Tatar z jelenia

[beiot]

Tatar z jelenia

 

Składniki:

- polędwica lub szynka z jelenia (wyłącznie świeża mięso!)

- pieprz,

- sól,

- papryka słodka lub ostra,

- oliwa z oliwek extra virgin,

- żółtka jaj przepiórczych,

- marynowane grzybki leśne,

- ogórki kiszone,

- cebula biała,

- musztarda,

- sos sojowy,

- pieprz, może być kajeński,

- tabasco.

 

Na początku należy wyżyłować polędwicę lub kawałki z szynki jelenia.

 

Następnie mięso mielemy na sitku 4mm lub rozdrabniamy nożem.

 

Mięsko wstępnie przyprawiamy solą, pieprzem i papryką, dolewając odrobinę oliwy, a następnie wyrabiamy masę. Z masy robimy kuleczki, które spłaszczmy i robimy dołek na żółtko.

Układamy na talerzyku. Do każdej porcji mięsa na talerzu podajemy drobno posiekane ogórki kiszone i dużo cebulki białej oraz nie powinno zabraknąć grzybków. Należy również podać do tego musztardę, sos sojowy oraz do wyboru pieprz i tabasco.

Tatar według upodobań można jeść z grzankami posmarowanymi masłem od krówki lub chlebem, jak kto woli. Można też spożywać bez pieczywa z kieliszkiem wytrawnego czerwonego wina albo nalewki myśliwego.

[chudziak]

A jak oceniasz smakowo tego tatara bo niedawno robiliśmy z polędwicy sarniej i muszę przyznać ,że jednak wolę wołowego tatara ale to może kwestia przyzwyczajenia.

[Wirus]

z polędwicy sarniej i muszę przyznać ,że jednak wolę wołowego

(wyłącznie świeża mięso!)

Czy takie było :question:

 

Niestety :sad: ten smak (tatar z sarniny) już mi się w pamięci zaciera.

[chudziak]

Czy takie było :question:

Było, było :grin:

[beiot]

chudziak,

Polędwica z jelenia jest jak dla mnie słodka i bardzo delikatna. Ma swój smaczek.

Najlepiej smakuje mi z jelenia, sarna i daniel nie bardzo.

Dla mało wprawnych smakoszy tatara mogą nie zauważyć różnicy pomiędzy tatarem z jelenia i wołowiny, czy raczej dostępnej krowiny.

Dla mnie z jelenia jest wyśmienity, bena też to potwierdza. :grin:

 

Odnośnie świeżości to mięso jeszcze ciepłe ma swój zapaszek i smaczek.

Ja robiłem z mięsa po rozbiorze po ok 24h. Zmieniło troszkę zapach na plus.

[niedobry78]

i to jest Panowie klasa pierwszoligowa...jeleń, przepióra...takie tradycje powinno się kultywować...ja na pewno zamierzam

[pis67]

Dla mało wprawnych smakoszy tatara mogą nie zauważyć różnicy pomiędzy tatarem z jelenia i wołowiny, czy raczej dostępnej krowiny.

Temat zapomniany, ale zrobię sobie trochę tatara z wołowiny, nie krowiny, temat chodzi mi po głowie od tygodnia. Jajka będą od Gallus gallus domesticus.

[Mariano]

Tatar z wołowiny a nie z  krowiny ??? Serio ?? Czy sobie jaja robisz ??

[paweljack]

Tatar z wołowiny a nie z  krowiny ??? Serio ?? Czy sobie jaja robisz ??

Brawo