POLĘDWICZKI SZCZEPANA

[SZCZEPAN]

[Gość Anonymous]

Całkiem pikne a jak w środku? surowe, czy parzone? bo z tak małego zdjęcia ciężko wywnioskować?

[Derex]

Całkiem pikne a jak w środku? surowe, czy parzone? bo z tak małego zdjęcia ciężko wywnioskować?

:smile: Wygląda na surową polędwicę :tongue: :smile:

[Gość Anonymous]

przy wyższej temp. wędzenia będzie wyglądać podobnie ale nie będzie w środku surowa.

[SZCZEPAN]

Tak to są tylko wędzone i w ostatniej fazie wędzenia są podpiekane tych polędwiczek się nie parzy

[Takitam]

Witam po raz pierwszy i od razu proszę o pomoc - chodzi mi o peklowanie polędwiczek wieprzowych . Zrobiłem solankę tak jak wychodziło mi z tabeli 105gr peklosoli i 0,7l wody na 4 dni , mięsa mam 4 polędwiczki 1,75 kg . No i mam pytanko czy po czterech dniach moczenia i uwędzeniu polędwiczki nie będą za słone ? .Podobnie robiłem szynkę boczek ale polędwiczka to delikatne mięsko i stąd moje obawy i prośba o pomoc . Pozdrawiam Michał

[ralf325]

Najlepiej kolego to spróbowac ja zawsze odkrawam kawałek i np. smaże zjadam i wiem jak za słone to do płukania w wodzie ale z tego co piszesz to powinny byc ciut słone ale popróbuj słonosc to rzecz gustu, pozdrawiam i powodzenia.

[Wirus]

105gr peklosoli i 0,7l

....... :shock: ....... :shock: ...... :shock: ....... :shock: ....... :shock: ....... :shock:

Jak dobrze pamiętam :rolleyes: to Dziadek gdzieś pisał, że tabela nie dotyczy polędwic (polędwiczek).

 

Ja do polędwic i polędwiczek robię solankę ok 7% tzn 70g peklosoli na 1l wody - i jak dla mnie jest "mocno" słone (co prawda mój "próg słoności" jest dosyć "niski").

[Gwizdek]

Wymocz ok 3-4 godziny może bedzie ok ale wg mnie tak jak prawi Wirus ok 7% tzn 70g peklosoli na 1l wody

[Takitam]

Spróbowałem rzeczywiście były za słone wymoczyłem 4 godziny i są bardzo dobre . Dziękuję bardzo za pomoc !

http://imageshack.us/photo/my-images/823/cvky.jpg /

 

[ Komentarz dodany przez: EAnna: Nie 11 Sie, 2013 19:55 ]

Poprawiłam link bo nie działał