Kupilem surowiec i od razu kilka pytan

[Plissken]

Witam,

 

kupilem mieso w poleconej masarni, ale od razu pojawilo sie kilka niejasnosci. Przepis mowi o miesie wieprzowym I i II kategorii oraz o wolowym I lub II. Ale z jakiej czesci zwierzecia? Nie bardzo to rozumiem, czy klasa miesa jest przynalezna do danej czesci czy do stanu calego zwierzecia w momencie rozbierania? Z braku danych, jako mieso wieprzowe I klasy kupilem szynke b/k "myszke", jako wieprzowe II klasy lopatke b/k i krowe I/II gulasz wolowy. Nie wiem czy to co kupilem to jest mieso z tych klas, bo sie kompletnie nie znam. Zdjecia zalaczam, moze doswiadczeni koledzy powiedza czy mi kitu nie wcisneli. Co to jest to biale na miesie z zewnatrz?

 

http://img35.imageshack.us/img35/6224/myszkau.jpg

 

http://img821.imageshack.us/img821/968/swinkaa.jpg

 

http://img690.imageshack.us/img690/7493/krowah.jpg

 

Mieso sie pekluje, pewnie kolo piatku bede dalej walczyl, z mieleniem i przyprawianiem. Poniewaz nie mam szarpaka, kroilem na wyczycie w takie kawalki jak na zdjeciu i zasypalem peklosola.

 

http://img690.imageshack.us/img690/3306/dopeklowania.jpg

 

No i o ceny chcialem zapytac, ja placilem za lopatke 10,90/kg, za myszke 15,40/kg i za gulasz wolowy 21,90/kg. Czy to sa ceny koszerne czy raczej drogo?

 

Pozdrawiam,

 

Plissken

[Bagno]

Co to jest to biale na miesie z zewnatrz?

Tłuszcz.

Jakie klasy można pozyskać z danych elementów zasadniczych otrzymanych z rozbioru półtusz i ćwierćtusz dowiesz się czytając Akademię Dziadka oraz poszczególne tematy w działach tematycznych "wołowina" i "wieprzowina", wszystko na stronie głównej.

Z braku danych, jako mieso wieprzowe I klasy kupilem szynke b/k "myszke", jako wieprzowe II klasy lopatke b/k i krowe I/II gulasz wolowy.

Po uboju zwierzęcia np. świni otrzymujemy - wieprzowinę.

Po uboju zwierzęcia np. buhaja otrzymujemy wołowinę, analogicznie dotyczy krowy- wołowinę.

[Maxell]

Bioticie, jakich uczniów?

[arkadiusz]

Nawet nieżle podzieliłeś.Trochę bym jeszcze bardziej obrobił to mięso chude /Iwp./,ale jak na pierwszy raz to może być.Z wołowiny zrób klej /zmiel na 2 X2/.Mięso to takie bardziej tłuste /IIwp/ zmiel na 10 a to chude na 13.Wyjdzie pyszna kiełbasa.

[Biotit]

Bioticie, jakich uczniów?

Maxellu : początkujących

[Maxell]

No, taka jest nasza tutaj rola. Każdemu trzeba pomóc.

[Plissken]

Szanowni koledzy,

 

dziekuje za odpowiedzi. Z mojej strony chetnie podziele sie wiedza na temat pieczenia chleba (robie to juz ponad rok), jak rowniez z zakresu destylacji i nalewek.

 

Pozdrawiam,

 

Plissken

[Tomasz_65]

Witam Plissken chętnie skorzystam z twojej wiedzy ,w temacie destylatu i nalewek :grin: pozdrawiam ziomala :grin: