Nie tylko śledzie!!

[dyzio]

Dekoracja nie jest dedykacją

 

Witam.

Jesli nie dedykacją to może manifestacją. 

[Kruszynka]

Po spływie pozostało w lodówce kilka puszek mielonki /Karol pozdrawiam /Trochę się przejadły i zastanawiałem się co z nimi zrobić.Inspiracją był pasztet z tuńczyka upieczony przez Lipkę w Łazach.

Zawartość dwóch puszek zmieliłem wraz z trzema ugotowanymi ziemniakami i dwiema zeszklonymi na tłuszczu z mielonek cebul.Do tego dodałem 4 łyżki płatków owsianych,garść pestek słonecznika ,cztery jajka,posiekany pęczek pietruszki,pieprz i oczywiście majeranek .

Wszystko dokładnie wymieszałem i przełożyłem do foremki wysmarowanej tłuszczem /olej/,posypałem pestkami słonecznika.Piekłem w temp.180 st. przez 50 min.

Wyszło coś takiego :

 

Troszeczkę się to kruszyło,ale zostało skonsumowane na ciepło w towarzystwie buraczków i ogórków konserwowych na wczorajszy obiad.

 

Na dzisiejszy zaś , pozostałość pokrojona w plastry, została odsmażona i podana wraz z bigosem.

 

 

Wyszło całkiem smacznie i ciekawie

[ANNAM]

 

 

nspiracją był pasztet z tuńczyka upieczony przez Lipkę w Łazach.

 Kruszynko    gdzie mozna znalezc ten przepis na pasztet z tunczyka?

[Kruszynka]

Aniu szukaj w spotkaniu Andrzejkowym w Łazach.

[ANNAM]

DZiekuje Kruszynko, ja twoj temat  tez magluje, bo mam sztuk 2 mlodziezy ktora miesa nie je  i musze ciekawe rzeczy robic z ryb dla nich.

[Kruszynka]

Mogę trochę przepisów podać,ale ostrzegam są nieco dziwne i skomplikowane jak ocenia mój "przyjaciel"

[Todek]

 

 

Mogę trochę przepisów poda

To podaj.

[ANNAM]

 

 

Mogę trochę przepisów podać,ale ostrzegam są nieco dziwne i skomplikowane jak ocenia mój "przyjaciel"

 

 Kruszynka ja jestem bardzo otawrta na rozne potrawy Juz mi takie tutaj podsuwano ze czasem az sie dziwe ,iz cos takiego mozna zrobic  A komplikacji sie nie boje, cierpliwa jestem i na pewno na spokojne wszysto sie da zrobic.

[Kruszynka]

To na początek "Pasztet z wędzony łososiem"

50 dag.filetów z dorsza

250 ml.śmietany

20 dag wędzonego łososia w plastrach

3 jajka

3 łyżki tartej bułki

cytryna

sól,pieprz

koperek do dekoracji

Zmielone filety zmieszać z ubitą śmietną,bułką tartą i żółtkami.Doprawć solą i pieprzem /polecam cytrynowy/

Dodać ubite białka i ponownie wymieszać.

Formę wyłożyć plastrami łososia,napełnić masą dorszową i przykryć plastrami łososia.

Formę wstawić do naczynia z wodą i pec w piekarniku ok. 1 godz. w temp.180 st.

Bardzo delikatna i smaczna forma podania rybki.Zdjęć nie mam .ale taki pasztet prezentowałem na zlocie w Chłapowie.

 

[electra]

taki pasztet ja tez robie z tym ze zamiast dorsza daje surowego lososia i jeszcze do srodka daje posiekany koperek i pieprz cajenski.I plastry lososia dziele na mniejsze i dokladam do farszu.moze znajde fotke to wrzuce.

 

tylko taka jest na srodku na talerzu

Edytowane 28 Listopada 2013 przez electra

[Kruszynka]

taki pasztet ja tez robie z tym ze zamiast dorsza daje surowego lososia i jeszcze do srodka daje posiekany koperek i pieprz cajenski.I plastry lososia dziele na mniejsze i dokladam do farszu.moze znajde fotke to wrzuce.

 

Każdy przepis jest tylko jakimś pomysłem na potrawę i zawsze można go modyfikować , poprawiać do swoich gustów i smaków. jednym słowem eksperymentować.

Najgłupszym stwierdzeniem jest "a Ja robię tak i koniec bo to najlepsze jest"

 

tylko taka jest na srodku na talerzu

 

wygląda pięknie

A te jajeczka faszerowane /tak mi się wydaje/ w tle to czym faszerowane ?

[ANNAM]

Kruszynka dziekuje. Ja bede musiala zastapic dorsza inna ryba. U nas w sprzedazy jest taki na pol surowy  przewaznie z Afryki Jakos nie mam do niego zaufania. Ale przepis na pewno zrobie i tamten na pasztet tez juz znalazlam . Dziekuje

[dyzio]

Witam.

Kruszynka, pozwól, że i ja skorzystam z przepisu "Pasztet z wędzonym łososiem"

W zeszłym roku przed świętami BN zrobiłem śledzia po skandynawsku w/g Twojego przepisu. Rewelacja. Nie wyobrażam sobie tegorocznego stołu wigilijnego bez tej potrawy.

Co do stwierdzenia "a JA robię tak i koniec bo to najlepsze jest", w pełni zgadzam się z opinią wyrażona przez Ciebie.

Edytowane 28 Listopada 2013 przez dyzio

[electra]

ja tez lubie eksperymentowac i zawsze cos nowego mozna podlapac ,nigdy nie dodawalam np kurczaka do pasztetu a daje troche inny smak  

Annam jajka sa faszerowane duszonymi pieczarkami zmieszanymi z gotowanym na twardo zoltkem i maslem moj przysmak ktory robi najlepiej moja mama ,moje mi tak nie smakuja

ja wole od dorsza Hoki to zyje chyba gdzies kolo Ciebie

[Kruszynka]

A dzisiaj coś "orientalnego ".Owoce morza,papryka,marchewka,seler,cebula,czosnek,grzybki mun,pomidorki,cukier trzcinowy,sos sojowy,mąka kukurydziana,jajka,przyprawa 5 smaków,olej chili,oliwka z oliwek,no i nie wiem jeszcze co tam wrzuciłem Do tego ryż .

 

[dyzio]

Smaczniaste z samego wyglądu i warte wypróbowania uważam.

[Kruszynka]

Ksawer nas nie pokonał , choć 27 godzin bez prądu byliśmy.Na wzmocnienie nadszarpniętych nerwów /to przez kiwającą się chałupkę/oraz na przekór zimie za oknem dzisiaj na obiad prawie grillowe danie

Skrzydełka i pałeczki

żeberka

polędwiczka nadziana serem pleśniowym /wnuczka na obiedzie /

Wszystkie składniki macerowane,następnie obsmażone na patelni grillowej i ułożone w woku.Dodatkowo liść laurowy,papryka,czosnek w ząbkach,szalotka,czarny pieprz i ziele angielskie.

Następnie do piekarnika -150 st.Najpierw pieczone tylko żeberka,potem dodane skrzydełka i pałki a na końcu polędwiczka .Najdelikatniejsze mięsko nie wymaga długiej obróbki cieplnej.

 

Mięska na półmisku ,polędwiczka pokrojona na porcje

I na stole w towarzystwie surówki z cykori /lubimy , a teraz zaczął się sezon na to warzywo/ i smażonych ziemniaczków.

[Henio]

Brawo "miszczu" . 

Pytanko - gdzie "zadobyć" ową cykorię ? 

[Kruszynka]

 

 

gdzie "zadobyć" ową cykorię ?

Heniu w każdym dziale warzywniczym i w każdym warzywniaku

[tusiaczek]

Jak zawsze narobiłeś mi smaka Szanowny Kazimierzu   Uwielbiam Twoje skomplikowane przepisy....

[Kruszynka]

Wigilia za pasem , więc może jakiś przepis z rybką się przyda.

Dzisiaj z Jolą wykonaliśmy na obiadek gołąbki z łososiem.

Składniki :

70 dag łososia świeżego bez skóry

Sok z 1/2 cytryny

Sos sojowy

Pieprz cytrynowy

Mała kapusta włoska

Dwie cebule

Dwie szalotki

4 łyżki oliwy z oliwek

Kieliszek wytrawnego białego wina /50 ml./

Pęczek posiekanej natki pietruszki./kolendra lepsza/.

Bulion , może być z kostki na wodzie z parzenia kapusty.

 

Łososia osuszyć,pokroić w paski dł.ok.5 cm.i szerokości 2 cm.Posypać pieprzem cytrynowym,skropić sokiem z cytryny i sosem sojowym.Odstawić na 30 min.do lodówki.

 

,

Liście kapusty oderwać od głąba,opłukać ,włożyć do osolonej wrzącej wody.Obgotowywać ok. 5 min.

Ostudzić ,ściąć grube newy.

 

Cebulę i szalotkę drobno posiekać,podsmażyć na 2 łyżkach oliwy na jasnozłoty kolor.Pod koniec podsmażania dodać wino i dusić na małym ogniu do odparowania płynu.

Zdjąć z ognia dodać posiekaną pietruskę/kolendrę/ .Wymieszać.

Liście smarować masą cebulową i nałożyć łososia.Zawijać formując gołąbki.

 

 

Gołąbki gotuje się na parze.Ja gotowałem w parowarze.

Na dno koszyka parowara ułożyłem liście kapusty.Na nie położyłem gołąbki.Skropiłem oliwą z oliwek.

Do zbiornika wody wlałem bulion z wywaru z kapusty i 2 kostek rosołowych.

 

 

Gotowałem 60 min.,wraz z pokrojonymi ziemniakami.

W przepisie nic nie było o sosie,ale ja dodatkowo wykonałem na bazie wywaru z parowania,podsmażonej szalotki,przecieru,odrobiny mąki rozbełtanej ze śmietaną.

 

 

Gołąbki można wykonać w garnku do gotowania na parze lub w zwykłym układając gołąbki np.na durszlaku.

Ponieważ  przeznaczone były na obiad dodałem do nich ziemniaki.Na wigilię mogą być samodzielnym daniem polane np.stopionym masełkem.

Na koniec przekrój gołąbka.Niestety zdjęcie nieostre.Testuję nowy aparat.

 

 

 

Edytowane 13 Grudnia 2013 przez Kruszynka

[tusiaczek]

Kaziu, żeby to nie był taki szmat drogi to chyba bym się u Was zaczął stołować....

Chociaż w sumie nie jest aż tak daleko, zdążę przez drogę porzadnie zgłodnieć 

[login]

Wstawienia takiego przypisu w porze obiadowej powinno kończyć się karą. Ale żeś cudo zrobił, oczywiście nie omieszkam wypróbować przepisu w niedalekiej przyszłości. 

Z tego co widzę to z 70dag ryby wyszło ci 10 gołąbków

Edytowane 13 Grudnia 2013 przez login

[Kruszynka]

Było 14.Cztery parowane były na dolnym "pięterku"wraz z ziemniakami.

[Kruszynka]

Wigilia za pasem , czas już zacząć przygotowania.Pierniki już polukrowane i w kamionce dojrzewają więc pora za śledzie się wziąść.

Wczoraj śledzie korzenne i w oleju były na tapecie.

Korzenne można oczywiście w sklepie kupić i są też  dobre ale pełną satysfakcję  i smak ulubiony można osiągnąć tylko własną produkcją

Mój przepis na  śledzie korzenne:

10 ziaren pieprzu

10 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka gorczycy

10 ziaren jałowca

   parę sztuk gożdzików

1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

1/2 tymianku

1/2 łyżeczki estragonu

1/2 łyżeczki kurkumy

     dwa,trzy liście laurowe

    kilka ziaren czerwonego pieprzu

    olej słonecznikowy lub rzepakowy

Skladniki ziarniste tłuczemy w możdzierzu lub mielimy w młynku.Wszystkie składniki mieszamy w miseczce

Wymoczone śledzie kroimy na kawałki

Układamy w słoju posypując każdą warstwę mieszanką korzenną.Systematycznie dolewamy olej.

Na wierzch kładziemy liście laurowe i czerwony pieprz.Słoik do lodówki na minimum dwa dni.Im dłużej tym smaczniej.

Jeżeli pozostanie nam mieszanka korzenna można śmiało przesypać do słoiczka i wykorzystać przy następnej okazji.Skład korzeni i ziół można zmieniać w zależności od własych upodobań smakowych.Można np.pominąć kurkumę a dodać trochę czubrycy.

Śledzie w oleju na tegoroczną wigilię będą już moją klasyką-cebula,cytryna,pieprz,liść laurowy,olej.Takie sobie zażyczyła rodzinka.Cytuję klasyka rodzinnego "Żadnych eksperymentów Ojciec.Korzenne i w oleju mają być"

Edytowane 18 Grudnia 2013 przez Kruszynka