący, wewnątrz również jest gorąco ...... tam smoła nie ma się gdzie skroplić.

 

To brzmi logicznie. Pewnie masz rację, że smoła w postaci ciekłej pojawia się dopiero w rurce, ale to nie zmienia faktu, że wszystkie substancje składowe smoły przechodzą przez warstwę zrębek jak przez filtr w papierosie, osadzają się na niej, i są ponownie poddawane działaniu wysokiej temperatury.

Czy te substancje są w postaci płynnej czy suchej, nie ma większego znaczenia, bo tak czy inaczej są szkodliwe i lepiej żeby skapywały z rurki a nie były "dopalane".

 

Jak to było? Efekt kipy? Efekt kiepa? Jakoś tak fajnie to zjawisko nazywaliśmy.

[sverige2]

Gdybyś miał DG i go używał, wiedziałbyś o czym piszesz.

 

 

Ja mam i dlatego po wielokrotnych próbach piszę.

1. Rura na górze, dym i wędliny śmierdzą nieprzyjemnie smołą.

2. Rura na dole, rozchodzący się z wędzarni dym pięknie pachnie,

wędzonki posiadają piękny aromatyczny zapach i doskonały smak.

3. Nie ma żadnego porównania pomiędzy zapachem i smakiem obydwu wyrobów.

4. Tern sam DG, te same zrębki, ta sama pompka.

 

Posiadam DG identycznie zbudowany jak ten

http://roger.info.pl...wy_obrotowy.pdf

 

Posiadam też dwie wędzarnie.

 

  W Szwecji

W Polsce

Edytowane 10 Marca 2014 przez sverige2

[paweljack]

No proszę, a ja ostatnio czytałem w którymś poście, że tylko wędzenie tradycyjne, z kanałem to w ogóle paskudztwo, WWA itd. a tu smoła, w najlepszym, jedynym zdrowym urządzeniu Świata? 

[Maad]

Jakbyś nie palił to zawsze w dymie będą substancje smoliste, WWA i cała masa innych smaczków. Chodzi o to, żeby tych najbardziej szkodliwych substancji było możliwe mało.