Nie tylko śledzie!!

[PePe]

Kaziu pięknie wygląda ta Twoja "świerkówka", pozazdrościłem Ci, i przypomniałem sobie o zamrożonej jarzębinie...

 

[Kruszynka]

przypomniałem sobie o zamrożonej jarzębinie

Piotr do jarzębinówki zbieram się i zbieram i zawsze jest coś "pilniejszego" w gąsiorkach,ale kiedyś na pewną ją wykonam.Wygląda zachęcająco a te co piłem były wyśmienite.Pozdrwiam

[andrzej k]

przypomniałem sobie o zamrożonej jarzębinie...

 

PePe rób jarzębinówkę , dobra jest :thumbsup: :grin:

 

 

Pozdrawiam

[Kruszynka]

Kolekcja konserw słoikowych przygotowanych na spływ:

Od lewej-paprykarz szczeciński,pasztetowa,boczek i smalec.

Produkując wczoraj konserwę boczkową nie mogłem się powstrzymać od odcięcia solidnych plastrów , upieczeniu ich na patelnii grillowej i podania na obiad wraz zkurkami duszonymi z cebulką :thumbsup:

Pozostałe kurki dzisiaj na śniadanie w omlecie z dodatkiem parmezanu

[Kruszynka]

Niech no ja tylko dorwę kurki

W Borach już się sypią :lol: :lol: w lasach wejherowskich również :grin:

[_Krzysztof_]

W Borach już się sypią

na targu 20zł/kg

[MariuszB]

Niech no ja tylko dorwę kurki

W Borach już się sypią :lol: :lol: w lasach wejherowskich również :grin:

.......... o Pomorzu Zachodnim nie wspomnę :tongue: :grin:

[Kruszynka]

Pogoda ostatnio taka,że do pieca chlebowego nie chce się chodzić :grin: Dlatego pizza w kominku się piekła :lol:

Wczytywanie zdjęcia około 15 minut,więc sobie daruję takie przyjemności .Jeszcze tylko zdjęcie plonów z działki;

Pozdrawiam .

[kostek61]

:grin:

pizza w kominku się piekła

tez chce :thumbsup:

[nestor]

Pizza wygląda smakowicie,a ja jestem po kolacji i znowu męczy mnie apetyt z powodu takich widoków.

[Kruszynka]

To już końcówka zbiorów,obrodziły cukinie i patisony.Gorzej było z dynią/tylko dwa egzmplarze :sad: /za to pomidory i ogórki "sypnęły" tego roku a coctailowe jeszcze wiszą na krzakach i dojrzewają.

 

,

[Kruszynka]

Dzisiaj na obiad była wątróbka wieprzowa duszona w sosiku z cebulki i jabłek.Było na tyle smaczne,że postnowiłem podzielić się przepisem na naszym forum

Potrzebne będą :

kg.bardzo świeżutkiej wątóbki

2 duże cebule pokrojone w krążki lub piórka

1/2 l bulionu/może być z kostki/

2,3 małe jabłka ze skórką/jeżeli skórka brzydka to obrane/

2 grzybki suszone,uprzednio namoczone

kilka suszonych śliwek /ja dałem te z pod nalewki żmudzkiej-kto smakował zna ich moc :wink: /

mąka do panierowania wątróbki 1/2 razowej żytniej i 1/2 pszennej

tłuszcz do smażenia / w zależności od gustu smalec lub olej/

Przyprawy;

liść laurowy

pieprz ziarnisty

pieprz mielony

jagody jałowca

majeranek

sól

Wątróbkę płóczemy,osuszamy,kroimy w grube plastry i panierujemy w mące.

Na rozgrznym tłuszczu obsmażmy z obu stron.Solimy i pieprzymy na patelni podczas obsmażnia.

Obsmażone wyjmujemy na talerz.

Na pozostałym na patelni tłuszczu dusimy cebulę.Dodajemy pokrojone w ósemki jabłka,dodajemy grzybki wraz z wodą w której się moczyły,śliwki,liść laurowy i pozostałe przyprawy.Chwilę dusimy i dolewamy bulion.Po zagotowaniu wkładamy obsmażone wątróbki.Przykrywamy i dusimy do miękości.Nie zadługo,bo wątroba "przeciągnięta" lubi twardnieć.

 

A tak wątróbka wyglada na talerzu w towarzystwie kaszy grycznej i pikli w/g przepisu Joli w wykonaniu Maxella .

Jako drugi dodatek była sałatka grecka,ale jej już nie fotografowałem,bo powoli zaczyna mnie się nudzić.Zebrałem z pod foli ostatnie pomidory i sałatę masłową i trzeba to teraz wyjeść.Ale damy radę :lol: :lol:

[Henio]

Wątróbkę płóczemy,osuszamy,kroimy w grube plastry i panierujemy w mące.

Na rozgrznym tłuszczu obsmażmy z obu stron.Solimy i pieprzymy na patelni podczas obsmażnia.

Wszystkie wątroby solimy dopiero na talerzu , no chyba ze lubimy "twardą" jak napisałeś .

[Kruszynka]

Wszystkie wątroby solimy dopiero na talerzu

Masz rację,ale wystarczy posolić na patelni stronę już usmażoną nie przewracając jej ponownie.

[Kruszynka]

Otrzymałem od Małgoś przepis na zapiekankę z cukinii autorstwa naszej czeskiej koleżanki.W przepisie /wspaniałym/występuje nieco wędliny,która nadaje zapiekance cudowny smak.Dzisiaj chcę zproponować pasztet/zpiekankę/ z cukinii całkowicie wegetariański.Wiem,że to nie nasz wędzarniczy smak,ale od czasu do czasu..... :wink: :wink:

 

Potrzebne będą :

2 cukinie takie młode,lub jedna wielka.

2 cebule

2 łyżki masła

25 dag.twarogu

10 dag.żółtego sera

2 jajka

1 szklanka tartej bułki

olej/4-5 łyżek/,sól,pieprz,cząber,zielona czubryca,majeranek.oregano,tymianek i co kto jeszcze lubi.

w przepisie który posiadam występuje tylko cząber,ale ja wzbogacam wszystkimi ziołami jakie lubię.

Cukinie obrać,pozbawić nasion i obrać ze skórki.Zetrzeć na tarce,lub drobno posiekać.To samo uczynić z cebulą.

Cukinię i cebulę zeszlić na maśle,ostudzić.

Twaróg zmiksować z żółtkami

Żółty ser zetrzeć na tarce.

Białko jajek ubić na pianę.

Wszystkie składniki wymieszać z tartą bułką i olejem.Na końcu dodać ubite białko i wymieszać starannie wraz z solą pieprzem i ziołami.

Formę natłuścić i posypać tartą bułką.Piec ok. godz. w temp.190 st.

Tak to wygląda po wyjęciu z piekarnika:

[Agamama]

Bankowo wypróbuję :wink:

[Kruszynka]

Nadszedł czas na przygotowanie "białego mięska".Kulig się zbliża a taka zakąseczka w sam raz na zimne dni :lol:

Wykonałem wg. przepisu "słonina z Podlasia".Nieco tylko go zmodyfikowałem.Po obgotowaniu przez 10 min.w zalewie pozostawiłem w niej słoninkę przez cztery dni.Nabrała pięknego,prawie czerwonego koloru a konsystencję ma bardzo miękką.Po osuszeniu natarłem pastą zrobioną z czosnku,papryki słodkiej,pieprzu,kolendry mielonej i majeranku.Teraz schłodzi się w lodówce a potem jak zwykle do zamrażarki.

 

 

 

No i w Pażęcach :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

 

Ps. Ostatnie zdjecie jest to niezakończona faza nacierania.To tak na wypadek zwrócenia mi uwagi,że nacierać trzeba cały kawałek równomiernie :grin:

[@halusia@]

Ps. Ostatnie zdjecie jest to niezakończona faza nacierania.To tak na wypadek zwrócenia mi uwagi,że nacierać trzeba cały kawałek równomiernie :grin:

No właśnie Kaziku... ten kawałek słoniny jest nierównomiernie natarty... popraw się oj popraw.. :grin: :wink:

Kiedy wróciliśmy z Podlasia, podobną słoniną poczęstował nas Grzesiu- łysy100 ... :thumbsup: , nie wiem dlaczego ale bardzo mi smakowała, nie wiem co się ze mną stało, przecież ja takie rzeczy omijałam szerokim łukiem.. :wink: :lol:

[andrzej k]

, nie wiem co się ze mną stało, przecież ja takie rzeczy omijałam szerokim łukiem.. :wink: :lol:

 

 

Kruszynko , posłuchałeś pewnego pana dietetyka i podglądasz oczywiście większość Braci wędzarniczej . :tongue: :smile: :grin: :lol:

 

 

Gorąco pozdrawiam

 

Teraz tą słoninę najlepiej do ciemnego lochu , inaczej nie dotrwa do kuligu . :grin:

[Kruszynka]

przecież ja takie rzeczy omijałam szerokim łukiem..

Bo to nie jest galaretowata,trzęsąca się klucha przegotowanego tłuszczu tylko pięknie pachnąca,dobrze przyprawiona,odpowiednio dojrzała słoninka ze świnki starego chowu.Pokrojona w cieniutkie paseczki na chlebku własnego wypieku :lol: :lol: :lol: :thumbsup: :thumbsup:

Wiele naszych koleżanek ze "zgrozą" stwierdza :"co się ze mną stało ??? :shock: :shock: ,przecież ja tego kiedyś za żadne skarby do ust bym tego nie wzięła,przetworów nie robiłam,nalewek nie czyniłam a teraz......I to są niewątpliwe sukcesy związane z naszą stronką.

Mam nadzieję że Ty i do " owoców morza " dojrzejesz :lol: :lol:

Pozdrawiam Ciebie i Andrzeja

 

[ Dodano: Pią 02 Lis, 2012 14:46 ]

Teraz tą słoninę najlepiej do ciemnego lochu , inaczej nie dotrwa do kuligu

Dotrwa,mam silną wolę

[Kruszynka]

Święto kiszenia kapusty zrobiło zamęt .

Za dużo świeżego soku ?? :wink: :wink: :lol: :lol:

 

Co do postu to od razu się zorientowałem :lol:

[Kruszynka]

Wczoraj zakończyłem "detaliczną"produkcę kaszanki,leberki i salcesonu.Salceson niestety bez ucha.Wtorkowe "polowanie"zakończyło się zakupem łba bez tego cennego elementu.A pól Wejherowa przeleciałem :devil:.Eksperymentalnie salceson nadziałem do osłonek od Miro przeznaczonych do pasztetów.Wyszło dobrze,akurat takie plasterki śniadaniowe :thumbsup: .Oczywiście nie jest to ten smak jak z żołądka czy pęcherza,ale z braku laku dobre i to .Kaszanka pół na pół z kaszy perłowej i gryczanej, ,oczywiście z niespodziewanką w środku.Krew niestety suszona od Miro , ale zdaje egzamin .Leberka to klasyka Andrzejowa :lol: tyle że drobniej zmielona.Wiadomo czyje musi być na wierzchu :wink:

[mati31]

Kruszynka,

 

Podasz mi przepis na leberkę :lol:

[Kruszynka]

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3232

Tu masz przepis Andrzejak

[mati31]

Bardzo dziękuje :smile: i pozdrawiam