Zagadkowa szynka

[abratek]

Henio, eksperymenty z "odwrotnym procesem " już były prowadzone -

[Henio]

Jakieś namiary ? albo wyniki czy warto się bawić .

[pokemon15]

łupiny od cebuli!!!

To trzeba było ją na Wielkanoc zrobić :grin:

[abratek]

taki proces stosował Seminole, mnie nie przypadł do gustu - może to tylko sugestia ale smak taki jakiś "niepełny" - za to trwałoś z pewnościa większa (i o to głównie chodziło koledze Seminole)

 

o trzeba było ją na Wielkanoc zrobić :grin:

na wielkanoc to ja już miałem wystarczająco szynek - zostało mi bo musiałem awaryjnie dokupić mięsa a tylko całe szynki zostały :lol:

[szczeciniasty]

No niezla zagadka ale ja jeszcze caly czas raczkuje wiec nawet nie probowalem zgadywac co by mnie "starszyzna" na talerz zamiast tej szyneczki nie polozyla.

[arkadiusz]

:grin: A nie mówiłem ,że Nas Tomek wkręca.Trzeba było drydnąć to bym Ci tę szyneczkę zrobił po ludzku.

[abratek]

:lol:

[abratek]

Niedługo to farbek do jajek ktoś użyje :grin: :lol: :lol:

no nie porównuj chyba nie uznasz cebuli za chemię :grin:

a w sumie barwienie wędliny cebulą jest zdecydowanie zdrowsze niż koncentraty dymu :tongue: i w szczególności powinno spodobać się np. koledze Andyandy - no tu już nie ma związków dymu :tongue: :lol:

 

Był to w sumie eksperyment którego jakoś nie mam zamiaru wprowadzać na stałe w życie, ale warto wiedzieć że taka możliwość jest i daje całkiem ciekawe rezultaty w sytuacjach "awaryjnych"

[abratek]

Nic złego w twoim eksperymencie nie widzę, chodziło mi tylko o "barwienie na wesoło"

z drugie strony mogłoby byc ciekawie... np szynka zielona :rolleyes: :lol: - może nie barwniki do jajek ale takie spożywcze

hmm... a jakby tu eksperymenta zrobić :grin: np w burakach byłaby pięknie czerwona

 

PS

a przy okazji wiesz już dlaczego wydawało Ci się że jest z wadą? :wink: - tak jak już pisałem struktura jest nieco inna - taka bardziej "głądka" czy jak to określiłem "mydlana"... nie ma tak wyraźnie widocznych włókien

[Marek z Bielska]

witam

jednak moja odp.była trafna z tym że zamiast wędzenia dymem (lub roztworem wędzarniczym) ,po parzeniu,była parzona w roztworze cebulowych łupin :mellow:

zastosuj moje wskazówki będzie ładniejsza w kolorze.

 

Mnie zaciekawił wpis Marka Bo spotkałem w markecie dla bogatych jakieś stoisko z wędlinami i była tam bodajże szynka wiśniowa kolor miała i połysk jak mokasyny Pana Młodego .

Henio to jest wykonalne w domowych warunkach,lecz smaku nie poprawi.

dziś wędziłem boczek rolowany st.........i do uzyskania odpowiedniej barwy proces trwał

10 godz. tradycja wymaga czasu :wink: lecz smak bez rewelki

jeszcze trochę i szynki będziemy maczali w esencji herbaty jak górale swoje oscypki,

te czary-gusła są zbyteczne wędźmy dymem z drewna dobrego gatunku,nie piszmy

bzdur bo ludzie zaczną to stosować i mówić że to ze strony wędlinydomowe....

p.s.po zastosowaniu riwanolu w procesie produkc. też jest ładny kolor szynek :mellow:

pozdrawiam

3-majmy się tradycji

[abratek]

Widzę Marku że bardzo ubodła Cię moja intryga..... :rolleyes: no cóż... trudno - nie było moim zamiarem aby z kogoś zakpić

moja odp.była trafna z tym że zamiast wędzenia dymem (lub roztworem wędzarniczym) ,po parzeniu,była parzona w roztworze cebulowych łupin :mellow:

no nie była... choć tylko Ty i Miro wskazaliście że coś z tym "wędzeniem jest nie tak"

 

...jeszcze trochę i szynki będziemy maczali w esencji herbaty jak górale swoje oscypki,

te czary-gusła są zbyteczne wędźmy dymem z drewna dobrego gatunku,nie piszmy

bzdur bo ludzie zaczną to stosować i mówić że to ze strony wędlinydomowe....

przeczytaj jeszcze raz dokładnie co było podstawą takiego postępowania...

i wiesz.... wolę żeby ktoś przeczytał i zrobił szyneczkę wg powyższej procedury niż miałby ją tytłać w jakiejś smole.... :???:

wielokrotnie pytają tutaj ludzie jak można zrobić własną wędlinę ale bez wędzenia bo "na razie nie mają większych możliwości poza garnkiem z wodą....."

 

3-majmy się tradycji

o ile mamy taką możliwość to trzymajmy się.