Dymiofor, wersja brytyjska okrojona :)

[przemyslaw_w]

Witam Serdecznie wszystkich zadymiaczy. Ponieważ jestem na obczyźnie, postanowiłem dorzucić do swoich domowych wyrobów wędzonki. Jeżeli chodzi o samą wędzarnie, jest to projekt wędzarni beczkowej. Posiadam 2 beczki 210l wiec będzie można stawiać jedną na drugą. I to wszystko jeżeli chodzi o brak problemów i pytań.

 

Pierwsze pytanie, czy aluminiowa rura do okapów, nada się do prowadzenia dymu z paleniska do komory wędzarniczej?? Średnica 10 cm, materiał podobny do scianek puszki po piwie o strukturze słomki, co umożliwia dowolne jego wyginanie. ( hmm opis dziwny ale mam nadzieje pomocny). Martwi mnie, czy temperatura nie potopi aluminium.

 

Drugie pytanie dotyczy paleniska. Posiadam 25l beczkę stalową.

 

O, taką :

 

http://img703.imageshack.us/img703/512/img1316resized.jpg

 

i już nawet mam ją zaadaptowaną na palenisko:

 

O, tak:

 

http://img703.imageshack.us/img703/4820/img1314resized.jpg

 

A działa, tak:

 

http://img703.imageshack.us/img703/7291/img1315resized.jpg

 

Czy ciężko włożona praca w zamianę denka w drzwiczki miało sens? Pomimo iż beczka jest stalowa to martwi mnie temperatura. Czy czasem po rozpaleniu nie skurczy się, pozostawiając stalową masę ściśle przylegającą do umieszczonego w środku drzewa?

 

Uff. Dawno czegoś tak poważnego nie napisałem.

 

Pozdrawiam i dziękuję za wszelkie słowa krytyki oraz pomysły ustrzegające mnie od błędów początkującego.

[arkadiusz]

Rura ma za cienką ściankę ,stopi się od strony paleniska a i średnica za mała.Powinna mieć ze 150- 250..Palenisko może być.Ile wytrzyma to zależy od grubości ścianek , ale spróbować warto.

[bogdan b]

czy aluminiowa rura do okapów, nada się do prowadzenia dymu z paleniska do komory

Nie nada się,po pierwsze -nie zdrowo ,po drugie -szybko się przepali.

Poszukaj gdzieś na złomie -zwykłą stalową.

[miro]

Raz:

http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5530&highlight=beczce

i dwa:

http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3585&postdays=0&postorder=asc&highlight=beczce&start=0

[przemyslaw_w]

Dziękuję bardzo za podpowiedzi. Poszukam rury 15 cm stalowej.

 

Wiem, że będę musiał zeskrobać farbę z paleniska, by nie zasmradzać sąsiadów. Mam nadzieję, że próbę ogniową przejdzie pomyślnie.

 

 

Miro wiem, że można wkopać rurę, lub zrobić byle jaki tunel w ziemi, niestety, w moim przypadku odpada. Przeszkodą nie jest brak zdolności manualnych, wędzarnia musi być mobilna to raz, a własnego ogrodu nie mogę rozkopać to dwa. Tak jak w temacie, mieszkam w Anglii, a tu nie wszystko jest takie proste i oczywiste. Dlatego zadałem konkretne pytanie do konkretnych materiałów. Co do rury aluminiowej to przyznam się szczerze, że nie miałem w swoim słowniku słowa '' rura spiro'' wiec takich tematów zwyczajnie nie znalazłem. Jestem nowy na forum i nie jest ono jeszcze dla mnie super przejrzyste.

 

Z wędlinami domowymi i wędzarnią mam do czynienia od kiedy moja pamięć sięga, niestety Rodzinni zadymiacze nie korzystali nigdy z ''rur spiro'' i beczek 25l, wiec zwróciłem się z pytaniem do was.

[Andyandy]

przemyslaw_w, Jednak musisz poczytać forum więcej. W UK będą problemy z drewnem sąsiadami itd. Więc lepiej zrób dymogenerator WB, komorę przenośną z drewna i zastosuj grzałki elektryczne. Jak zrobić dokładniej znajdziesz na forum, lub za chwilę użytkownicy konstruktorzy sami podpowiedzą.

[przemyslaw_w]

Spoko, z sąsiadami dam se radę. Dlatego musi być to mobilne. Palić mam gdzie, tylko trzymać tam nie mogę. Co do drzewa, mieszkam poza miastem i footpathy mam pełne drzewa, do tego znajomy ogrodnicy pamiętają o mnie podczas przycinania drzewek. Po prostu chcę zrobić własną mobilną wędzarnię.

 

Co do dymogeneratora to poczytam. Jednak przy tym sprzęcie, z tego co zauważyłem, ciężko się spotkać i popić . A, że takie wyroby też mam własne więc chciałem połączyć przyjemne z pożytecznym.

[Andyandy]

przemyslaw_w, Czytać! i czytać! na forum jest wszystko i fotki również.

[miro]

O mobilności nie wspominałeś w pierwszym poście.

Jako paleniska możesz użyć popularnej u nas "kozy", tylko nie wiem czy takie są w Anglii.

Przewód dymowy, tak jak piszą koledzy z rury stalowej.

Było by też dobrze gdybyś ocieplił beczkę watą szklaną.

Jest to istotne zwłaszcza kiedy jest zimno, bądź wieje wiatr.

[przemyslaw_w]

Koza podejrzewam, że to popularny w moich stronach chrystek?

 

Niestety, wartosc używanych nieproporcjonalna do ceny. To nie dla plebsu wiec ma swoją kwotę, tak samo jak zwykła kana do mleka. Takie rzeczy to nie złom tutaj niestety.

[Andyandy]

przemyslaw_w, Stawiasz beczkę na cegłach ( bloczkach ) i pod spodem palisz małe ognisko oczywiście duży deflektor w beczce zrobić. Odległość ogniska od beczki co najmniej 70 cm. Dobrze wędzi i zawsze można rozebrać. Nie baw się w żadne rury, kanały itp. Trochę pomysłu i wyobraźni.

[przemyslaw_w]

I chyba tak będzie najlepiej. Chciałem żeby to jeszcze jakoś wyglądało, można było obłozyć lub pomalować jakąś farbą p.poż, ale chyba prosto bedzie najlepiej. Chciałem tylko trochę ilość drzewa ograniczyć dlatego ta mała beczółka.

 

A jakby postawił beczkę za klockach a od spodu dał rure kominową długośći około metra z kolankiem wchodzącą od spodu do beczki? Rura średnicy 20-30 cm to i by w niej palił od razu. Może jakiaś klapka by się doczepiła do rury co by tłumić trochę ogień?

 

 

Kurcze, tak se kombinuje i od razu mi na smaka się przypomina domowa wędzonka krotoszyńska .

[miro]

A jakby postawił beczkę za klockach a od spodu dał rure kominową długośći około metra z kolankiem wchodzącą od spodu do beczki? Rura średnicy 20-30 cm to i by w niej palił od razu. Może jakiaś klapka by się doczepiła do rury co by tłumić trochę ogień?

Może być.

Zamiast klapki na końcu zastosowałbym szyber za paleniskiem.

[przemyslaw_w]

Miro, widziałem, że masz spore doświadczenie w beczkowym wędzeniu, to może powiedz mi, czy wędząc w ciepłym dymie i potem parząc, można skrócić wędzenie do 2-3 godzin? U mnie nikt tak nie próbował, ale twierdzą, że można podwędzić szybko w wyższej temperaturze i potem zaparzyć. Co prawda zostałem uprzedzony co do jakości smaku, ale dało by mi punkt zaczepienia jeżeli chodzi o przekonanie sąsiadów do wędzenia we własnym ogródku. A jak im zasmakuje łapuweczka to se czas zwiększę wędząc w zimnym dymie.

[miro]

Odpowiem tak.

Jeśli zakładam, że wyrób będzie parzony wędzę do czasu, kiedy uzyskam pożądany kolor wędzonki, natomiast pozostałą obróbkę termiczną "załatwiam" w procesie parzenia.

Co do mobilnej wędzarki dodam, że moja pierwsza oparta była właśnie na beczce i kuchence elektrycznej.

Beczka stała na kuchence, która rozgrzewała dno beczki do czerwoności.

Na dno beczki wsypywałem zrąbki wędzarnicze, a całość zakrywał zmoczony jutowy worek.

Czas przygotowania z wypaleniem beczki 1h. :grin:

 

[przemyslaw_w]

Czasami prostota jest najlepsza.

 

Dziękuję za pomoc i wyjaśnienia. Oczywiście dam znać z postępów budowlanych. Muszę odwiedzić zaprzyjaźniony szkrapjard i sprawdzę dostępność materiałów. Faktycznie, pomimo wszelkich ułatwień procesu wędzenia, palenisko z boku beczki w moim przypadku może być uciążliwe. Myślę nad skróceniem odległości i wykorzystania tunelu jako paleniska, ewentualnie jeśli mała beczka zda egzamin, podczepię ją bezpośrednio do beczki dużej.

 

Pozdrawiam