Nie tylko śledzie!!

[tusiaczek]

A wystarczyło przyjechać do tusiaczkowa... U nas żadna pogoda niestraszna a drzwi dla Was zawsze otwarte. I wędzarnia oczywiście też...

[Kruszynka]

 

 

A wystarczyło przyjechać do tusiaczkowa.

Dzięki i wiem że zawsze chętnie służysz pomocą,ale okoliczności do kolejnego eksperymentu mnie zachęciły.Lubię kuchenne eksperymenty,a wyszło miodzio / nie mogłem się powstrzymać /

[Kruszynka]

Szynka z jelenia po pokrojeniu

 

 

z dzika

 

 

A tak wyglądały na półmisku

 

[andrzej k]

 

 

A tak wyglądały na półmisku

 

 

Kaziu na łoko to .............  malina , jednak popróbować by się zdało .

 

 

 Pozdrawiam

[Kruszynka]

jednak popróbować by się zdało .

Dobrze, kawałek jelenia zamrażam, co do dzika to za mało chyba się ostało

Edytowane 9 Stycznia 2016 przez Kruszynka

[andrzej k]

 

 

Dobrze, kawałek jelenia zamrażam,

 

 

Kaziku nie zamrażaj , szkoda . Może nadarzy się jeszcze okazja .

 

 

 Pozdrawiam

[ANNAM]

Kruszynko, nie wiadomo ktora szyna lepiej wyglada, po obejrzeniu zdjeci, jezyk mi opadl na klawiature http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,018_Ve_orig.gif

[Kruszynka]

Dalszy ciąg pożytkowania śledzi Saszy.Wczoraj przeszedłem przez gdyńską halę i takich smoków jak kaliningradzkie nie było na żadnym stoisku.

Śledzie pokrojone w duże dzwonka po krótkim płukaniu w wodzie /śledzie są bardzo delikatnie słone /,zalane standardową zalewą 1:5 z cebulką,liściem laurowym,zielem angielskim,pieprzem ziarnistym,gorczycą i kawałkiem chili.Po 2 dniach gotowe,małe ości skruszały,kręgosłup łatwo oddziela się od mięska.W smaku.....co ja będę pisał...wiadomo.

 

 

 

Korzystając z okazji chcę zaprezentować dzwonko śledzia.W niektórych przepisach przepisach jest napisane " pokroić filet w dzwonka".Filet to można tylko pokroić w kawałki bo dzwonko wygląda tak :

 

[Kruszynka]

Dzisiaj spaghetti z sosem z przecieru pomidorowego,papryki ze słoika ,boczku,owoców morza,szalotki,cebuli, papryczki chili,mleka kokosowego,oliwki,kawałka ogórka świeżego,kilku ziaren kardamonu, harissy,czarnych oliwek i kaparów.Jednym słowem misz-masz.,czyli czyszczenie lodówki.

 

 

 

 

 

[Kruszynka]

Mój pierwszy ser na wzór korycińskiego ocieka

 

[Ela K.]

 

 

Mój pierwszy ser na wzór korycińskiego ocieka

Bardzo apetycznie wygląda Muszę poszukać dostawcy mleka i też w końcu zrobić przynajmniej taki serek. Przecież jak się człowiek tak napatrzy , napatrzy to takie smaka ma. Eh jutro chociaż serek z jogurtów greckich poczynię

[Kruszynka]

 

 

Jakiś mały

Bo durszlak za duży.A na poważnie to tylko z 3 litrów mleka zrobiony.Taka próba przed poważniejszymi pracami

[andrzej k]

 

 

Mój pierwszy ser na wzór korycińskiego ocieka

 

 

 Gratuluję odwagi     i    za wyrób . 

 

 

 

Taka próba przed poważniejszymi pracami

 

 

 Widzę że konkurencja  się rozwija       Zamiast ryb na wybrzeżu będą sery       

 

 Kaziku, ja jak zaczynałem to z 20 litrów mleka było  w sam raz .  Jak jeszcze Jolcia pomoże to dwie godzinki i po robocie

 

 

 Pozdrawiam serdecznie

[Kruszynka]

Zamiast ryb na wybrzeżu będą sery

Będą i ryby i sery.Właśnie kolejne śledzie się moczą A w przyszłym tygodniu mam obiecanego łososia /troć/z Mechelinek

Edytowane 20 Stycznia 2016 przez Kruszynka

[andrzej k]

 

 

A w przyszłym tygodniu mam obiecanego łososia /troć/z Mechelinek

 

 Bardzo rzadko  , a może wcale tego słowa nie używam ale .............  zazdroszczę  i to ogromnie .  

 

 

 Pozdrawiam

[roger]

Jeszcze chwila i po oscypki będziemy walić nad Bałtyk a po dorsza i śledzia do Zakopca

[Kruszynka]

 

 

a po dorsza i śledzia do Zakopca

Takiego śledzia w śmietanie jakiego serwowali kiedyś tam w "Kryształowej" na Krupówkach to nigdy póżniej nie jadłem /Nawet moja domowa specjalistka od tej potrawy takich wyżyn nie osiąga /

A najtańszego wędzonego łososia /całkiem poprawnego w smaku /to kupiłem w rybnym na Kościuszki /wejście przez cukierniczy    /też w Zakopcu

 

 

Jeszcze chwila i po oscypki będziemy walić nad Bałtyk

Za  mało u nas baranów to i owiec niewiele

[roger]

 

 

Za  mało u nas baranów to i owiec niewiele

 

Baranów to pewnie dostatek jak wszędzie a owce do robienia oscypka nie są niezbędne Kaziu  

[Kruszynka]

 

 

a owce do robienia oscypka nie są niezbędne Kaziu

Ale już ich mleczko tak.Zawsze jednak możemy coś a"la łoscypek wyprodukować.

[Kruszynka]

Serwatka na ricottę zakwaszona i odstawiona .

Z wczorajszej włóczęgi po Kaszubach kilka pstrągów wpadło mi w łapki to dzisiaj taki obiadek z parowara mi wyszedł

 

 

A że serowo się zrobiło to i sos był serowy   z koziego serka zresztą .

Pozostałe pstrągi w galarecie wylądowały.

[Kruszynka]

I wszystko jasne.

Z trzech litrów mleka :

508 g korycińskiego

164 g ricotty

+ serwatka z której dzisiaj zupkę uwarzę

Jestem pod wrażeniem

Koryciński do lodóweczki powędrował.Zaczyna mi się ten "sport" podobać .

[PePe]

Ale wiesz o tym że koryciński powinien przez 2 - 3 dni leżakować w temp. pokojowej?

[Kruszynka]

 

 

Ale wiesz o tym że koryciński powinien przez 2 - 3 dni leżakować w temp. pokojowej?

 

Właśnie spokojnie leżaczkuje.Z tą lodówką to z przyzwyczajenia pojechałem.

[Kruszynka]

Zupka ugotowana i nadjedzona - można ją chrzanową nazwać

 

 

Jutro zamiast białej, jajko i twaróg dodam .

 

 

[andrzej k]

 

 

I wszystko jasne.

 

 

Widać to na fotkach

 

 

 Gorąco pozdrawiam