Zakup Grillo-wędzarni

[Aganiok]

Ok, zaczęło dymić. Teraz wg przepisu wędzę przez 2,5 godziny w temp. 35-45 stopni. No i z taką temp. nie mam problemu. Jednak później mam dojść do 55-60 (jeśli chcę polędwicę sparzyć) lub nawet 70-80 jeśli ma być na surowo. No i głowię się teraz jak zwiększyć temperaturę ? Dodam, że mam zarówno zrębki, jak i trociny, którymi teraz właśnie wędzę.

 

[ Dodano: Czw 18 Sie, 2011 14:42 ]

Chciałam jeszcze zapytać, czy to naturalne, że ten schab jest nadal wilgotny? Wczoraj po wyjęciu z solanki wysuszyłam go ręcznikami i odwiesiłam na całą noc i jeszcze dzisiaj pół dnia. Przed wędzeniem osuszyłam wg instrukcji rzadkim dymem w temp. 30 stopni.

[Einshell]

No i głowię się teraz jak zwiększyć temperaturę ?

No musisz uzyskać więcej żaru ... innego wyjścia nie widzę... Pozdrawiam.

 

[ Dodano: Czw 18 Sie, 2011 14:47 ]

Przed wędzeniem osuszyłam wg instrukcji rzadkim dymem w temp. 30 stopni.

Osuszanie przeprowadza się przy wysokiej temp. , odkrytej wędzarni i ze znikomą ilością dymu...

[roger]

lub nawet 70-80 jeśli ma być na surowo

?????? no na surowo to nie będzie .....

Pozostan przy 50-55st C i nie parz .... będzie dobra i miekka ...

 

A co do temperatury to z tak zrobionego jak opisałaś "dymnika" to temperatury nie uzyskasz ..... z tego co kojarzę lokomotywki to z boku jest palenisko a pod spodem rusztu można też postawić wanienkę w węglem drzewnym ....

Ja delikatnie paliłbym tradycyjnie w bocznym palenisku i ten żar przysypywał trociną lub zrębkami ...... a temperaturę regulował przepływem powietrza .....

Ciepło to jedno a dym to drugie .....

[Aganiok]

Ja delikatnie paliłbym tradycyjnie w bocznym palenisku i ten żar przysypywał trociną lub zrębkami ...... a temperaturę regulował przepływem powietrza .....

No chyba właśnie tak zrobię. Dzięki!

[roger]

Tylko nie przesadź z tym "paleniem" bo upieczesz wszystko teraz możesz po prostu dorzucić troszkę węgla drzewnego .... jak się za mocno rozbucha to wybierzesz ....

[Aganiok]

http://img810.imageshack.us/img810/7011/schab.jpg

 

UFFFFF.... Udało się!

Co prawda czas wydłużył mi się niemiłosiernie, bo łącznie z przygotowaniami wyszło 10 godzin! Ale było warto!

 

Po 3 godzinach wędzenia trocinami w temp. 40 stopni przez 2 kolejne godziny walczyłam żeby zwiększyć moc. W akcie desperacji wzięłam piłę i skoczyłam do sadu, skąd wróciłam z uschniętą gałęzią moreli. Dopiero dokładanie niewielkich kawałków tego drewna spowodowało, że osiągnęłam temperaturę 60 stopni i tak zostawiłam przez godzinkę.

 

Jeden kawałek schabu zostawiłam surowy, a drugi sparzyłam. Oba wyszły świetne, no może tylko brakuje im odrobinka soli...

Z upieczonym domowym żytnim chlebkiem i ogórkami małosolnymi to była prawdziwa uczta!!!

Dzięki za pomoc! Myślę, że jeszcze nie raz z niej skorzystam, bo bardzo mi się to spodobało. A mąż też był zachwycony, pomimo uwędzonej żony :-)

[miro]

Ale było warto!

 

I tego się trzymaj.

Naprawdę warto. :tongue:

[zbig3133]

UFFFFF.... Udało się!

Co prawda czas wydłużył mi się niemiłosiernie, bo łącznie z przygotowaniami wyszło 10 godzin! Ale było warto!

Ważne, że się udało i to jak się udało :clap: :thumbsup: :thumbsup:

[roger]

że osiągnęłam temperaturę 60 stopni i tak zostawiłam przez godzinkę.

Oj chyba troszkę więcej więcej było patrząc na zdjęcia .....

Ważne że "powaliłas" rodzinke i ze smakuje ..... moje gratulacje

[Zico]

roger, nie ważne ile było ważne że smakuje :wink:

[roger]

No "przeca" to Pawełku napisałem .... nie ....

[arkadiusz]

nie ważne ile było ważne że smakuje

Bardzo ważne.Jeśli robi się pierwszy raz to brak porównania pomiędzy przewędzonymi /a takie tu i ja widzę /a uwędzonymi.To że smakuje to żaden argument.Może uwędzone prawidłowo będą smakować lepiej.Trzeba spróbować uwędzić prawidłowo i wtedy porównać :grin:

[kreon13]

Tak to prawda pamiętam swoje pierwsze wędzenia też było wszystko przewędzone. Teraz tylko w niezbyt gęstym dymie i to jest to.

Ale za te wyroby z lokomotywki to szczere GRATULACJE!

[piotrekqba]

Aganiok,

 

Ja mam podobne ustrojstwo ale przeważnie używam go jako grila , zamiast trocin lepiej użyć dymogeneratora ( na zimno) lub palić grubymi kawałkami drewna (2-3kawałki nie więcej) wtedy zdecydowanie jest niższa temp.spokojnie możesz zejść do 70-80C bez zamykania szybra .

Przy wędzeniu wywal ruszt na górze zainstaluj drążek lub haki i możesz wieszać na kiju , przy rozpalaniu nie baw się podpałko kup sobie mały palnik gazowyi rozwiąże ci problem z rozpalaniem i grilla i wędzarki .

[wiosna95]

Witam.

Na początku chciałem się z wami przywitać jestem nowym użytkownikiem waszego forum.

W tym roku kupiłem działkę ROD , i bardzo chciałbym mieć na niej wędzarnie nie musi być stacjonarna wolałbym mobilną. Znalazłem na Allegro http://allegro.pl/wedzarnia-ogrodowa-turystyczna-i2807373544.html taką rozmiarem by mi pasowała nie muszę mieć dużej. Proszę was o opinie czy jest ona warta uwagi , z góry dziękuję.

Pozdrawiam

[Henio]

Trochę to małe , ale na start i naukę może być . Zawsze można niektóre elementy wykorzystać , by powiększyć .

[Henio]

Kolega Matey zadał mi pytanko na PM o pomoc w zakupie wędzarni do gastronomi .Napisał mi :

interesują mnie wsady ok. 40-60kg.

 

Zastanawiam się na dwiema wędzarniami B-Smoker 9 oraz Smokehouse 1/1 GN.

 

Różnica w cenie spora, ale czym się różni tego nie wiem.

 

Pomożecie Towarzysze ? :grin:

[arkadiuszcz]

UFFFFF.... Udało się!

Cholera, szukam przepisu na taką polędwicę (schab jest z kością) od dłuższego czasu. Pamiętam taką polędwicę z dzieciństwa, delikatnie sparzona, prawie surowa, miała lekki posmak kminku, i właśnie taki kolor. Wędziłem już nie raz polędwicę, ale zawsze wychodzi mi uwędzona na złoty kolor, tak jak większości, próbowałem ją trochę jakoś okopcić, i nigdy mi nie wyszło.

Możesz wrzucić przepis, i opisać dokładnie jak wędziłaś, i jakim drewnem?

[Gonzo]

Zastanawiam się na dwiema wędzarniami B-Smoker 9 oraz Smokehouse 1/1 GN.

Henio, ja myślę że żadna :rolleyes:

On musi kupić coś w tym stylu, tylko kasiora jeszcze wyższa :sad:

http://www.stawiany.pl/machines/show/machines-id/3

http://www.stawiany.pl/komory-wedzarnicze/komora-wedzarnicza-1-wozkowa-100kg-elektryczna-.html,m,1

 

Pozdrawiam :wink: