Nie tylko śledzie!!

[Kruszynka]

 

 

,bo ja miesozerna jestem

No mnie wegetarianinem też nie można nazwać ,ale warzywka i inne wynalazki też lubię Parę postów wyżej  mięsne kotleciki się uśmiechają .

[electra]

te miesne juz dojzalam u Ciebie 

ja jestem oprocz mieska fanka sledzi ,bardzo mi smakuja sledzie po kolobrzesku ,tylko nigdzie przepisu nie moge znalesc ,wiec zadowalam sie kupnymi,jak dostarcza u nas w sklepie znow musze zrobic zapas

[chudziak]

Ja hummus robiłam właśnie  z ciecierzycy z tym ,że sama moczyłam i gotowałam suszone ziarna . Pastę tahini też robiłam sama .

Ostatnio zaprzestałam bo nam się troszkę przejadła

[andrzej k]

 

 

Ja hummus robiłam właśnie z ciecierzycy

 

 

 Mnie humus nie powalił na kolana próbując go  na wycieczce .  Jak na razie nie zagości  na moim stole . :D

[Kruszynka]

 

 

Mnie humus nie powalił na kolana próbując go na wycieczce

Mnie nie powaliły żółtka jajek gotowanych na twardo.Może i zdrowe,ale jakże nudne

Nowe miejsca,nowe smaki

[andrzej k]

 

 

Mnie nie powaliły żółtka jajek gotowanych na twardo.Może i zdrowe,ale jakże nudne

 

Kruszynko , mnie po 14 latach już nie nudzą . :D   Ale Twoją osobę doskonale rozumiem w kwestii żółtek ugotowanych . 

 

 Cieplutko pozdrawiam Jolcię również

[Kruszynka]

No to pekluję już świątecznie

Boczki :

Polędwice,balerony,szynki /na wierzchu po lewej malutka dzicza /

3 kg mięska z szynki dzika na suchą kiełbasę w/g przepisu kolegi zięcia .Jak zrobię i będzie dobra podam przepis.

 

Na obiadek dzisiaj ścinki z powyższych mięs obsmażone na oliwie i oleju / pól na pół / i podduszone na sposób niby-orientalny.Cukinia,cebula,szalotka,pomidorki,dynia,cykoria,cieciorka,papryka,makaron ryżowy,jogurt,rosół z drobiu.Z przypraw: kumin,garam masala,pieprz chiński,korzeń imbiru,nasiona anyżu,papryczki chili suszone,kardamon,sól,grubo mielony pieprz i nie pamiętam co jeszcze

 

 

[Kruszynka]

Kiełbasa sucha z dzika wykonana.Smak dobry,bardzo pikantna.Teraz musi tylko podeschnąć /mam nadzieję ,że się to uda /

Przepis jaki otrzymałem:

Na 6 kg mięsa z dzika 1 kg wołowiny.

7 kg mięsa - paczka pieprzu mielonego

                  - czubata łyżeczka pieprzu ziołowego

                  - 3 główki czosnku

                  - 18 g soli / kg mięsa

Dziczyznę mielić na sitku 8 mm

wołowinę na sitku 4 mm.

Ja w tajemnicy przed zięciuniem przepis nieco zmodyfikowałem.

Otrzymałem 2,85 kg szynki z dzika i miałem to przerobić na kiełbasę i tylko kiełbasę

Krojąc tą szyneczkę,piękną, bez kości nie wytrzymałem i wyciąłem zgrabniutki mięsień na szyneczkę /pekluje się od soboty /

Pozostało 2,37 kg dzika .Dokupiłem 0,822 kg wołowiny i 0,551 kg boczku wieprzowego.

Mięso dzika pokroiłem dokonując klasyfikacji.

Jedynkę zmieliłem na 10-tce,pozostałem na 8-ce.Wołowinę i ścięgniste z dzika oraz chude z boczku oraz tłuszcz /oddzielnie/ na 2-ce

Sól kamienna niejodowana jak w przepisie czyli 18/kg,pieprz 1,5 dag.,łyżeczka pieprzu ziołowego, czosnek 1 i 1/2 główki /dużej/. Razem wyszło 3,582 kg farszu.

Ponieważ nadziewarka oczywiście została na działce, napełnialiśmy jelita przy pomocy maszynki do mielenia Do rozwodu nie doszło  A kiełbaska tak się prezentowała;

 

Na działce do beczki.Osuszanie ok 30 min.Wędzenie 2 godz. w gęstym dymie, temp.40 st .Podpiekanie 30 min.w temp.60-70 st./trochę mi skakała/.

 

 

Po uwędzeniu :

 

 

Przekrój

 

 

Przy okazji trochę prac ogrodniczych

 

 

 

 

[Kruszynka]

Jutro wędzenie

 

Polędwiczki ociekają osobno .

[Kruszynka]

No i po wędzeniu Teraz parzenie..

 

Szyneczka z dzika i świnki

Wojskowa i krakowska spółdzielcze zostały ponownie podwędzone.

 

 

Przekrój krakowskiej

 

 

Trochę fotki mi się pokręciły ale jak ktoś ma pecha to mu nawet na działce budka lęgowa dla ptaszków spadnie na mordkę

 

Edytowane 15 Kwietnia 2014 przez Kruszynka

[nestor]

Ładne kolorki tych wędzonek.Zapach też na pewno przyjemny.

[@halusia@]

Dobra robota Kaziku... wyroby jak zawsze piękne 

 

 

Trochę fotki mi się pokręciły ale jak ktoś ma pecha to mu nawet na działce budka lęgowa dla ptaszków spadnie na mordkę

 

I po co Ci to było??    Żartuję.... mam nadzieję że to nic poważnego 

[Kruszynka]

 

 

Ładne kolorki tych wędzonek

To zasługa olchy.Jak dla mnie to najlepsze drewno.Zacząłem  nią wędzić dwa lata temu i chyba pozostanę jej wierny. W końcówce wędzenia dodałem kawałek śliwy.

 

 

wyroby jak zawsze piękne

Dzięki Halusiu za ocenę

 

 

I po co Ci to było??

No właśnie... A domowa "Pytia " przed moim wyjazdem na działkę apelowała - "nic nie rób oprócz wędzenia". Skąd Wy zawsze wiecie co się może wydarzyć ?  

[maria.s]

Kaziu ! kobieca intuicja.Wędzonki śliczne 

[Kruszynka]

Jola  już skończyła z pasztetami.Poszły dojrzewać

[roger]

E tam - biorę niedojrzałe w ciemno

[Kruszynka]

 

 

biorę niedojrzałe w ciemno

I dla tego poszły do dojrzewalni Sezon "Nie Ruszaj To Na Święta" został uroczyście otwarty

[andrzej k]

 

 

Jola już skończyła z pasztetami.Poszły dojrzewać

 

 

 Ja dla bezpieczeństwa zamroziłem moje . :D

 

 

 Pozdrawiam

[Kruszynka]

Dzisiejszy obiad.
Śledzie z beczki, moczone 12 godz.Jeden z ikrą /pożarta wczoraj/ drugi z mleczem.

Obdarte ze skóry,oczyszczone z ości,pokrojone na  kawałki,zalane sosem zrobionym ze zmiksowanego mlecza z olejem i cebulką.Wszystko posypane pieprzem grubo mielonym i piórkami cebuli.Do tego będą ziemniaki w "mundurkach". Można powiedzieć że to śledż prawie "po cholewkarsku"

 

 

[andrzej k]

 

 

Dzisiejszy obiad.

 

 

 Kruszynko witaj .  A ja dzisiaj zajadam się dorszem z okolic Sarbinowa - Chłopy  .  Podjadę nawet usmażyć rodzicom  .   Niech też pojedzą i im się przypomną dobre czasy jak jeździliśmy na wakacje do Sarbinowa . Było to 50 lat temu :

 

 Gorąco pozdrawiam

[Kruszynka]

 

 

A ja dzisiaj zajadam się dorszem z okolic Sarbinowa - Chłopy

A czy one różnią się smakiem od tych z okolic Helu

Bardzo serdecznie również pozdrawiam oczywiście Rodziców również.Taki synek to skarb

[roger]

A u mnie dzisiaj będzie "woda śledziowa" z gorącymi ziemniaczkami super sprawa  

[PePe]

Kruszynko, u mnie to samo co u Ciebie, Tylko bez mlecza  .

 

Zdrowych i wesołych świąt.

[Alltid]

Kruszynko!U mnie same słatki małokaloryczne, ale wg Twoich smaków!

[Kruszynka]

 

 

U mnie same słatki małokaloryczne,

Elu jak to zniesiesz w święta które mięskiem i jajem stoją Ale zdrówka życzę z całego serca