Wyroby zbig3133

[zbig3133]

W sobotę pogoda sprzyjała, zacząłem przed 8 rano wygrzewać beczkę, po 30 min włożyłem 13 szyneczek i 4 polędwicę do osuszenia.

Wędziłem na dwie tury, uzbierało się 22 szt szyneczek.

Sparzyłem dwie z puli przypadającej dla nas do bieżącego jedzenia, reszta nie parzona podzielona na trzy rodziny.

[Piotr S]

W sobote można było poczuć wiosne ...

A szyneczki jak marzenie ....

[zbig3133]

Dla urozmaicenia menu zrobiłem kilka słoiczków paprykarzu a'la szczecińskiego z 0,5 kg morszczuka, 1 szkl ryżu, 4 średnich cebul, 2 puszek szprotek podwędzonych w oleju, 1 słoiczek koncentratu pomidorowego, sól, pieprz czarny, papryka słodka i łyżeczka ostrej pasy paprykowej. Pasteryzowane dziś ok 50 min w piekarniku. jutro większe słoiki ponownie do pasteryzacji aby dłużej się przechowały, mniejsze do bieżącej konsumpcji. :thumbsup:

[zbig3133]

Kilka słoiczków ogórków wg przepisu Beny:

 

[Zbój Madej]

Kilka słoiczków ogórków

zbig'u, a wzmacniałeś jakąś ostrą przyprawą, czy ściśle wg przepisu?

[paolodoro]

Zbyszek bardzo ładnie , ale mam nadzieje że choć słoiczek weżmiesz na zlot :thumbsup:

[zbig3133]

Wojtku, dałem tylko pikantny ketchup, podwójną ilość, moje dziewczyny nie przepadają za ostrością, nawet kociołek węgierski robię mniej ostry i dopiero na talerzu doprawiam.

Pawełku na pewno zabiorę :thumbsup: do małego tomu starczy :lol:

[zbig3133]

Dziś kolejna porcja 15 kg ogórków przygotowana do spiżarki, tym razem ogórki królewskie czyli w miodzie, moje dzieciaki zajadają się nimi :thumbsup:

[MIRKON]

ładnie wyglądają,

a my takich nigdy nie robiliśmy

[Majki110]

zbig3133 pięknie wyglądają te królewskie jak można prosić to podaj przepis na nie. Dzięki.

[zbig3133]

Proszę bardzo, zalewa na 2kg ogórków:

1l wody,

1 szkl octu 10%,

1,5 szkl cukru, 2 łyżki soli,

2 łyżki miodu.

Mnie zawsze zostaje ok 0,5 l zalewy, zależy od upchania plastrów ogórków w słoikach.

Ogórki po umyciu pokroić na plastry ok 0,5-0,8 mm, na dno słoika powkładać kilka ziaren ziela, listek bobkowy, troszkę gorczycy i plastry ogórków. Przygotować gorącą zalewę którą zalać wypełnione słoiki. Pasteryzować ok 15 min. Smacznego!!!!!!!

 

[ Dodano: Czw 26 Lip, 2012 22:05 ]

a my takich nigdy nie robiliśmy

,

Jakiś słoiczek na OZWB się znajdzie, na pewno w Garkuchni popróbujemy.

[zbig3133]

Dawno nic nie zadymiałem, oglądając Wasze poczynania zakupiłem w czwartek 6,5 kg łopatki, 1,2 kg podgardla i przygotowałem mięska do peklowania, dziś z rana mięso zmielone, nadziane i po 2 godz do wygrzanej beczki. Wędzenie przez 100 min w temp 55 stC, dwa kijki pozostawione do podpiekania przez 45 min w temp 80-85stC.

Jeden kijek wyjęty do sparzenia.

Przy okazji uwędziłem cztery serki typu włoskiego, w papryce słodkiej, w czubrycy czerwonej, w czubrycy zielonej i w czosnku z dodatkiem czosnku niedźwiedziego.

[@halusia@]

Dawno nic nie zadymiałem,

Ale w końcu zadymiłeś Zbyszku :tongue: :wink:

Bardzo fajnie wygląda Twoja wędlina... :clap: , rozumiem że jest to Twoja receptura.. :wink:

Jak pokażesz jeszcze w przekroju to będzie git.. :grin:

[zbig3133]

Haluś, pokażę, pokażę, kilka min temu powędrowała do lodówki, nie mam piwniczki a temp powyżej 34 stC, w domu 26 stC.

Receptura adekwatna do surowca :lol: , przyprawy dodane na kg:

2g pieprzu czarnego,

0,5g gałki,

0,5g czubrycy czerwonej,

0,5g kminku,

0,5g cukru,

4g czosnku świeżego.

Parzony kawałek przed nadzianiem całości smakował mojej LP i dziewczynkom to i po wędzeniu powinna.

[PanBoczek]

Zbig cud miód kiełbaska następną chyba znowu zrobie tak jak Ty :grin: jeżeli chodzi o ułożenie pęt kiełbachy na kiju ^^

Ciekawie przyprawione te serki :thumbsup: :clap: Pozdrawiam

[zbig3133]

Oto przekrój:

Przy okazji zrobiłem chlebki do tej kiełbasy, ten z tyłu jest z suszoną smażoną cebulą :thumbsup:

[@halusia@]

Oto przekrój:

:thumbsup: :thumbsup: i te chlebki ... litości Zbyszku :wink:

[MIRKON]

przepiękne wyroby, :clap: :clap: :clap:

 

[ Dodano: Sob 28 Lip, 2012 21:52 ]

czy tak samo smakują jak wyglądają?

[kostek61]

do tej kiełbasy, ten z tyłu jest z suszoną smażoną cebulą

zbig super duet :clap:

[zbig3133]

czy tak samo smakują jak wyglądają?

Nie ma to jak spróbować osobiście, zapraszam :grin:

[kostek61]

Nie ma to jak spróbować osobiście, zapraszam

ok lece :grin:

[MIRKON]

oj, byłem dzisiaj obok.

ale kiedyś na pewno się uda.

[zbig3133]

Zrobiłem w środę trochę kaszanki i pasztetowej, to chyba nie był mój dobry dzień, kilka kaszanek popękało w trakcie parzenia a z ośmiu batonów pasztetowej ocalały tylko trzy. Też w trakcie parzenia pozsuwały się sznurki z jednego końca i cała zawartość znalazła się w wodzie. Przynajmniej piesek był zadowolony.

Do ocalałej pasztetowej i kaszanki zrobiłem kilka słoiczków pasty paprykowej, nie jest to Ajvar ani Pindur, coś pomiędzy. Na 5 kg papryki dałem trzy duże pomidory, trzy cebule cukrowe, 8 ząbków czosnku, małą cukinię, trzy bakłażany, 3 łyżki oliwy, 1 papryczkę ostrą, sól, cukier do smaku. Przynajmniej to się udało :thumbsup:

[DUCH]

Na jakich siatkach kolego ,mieliłeś mięso na tą kiełbasę ??

[PanBoczek]

nie jest to Ajvar ani Pindur, coś pomiędzy.

:clap: :clap: :clap: niech żyje robienie po swojemu :grin: najważniejsze, że się udało.. kto robił ten wiem ile to roboty hehe szacuneczek

Przy okazji zrobiłem chlebki do tej kiełbasy, ten z tyłu jest z suszoną smażoną cebulą

nie miałem jakoś okazji przyklasnąć temu :P pieczywo z tą cebulką (oj wiem o jaką chodzi - uwielbiam ją) jest niesamowite trzymam zapas w domu czy to do nagłych wypieków czy posypania sałatki hehe ten Twój wypiek wygląda po prostu niesamowicie :shock: Pozdrawiam