andrzej k Opublikowano 20 Listopada 2015 Zgłoś Udostępnij #51 Opublikowano 20 Listopada 2015 zapeklować mięso w samej soli. Żeby była jasność to samą solą nie zapeklujesz jedynie zasolisz . Mięso w kiełbasach i wędzonkach nie będzie tak wybarwione jak na peklo-soli i będzie lepiej zabezpieczone przed niepożądanymi bakteriami . Jaka różnica w czasie przechowywania nie potrafię odpowiedzieć . Pozdrawiam Cytuj Niech pożywienie będzie naszym lekarstwem .Konserwanty zabijają powoli !!! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
ANNAM Opublikowano 20 Listopada 2015 Zgłoś Udostępnij #52 Opublikowano 20 Listopada 2015 Generalnie chodzi o to, by się nie truć azotynem sodu i zapeklować mięso w samej soli. Czy można to zrobić czy nie, i czy mięsko będzie smakowało i wyglądało tak samo? Wojakst, spokojnie mozesz dawac dopeklowania 50/50 peklosol i sol. Te ilosci nie zaszkodza, jesli juz to szkodliwe bylo co do tej pory jadles. Polecam spobowac tak zrobic. Bedziesz mial smaczne wedliny, budzace slinotok juz na sam widok a jak dobrze calosc zrobis to glod bedziesz czol na wspomnienie swoich wedlin. Cytuj Be you.The world will adjust.The future belongs to those who believe in the beauty of their dreams.( Eleanor Roosevelt) Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tier Opublikowano 20 Listopada 2015 Zgłoś Udostępnij #53 Opublikowano 20 Listopada 2015 Warto dodać że w peklosoli 99,5% to zwykła sól warzona. a jeśli prawidłowo zapeklujesz to te wyroby będą sto razy zdrowsze od tych których kupujesz w marketach i nie tylko. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
miro Opublikowano 20 Listopada 2015 Zgłoś Udostępnij #54 Opublikowano 20 Listopada 2015 Sprawa przydatności i trwałości produktu, to nie tylko peklowanie, ale również wiele innych czynników przy obróbce mięsa, jak choćby temperatura.W wędlinach w warunkach domowych jest to zakres od 20 C do 85 C. Dlatego, aby przedłużyć czas przydatności stosuje się, peklosól, wędzenie, parzenie, pasteryzację, tyndalizację, sterylizację itp.Niektóre obróbki jak np. sterylizacja są dla nas niedostępne i musimy "ratować" np. tyndalizacją. Są wyjątki, kiedy wyroby pomimo zastosowanej peklosoli, wędzenia, parzenia itp. trzeba szybciej spożyć.Do takich wyrobów można zaliczyć, metkę cebulową, polędwicę łososiową, czy najzwyklejszego tatara. (tu na dodatek nie ma peklosoli) Dlatego wyrób na samej soli, pomimo wędzenia, parzenia etc. może się szybciej zepsuć i wtedy mamy do wyboru, albo "trucie się" azotynem, albo ryzyko zatrucia. Co innego mamy przy takiej obróbce jak na przykład pieczenie w piekarniku.Tu rolę "zabezpieczenia" odgrywa wysoka temperatura rzędu 150-180 C i w tym wypadku stosowanie peklosoli jest po prostu zbędne. Nawet zwykła zupa, która pomimo że jest "gotowana", źle przechowywana po prostu skiśnie. Cytuj www.wyroby-domowe.pl Miro zaprasza na zakupy.Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydajeBlog: Wyroby domowe wg MiroFB: Własne wyroby domowe Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
wojakst Opublikowano 20 Listopada 2015 Zgłoś Udostępnij #55 Opublikowano 20 Listopada 2015 "By nie truć się azitynem..." hmmmm no niby szczytny cel ale czy zastanawiałeś się kiedyś ile innej trucizny przyjmujesz dziennie ?Skąd bierzesz mięso. .. ?Czym smarujesz chleb ?Jakich przyoraw używasz na codzień ... może a w zasadzue ile vegety czy magi ?Gdzie kupujesz majonez czy chleb ?Jakie napoje pijesz ?Czym oddychasz ... masz komorę tlenową ? Bez demagogii proszę ilość azotynu to nic w porównaniu z resztą Tapniete z GT-I9500Zacząłem zwracac uwage na to co jem rok temu po nefrektomii, i wierz mi, że daleko mi do demagogi i reklamy weganizmu. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
wojakst Opublikowano 20 Listopada 2015 Zgłoś Udostępnij #56 Opublikowano 20 Listopada 2015 No ok, dzieki za porady i wskazówki. Dwa tygodnie temu peklowalem na mokro (w peklosoli) i wedzilem schab i wyszedl mi pychota :P Myslalem poprostu że znacie jakieś receptury na peklowanie w samej soli. Nie znam się na tym dlatego zapytałem. Pozdrowka i dobrej nocy Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
miro Opublikowano 20 Listopada 2015 Zgłoś Udostępnij #57 Opublikowano 20 Listopada 2015 Mysłalem po prostu że znacie jakieś receptury na peklowanie w samej soli. Nie istnieje, coś takiego jak peklowanie na samej soli. Cytuj www.wyroby-domowe.pl Miro zaprasza na zakupy.Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydajeBlog: Wyroby domowe wg MiroFB: Własne wyroby domowe Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.