Wędzarnia moblina.

[miro]

Agga we wtorek dostanę nową wersję wędzarni.

 

Nauczyłem się jednego "Co nagle to po diable".

 

Wstępnie było ok. ale wprowadzone zmiany czyli:

- dołożone ocieplenie

- podwyższenie do 70cm

- dodatkowa foremka łapiąca tłuszcz

- regulacja temperatury na bazie sterownika

- wylot w kształcie kominka z daszkiem + ewentualnie rura spiro do odprowadzana spalin

 

wymaga kolejnych prób przed wypuszczeniem w świat.

Cierpliwości.

[świadziu]

Coraz bardziej mi się podoba ta wędzarnia :)

Mi też, że tak skromnie to ujmę. :grin:

Szkoda tylko, że oficjalnie jej jeszcze nie poznaliśmy i nie jest jeszcze dostępna. Przecież wszyscy na nią czekamy - prawda :grin:

Agga,

jeśli Mirek zdecyduje się na sprzedaż swoich produktów to musi wziąść pod uwagę różnego rodzaju badania ( tak mi się wydaje ), że dane urządzenie nie naraża czyjegoś życia po spożyciu wędzonek w jego produktach. Ja wprowadzając nowe urządzenia ( całkiem inna branża ) na rynek polski czy europejski musze to robić !

Wiec czekajmy cierpliwie na wyniki i efekty z którymi dzieli się z nami Mirek a tylko z tego skorzystamy :)

[miro]

Miro, ja pierwszy do badania, tylko napisz jakie wędzonki będziesz miał w swoich produktach

Na razie wędziłem na zimno ser i "normalnie" schab oraz kurczaka czyli trzy różnie wymagające produkty.

 

Ale żeby była jasność to:

Największą wadą, ale teraz okazuje się że zaletą wędzarni jest to, że wędzenie na zimno jest w jej przypadku bezproblemowe.

Temperatura dymu na wylocie to ok. 37C, ale biorąc pod uwagę schładzanie metalowej wędzarni przez otocznie oznacza wędzenie bez użycia źródła ciepła w okolicach 25C.

Jeśli do tego dołożymy dowolne źródło ciepła wędzarnia bez problemów osiąga 120C, a to i tak sporo za dużo.

Dokładając ocieplenie + regulację pracy grzałki elektrycznej uzyskujemy efekt że mięso wędzi się samo.

Ustawienie DG załatwia sprawę ilości dymu, a sterownie grzałką załatwia "problem" temperatury.

Pozostaje problem co robić kiedy mięso się wędzi. :grin:

[arkadiusz]

Największą wadą, ale teraz okazuje się że zaletą wędzarni jest to, że wędzenie na zimno jest w jej przypadku bezproblemowe.

mięso wędzi się samo.

Widzę ,że doszedłeś do tych samych wniosków co ja .

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7512&postdays=0&postorder=asc&start=15

 

Tylko ten smak :sad:

[miro]

Dobra kawa na ławę.

 

Jak mówią szewc bez butów chodzi.

Próbowałem przekonać moją rodzinkę do wyrobów domowych.

Robiłem różne wyroby parzone, wędzone i takie i srakie i zawsze coś im nie pasowało.

Choć Szymon mój syn mówił że boskie. ?

Odpuściłem bo ileż można walczyć ze sklepowymi aromatami mielonki :!:

 

Wędziłem różne produkty: boczek, kabanosy, szynki czy schaby.

Dla mnie były super, ale im nie szło dogodzić.

O ile boczek i kabanosy przeszły, to szynka czy schaby FUJJ za twarde i mało soczyste :question:

Czemu ? bo zarazili się przemysłówką i aromatami.

 

Jak uwędziłem w DG żona zeżarła prawie cały schab ??

Czemu ? Nie wiem, ale jak nigdy czeka kiedy znowu uwędzę w blaszaku.

:question: :question: :question:

[Bagno]

Jak uwędziłem w DG żona zeżarła prawie cały schab ??

Czemu ? Nie wiem, ale jak nigdy czeka kiedy znowu uwędzę w blaszaku.

miro, Zapytaj w jakiej temp. następuje spalanie zrębek w profesjonalnych dymogeneratorach i u ciebie. Odpowiedź znajdziesz szybko.

[piter-2]

Jak uwędziłem w DG żona zeżarła prawie cały schab ??

Miro czy wędziłeś na zimno ??

[miro]

miro, Zapytaj w jakiej temp. następuje spalanie zrębek w profesjonalnych dymogeneratorach i u ciebie. Odpowiedź znajdziesz szybko.

Nie rozumie o co Ci chodzi ?

Temperaturę spalania masz w postach :question:

Jest idealna :!:

[miro]

Miro czy wędziłeś na zimno ??

Na zimno wędziłem na razie tyko żółty ser.

[miro]

Dziś próba wędzenia w wersji wędzarni z ociepleniem + warunki polowe.

 

Na tapetę poszedł kurczak doprawiony jedynie solą z czosnkiem, polewany podczas wędzenia masłem (bez peklowania).

Zrąbki buk-olcha-wiśnia.

Wędzenie ok. 2,5h temp. 60-70C

 

 

[świadziu]

Mirek,

jak tam kolejne testy ??

[grizzly]

...jak tam kolejne testy ??...

Jak już wiadomo pojawił się na forum "projekt" Kolegi,

który jest pewnie konkurencyjny.

 

Nic konkretnego nie wiadomo o cenie,

ale co najmniej jeden Kolega forumowicz "siem" pochwalił,

ze zakupił takowy. :tongue:

 

Prawdopodobnie chodziło o dymogenerator,

ale kto wie, może dotyczyć to będzie również komory? :rolleyes:

 

Taka "ostra konkurencja" może "zabić"

idee konstruowania i sprzedawania takiego projektu.

 

Życzę projektantom, wykonawcom, sprzedawcom aby nie odpuszczali i trzymam kciuki

za najlepszym projektem, który wyłoni się pewnie niebawem. :wink:

.

[miro]

Wędzenie na ogniu wypadło pomyślnie.

Ocieplenie wędzarni było trafionym pomysłem.

O wiele łatwiej jest teraz utrzymać temperaturę a dojście do nawet 120-140 C również bezproblemowe.

W 70-ce ocieplenie będzie jeszcze grubsze, tak więc jeszcze prościej będzie utrzymać temperaturę w ryzach.

 

Wczoraj zamówiłem kuchenkę elektryczną jedno palnikową o mocy ok. 1500W i jeśli jutro dojdzie i nie padnę od żaru który leje się z nieba, to będę wędził kolejną porcję mięsa.

 

Marek mamy wolny kraj i każdy może produkować co chce.

Dodatkowo konkurencja to bardzo pozytywny element dla klienta.

Ma prawo wyboru wg własnego uznania.

 

O kolejnych postępach niezwłocznie dam znać na forum.

Pozdrawiam.

[roger]

Z tym ociepleniem bardzo dobry pomysł ..... :clap: ,,, może ta folia aluminiowa niekoniecznie .....

Patrząc na grubość nie przychodzi mi do głowy nic innego jak .... korek ... bo relatywnie cienka warstwa daje dobrą izolację i chyba od zewnątrz byłoby lepiej .... albo klejony od środka ale trzeba by pomyśleć czym ..... albo mocować wykładzinę korkową nierdzewnym drutem "na rozpórkę" .....

 

PS

Apropos konkurencji te dwa generatory to zupełnie różne konstrukcje i tak jak Mirek napisał "zdrowa konkurencja" jest motorem działania ..... ja nie zamierzam robić komór wędzarniczych ... a Mirek ma kompletne urządzenie i jak je dopracuje to będzie to raczej konkurencja dla małych Borniaków ...

[miro]

korek

Trafiłeś w 10-tkę. :clap:

Korek 4mm mocowany od środka na patencie genialnego kolegi Sławka.

[świadziu]

Mirek,

jak tam próba zamontowania GD wewnątrz wędzarni ??

[miro]

Pomysł był dobry, ale efekt nie za bardzo.

Przy 20C na zewnątrz temperatura doszła do 45 C.

Może jak ocieplenie będzie z 4mm korka wskoczy wyżej.

Tak jak rozmawialiśmy co dwie głowy to nie jedna, trzeba próbować różnych rozwiązań

[waro58]

Problem zasilania DG przy braku dostępu do prądu mam z głowy.

UPS firmy Fideltronik Ares 300 zasilał 4W pompkę przez 15h.

Dla Twojej komory mobilnej to może być jednak kłopot, waga UPSa.

 

Ale są pompki akwarystyczne bateryjne popatrz na:

http://allegro.pl/napowietrzacz-bateryjny-hagen-elite-a-790-i1784112071.html

 

może to będzie rozwiązanie.

[świadziu]

Mam identyczną pompkę i stosuję do napowietrzania żywca jak jadę na rybki.

Niestety przepływ powietrza jest bardzo mały - te mobline pompki zostały stworzone do napowietrzenia przede wszystkim wiader z żywcem ( takie pojemniki mają zazwyczaj pojemność do 10 litrów ). Pompka która proponuje Mirek w zestawie z dymogeneratorem jest przeznaczona do akwariów o pojemności około 200 - 300 litrów.

Ale zawsze można spróbować przerobić napowietrzacz który jest na 230V aby był na mniejsze napięcie

[myth]

zawsze można takim czymś spróbować

http://allegro.pl/wielofunkcyjny-kompresor-bezprzewodowy-bd-wwa-i1762637605.html

[roger]

No tak to "tanie rozwiazanie" ..... Tylko jakies 100 razy za dużo powietrza i pradozerne cholerstwo .... Już lepiej zastosować najmniejsza przetwornice 12-230V i zasilić pompke .... Jeśli kompresor na 12v to taki z reduktorem i akumulatorem ciśnienia tylko przestaje to być wtedy "mobilne"

A nie prościej perforowana rynienke na zrebki lub maczke rozzarzyc i wstawić do środka ....

[myth]

roger, mobilność - pojęcie względne

... ale nie wierzę, że nie ma regulacji ciśnienia....

Pozdrawiam

[roger]

... ale nie wierzę, że nie ma regulacji ciśnienia....

"Błogosławieni co nie dotknęli a uwierzyli .." ...

 

Nie ma ..... ale nie to jest problemem i lekką paranoją to tak jakbyś postawił w domu ogromny wiatrak i zasilał z niej małą żarówkę ..... "troszkę" nieefektywne wykorzystanie energii ......

 

Napisałem powyżej :

"...A nie prościej perforowaną rynienkę na zrębki lub mączkę rozżarzyć i wstawić do środka .... ;)"

To rozwiązanie nie wymaga żadnego zasilania, przy tych wymiarach wędzarni podniesie temperaturę w komorze do jakiś 40-50 stopni (w zależności od wielkości "korytka" i temp. zewnętrznej) ..... jest takie stare przysłowie które bardzo lubię "to co proste jest genialne"

Ale kombinujcie kombinujcie ......

[miro]

Dziś otrzymałem zamówiony regulator temperatury (dzięki chłopaki za polecenie sprzętu) i mały zonk.

Na zdjęciach zarówno u sprzedawcy jak i na naszym forum wydawał się dużo większy, a tu takie maleństwo

 

 

 

Zamontowałem do wędzarni i życie stało się piękne. :grin:

 

Na pierwszy rzut oka wydaję się, że ustrojstwo jest skomplikowane w montażu i obsłudze, ale po paru próbach z ustawieniami działa jak złoto.

Dokładność pomiaru temperatury oraz załączania i wyłączania grzałki ustawiłem na 0,1C.

Bezwładność dla grzałki 1200W w zakresie 2-4C więc spoko.

 

Dziś wędzę rybki, a właściwie rybkę łososia na zimno, bo halibuta choć moczyłem w wodzie z solą szlag .... ??

Ryby kupiłem w Makro jako świeże nie mrożone.

Łosoś miał neutralny zapach, a halibut już mi się nie podobał, czymś jechał, jednak sprzedawca stwierdził,że ta ryba tak pachnie. :rolleyes:

 

Teraz nie wiem czy za długo moczyłem 3dni, czy już była do d....

[arkadiusz]

Możesz do tego dokupić obudowę.Ja będę kupował bo już raz mnie popieściło jak przestawiałem temperaturę i złapałem od tyłu.