kolor mięsa podczas peklowania

[PePe]

Qrcze nie mogę znaleść przepisu na metkę

.

Piotruś może byś się pochwalił jak ją zrobiłeś?

[Marek z Bielska]

Chyba cebulową też zrobię po niedzieli, po tej niedzieli.

zrób Piotrusiu zrób, najlepsza dla mnie :thumbsup: możesz dodać trochę więcej pieprzu

będzie petarda-taką lubię :wink:

p.s.Ty jeszcze nie robiłeś cebulowej od niej się zaczyna,a kończy na

tych dziwolągach z orzechami

3-maj sie

 

Metka ma jeden plus może długo leżeć w lodówce,a im dłużej tym lepsza

robi się taka ciągutek-jak cukierek krówka :wink: jeść bez chlebka tylko

dla Tygrysiańców

[Małgoś]

Qrcze nie mogę znaleść przepisu na metkę

.

 

PePe w "Mistrzówce" znajdziesz przepisy :

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=92

:grin:

[pis67]

Piotruś może byś się pochwalił jak ją zrobiłeś?

Trzeba będzie to zrobić, słusznie prawisz.

[PePe]

Małgoś czy ja już mówiłem że na Tobie zawsze można polegać???

Dziękuję serdecznie.

[Tabasco]

Mam takie pytanie odnośnie koloru mięsa

Robię sobie wedlinki sam ale ostatnio dostałem od kogoś innego na spróbowanie pare innych wędlin

No i się zastanawiam odnośnie koloru tych wedlin bo są rózne

To znaczy moje są bardziej takie blado-różowe (szynka po prawej na zdj.) daje samą peklosól plus przyprawy

A te które dostałem zarówno kabanos, kiełbasa jak i boczek wpadają w czerwień, na zdjeciu nie widać tego dokładnie ale jest sprora różnica

I chciałem się dowiedzieć czym uzyskuje sie taki kolor !

 

http://i.imgur.com/t2TXy2R.jpg

Edytowane 20 Kwietnia 2014 przez Tabasco

[roger]

Odpowiednim peklowaniem i wędzeniem ... Jedno małe ale nie porównuj między sobą kolorów różnych asortymentów i mięśni bo to droga do nikąd

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

 

 

[Tabasco]

Odpowiednim peklowaniem i wędzeniem ... Jedno małe ale nie porównuj między sobą kolorów różnych asortymentów i mięśni bo to droga do nikąd

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

Dlaczego mam nie porównywać ?

Trzy różne rodzaje mięsa mają ten sam kolor więc przypuszczam że jest jeden wspólny czynnik za który to odpowiada

[roger]

Trzy różne powiadasz ... hmmm w kiełbasie zapewne jest boczek tak jak i w boczku

W szynce go próżno szukać ... trzy szynki zrobisz z różnych mięśni i kazda będzie miała inny kolor ...

Ale niech twój Bóg będzie mądrzejszy

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

 

 

[Tabasco]

 trzy szynki zrobisz z różnych mięśni i kazda będzie miała inny kolor ...

 

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

No własnie trzy rożne produkty mają tą samą specyficzną barwę jakby coś było dosypane by robiło taki kolorek

[miro]

Może izo-askorbinian sodu ?