Przewód dymny - nachylenie ??

[noFicjusz]

Witam wszystkich.

 

Chcę rozpocząć produkcję wędlin na potrzeby własne. Rozpocząłem budowę wędzarni. Oczywiście dużo najpierw czytałem i oglądałem zdjęć z tym związanych.

Osadzam własnie przewód dymny, w internecie są różne wartości kąta nachylenia tej ruru. Jedni piszą że wystarczy prawie płasko z lekkim skosem inni podają wartości w stopniach które w przeliczeniu na procenty dają nawet 15-17 procent.

 

U mnie w tej chwili jest nachylenie 9 procent. Czy to wystarczy?

 

http://img546.imageshack.us/img546/4030/dsc07094i.jpg

[dietykon]

Moim zdaniem wystarczy. Co do prowadzenia dymu to po rozpaleniu powstaje "cug" który jednoznacznie ukierunkuje przelot dymu od paleniska w kierunku komina. Można tu jedynie zastanawiać się nad spływem skroplin w przewodzie w przypadku nieocieplenia i dużych różnic temperatury. Bardziej bym się zastanowił nad wielkością, a właściwie głębokością komory wędzarniczej przy tak wąskiej konstrukcji.

[Einshell]

Witam ! Możesz zrobić mały test - przykryj (chwilowo) palenisko i rozpal delikatnie gazetą jak dym pójdzie tam gdzie trzeba , to 'gitara' :wink: Moim zdaniem ładna bedzie ta wędzarnia , ale...

Bardziej bym się zastanowił nad wielkością, a właściwie głębokością komory wędzarniczej przy tak wąskiej konstrukcji.

Pozdrawiam!

[noFicjusz]

Mówicie że za mała ?

 

hmm

 

w pierwszej wersji miała być taka szeroka jak drzwiczki, ale poszerzyłem ją o pół cegły.

 

http://img171.imageshack.us/img171/4429/dsc07096s.jpg

 

http://img829.imageshack.us/img829/7236/dsc07080b.jpg

 

A tak wygląda to teraz z zewnątrz

 

 

http://img718.imageshack.us/img718/2329/dsc07092f.jpg

[Einshell]

Fajna altana :clap: a i drewna pod dostatkiem Nic , tylko szybko postawić i gości na biesiadę zaprosić :grin: Puki piękna ,złota jesień...

[arkadiusz]

3-7 stopni i chwatit

[Batiar]

Witaj.

Piękna altana i wykonanie. :grin:

Wędzić będziesz w kominie 40X40?, na początek wystarczy.

Podaj wymiary komory, to Koledzy oszacują wielkość wsadu,

jaki będziesz mógł w niej zmieścić.

Przewidziałeś miejsce na grill?

Piękna altana i otoczenie.

Koledzy czasami robią błąd:

Zdobywają wiedzę, rysują, budują i potem dyskutują.

A wg mnie powinno być: rysują, dyskutują, budują, doradców klasyfikują... :grin:

Zawsze pozostaje beczka Rogera, będzie fajnym uzupełnieniem Twojej budowy.

Według mnie jest wszystko w porządku, altana jest dla rodziny a nie dla produkcji wędlin.

Powodzenia. :grin:

[Andyandy]

noFicjusz, Altana piękna, projekt zewnętrzny super!. Napisz tylko wyjaśnienie dlaczego chcesz się truć!!!

Komora paleniska mała, przekrój rury mały i jeszcze jak wstawisz murowaną komorę to zrobisz z tego dla własnej rodziny niezłą "zagrychę" :sad: Piszesz że czytałeś, ale nie wyciągnąłeś odpowiednich wniosków. Musisz dostarczyć odpowiednią ilość energii potrzebną do ogrzania wędzarni i utrzymania procesu wędzenia. Uwzględniając straty na samej wędzarni oraz wymiary, będziesz potrzebować dość wysokiej temperatury w palenisku. Przy tej konstrukcji uzyskasz wysoką temperaturę spalania i brak dymu oraz dużo większą ilość substancji szkodliwych. Pytaj, przedstaw projekt i jak będziesz pewny buduj. :wink:

[noFicjusz]

...

Podaj wymiary komory, to Koledzy oszacują wielkość wsadu,

jaki będziesz mógł w niej zmieścić.

Przewidziałeś miejsce na grill? ...

 

Dziś po pracy wszystko pomierzę i jutro podam

 

Tak grill tez będzie

 

 

... Komora paleniska mała, przekrój rury mały i jeszcze jak wstawisz murowaną komorę to zrobisz z tego dla własnej rodziny niezłą "zagrychę" :sad: Piszesz że czytałeś, ale nie wyciągnąłeś odpowiednich wniosków. ...

Przekrój rury 13 cm - czytałem że ludzie 12 dają

 

Długość min 120cm - takie info znalazłem w sieci - u mnie będzie 130

 

Widziałem palenisko wykopane w ziemi przy wędzeniu w beczce, było mniejsze od mojego i wędlinę jadłem osobiście i była bardzo dobra.

 

Proszę o krytykę konstruktywną, a nie od razu że nie wyciągam wniosków!

[Andyandy]

noFicjusz, SMACZNEGO

[myth]

noFicjusz, krytyka jest jak najbardziej konstruktywna, Andyandy w taki właśnie sposób się wypowiada w kwestii pirolizy drewna itp. I nie dziwię się- już teraz nie! Sam zebrałem parę "jobów" jak moją wędzarkę skleciłem.Teraz wiem co miał na myśli Osobiście sam się zastanawiam, dlaczego z cegieł nie wymurowałeś sobie kanału, zdrowo, większy przekrój, bo kwadratowy(prostokątny)nawet mając 13 co prześwitu w kwadracie, będziesz miał większy przekrój niż w okrągłym przekroju. Rzecz polega na tym, że przy niewielkiej ilości palonego drewna w palenisku, jesteś w stanie uzyskać wysoką temperaturę w komorze wędzenia, a co świadczy o tym, że temperatura spalania drewna nie jest za wysoka! Jeśli będziesz miał małą komorę, wąski kanał dymowy, i do tego długi, a jeśli jeszcze nie odizolowany, to niestety ale 'PIROLIZA DREWNA" książkowa. Więc nie denerwuj się na komentarze, ale "frycowe" trzeba zapłacić Pytaj, czytaj, buduj, no i Czuj Dym

[grizzly]

...Proszę o krytykę konstruktywną,

a nie od razu że nie wyciągam wniosków!...

NoFicjusz, napisz szczerze co jest dla ciebie ważniejsze,

ale "bez owijania w bawełnę", czy estetyka na 1 miejscu,

oraz "wiara" w swoje "talenty inżynierskie" czy ZDROWIE? :grin:

.

[roger]

Hmmm bardzo ładna altana ..... żeby uratować to co już postawiłeś powiekszyłbym palenisko (poszerzył o jedną cegłę bo wydłuzyć nie bardzo możesz ..... ) ... bezpośrednio nad paleniskiem dałbym fajerkę ze zwykłej kuchni węglowej (podczas palenia możesz podgrzać wodę do parzenia i odebrać troszkę ciepła bo będzie go więcej niż trzeba ) ....

Jedziemy dalej ...... rura dymowa powinna być szersza albo zmień to na kanał do wylania .... im większy przekrój przy tym układzie tym lepiej ..... jesli ma zostać ta rureczka to porządnie ja zaizoluj ..... no i dochodzimy do komory .... jeśli to ma wyglądać i pasować do całości to jedynym wyjsciem bedzie wylanie płyty (musisz powiększyć komorę !!! ) wymurowanie na niej komory szerszej niż murek ile się da ...... do środka zrobiłbym skrzynię drewnianą z podłogówki a na górze uchylny dach a nie komin .... ...... a co Ty zrobisz to będziesz miał .... czasem połączenie estetyki z funkcjonalnością jest cholernie trudnym zadaniem .....

[Einshell]

Wcale nie znaczy ,że jak ktoś ma palenisko w ziemii,wąską rurę i małe palenisko to dobrze.

Proszę o krytykę konstruktywną,

Arkadiuszu :!: :shock: https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1793&postdays=0&postorder=asc&start=300

Oczywiście dużo najpierw czytałem i oglądałem zdjęć z tym związanych.

:rolleyes: Może kolega za dużo ''czytał'' przy oglądaniu... :grin: Sądzę ,że da sobie radę , tak ,żeby było dobrze

[myth]

Wydaje mi się, że prace nie są na tyle posunięte, aby nie można było zmienić projektu. Powiększyć należy palenisko(ciekawi) mnie jaki masz pomysł na usadowienie rury - ujścia kanału dymowego z paleniska? Mógłbyś to w paincie zrobić i wrzucić? A komorę najnormalniej w świecie rozbudować w przód, czyli ścianki wyciągnąć do przodu, posłużą jako podbudowa do komory. Ja rozwiązałbym to tak. Oczywiści rysunek jest pro forma ...

http://img838.imageshack.us/img838/4654/wdz3333.th.jpg

[roj61]

Komora paleniska mała,

Widziałem palenisko wykopane w ziemi przy wędzeniu w beczce, było mniejsze od mojego

Swoje palenisko po dwóch wędzeniach powiększyłem prawie trzykrotnie.

Efekt ? Nie mam problemów z temperaturą - jest stabilna w czasie nie ma nagłych skoków, żadnych problemów z ilością dymu.

Wcześniej musiałem utrzymywać duży ogień, a co za tym idzie wysoką temperaturę spalania małej ilości drewna. Teraz kilka grubych szczap tli się i to wystarcza do osuszenia

wędlin, a po ich przygaszeniu (szczap) do bezproblemowego wędzenia w pachnącym dymku :lol:

Co do wielkości komory wędzarniczej .... wydawała się duża, teraz przydałaby się conajmniej dwukrotnie większa :grin:

[Andyandy]

noFicjusz, Palenisko zrób na środku i jak możesz duże. Rurę skróć do minimum może 0,6 m, a tam gdzie miałeś palenisko zrób grilla lub drugą komorę bo w miarę jedzenia apetyt rośnie. Zawsze w jednej możesz mieś rybki, a w drugiej komorze wędliny. Palenisko po środku i podzielany kanał dymny wystarczy na dobre wędzenie. Komorę zrób z drewna i wewnątrz obij zwykłą blacha unikniesz wielu kłopotów. Dostajesz dobre podpowiedzi i korzystaj nie powołuj się na buble i inne wędzarnie stawiane przez zduna. I zrezygnuj z tej kratki - rusztu piecowego, węglem nie będziesz palił. Nachylenie kanałów minimalne, ponieważ ciąg powinien być tylko taki żeby wciągało dym z paleniska do komory. Po nagrzaniu komory ciąg grawitacyjny wynikający z objętości komory. W komorze obowiązkowo deflektor wyjmowany na nóżkach żeby łatwiej było czyścić. Rura wchodząca do komory powinna wystawać ponad powierzchnie około 2 cm.

[myth]

Andyandy, W tym przypadku, mógłby również zrobić palenisko niemalże pod komorą, czyż nie? Czyli generalnie do delikatnej przeróbki tylko lewa strona wędzarni duża komora, z dużym paleniskiem, prawą zawsze może "zaadoptować na grilla Czyli efektem byłaby grillo-wędzarnia

[Andyandy]

myth, To już zależy od autora projektu - wykonawcy, jakie podejmie decyzje. :wink:

[grizzly]

myth, To już zależy od autora projektu - wykonawcy, jakie podejmie decyzje. :wink:

Oczywista sprawa! Decyzja rodzi się w "mózgu"

a następnie "rośnie w czyn", czego efekty możemy podziwiać. :grin:

 

Andyandy, tak właśnie jest, ze radzi 5 osób

do tego dochodzi "wiara" we własne umiejętności "właściciela-inwestora"

a na koniec wyłania się w "pełnej krasie" unikalne dzieło,

będące kompilacją wymienionych wcześnie czynników,

plus na dokładkę jakieś "wartości dodane". :lol:

 

Ja osobiście, życzę podjęcia przez Kolegę noFicjusz właściwej decyzji

i w pełni solidaryzuje się z sugestiami Najlepszych Doradców! :tongue:

.

[arkadiusz]

Arkadiuszu http://wedlinydomowe.pl/f...r=asc&start=300

I co się tak dziwisz uważasz ,że lepiej niż normalne palenisko nad ziemią z cegły lub blachy.

[Konar 2009]

Warto posłuchać kolegów miałem podobny problem.Posłuchałem przebudowałem.Jest ok,choć brakło mi z 10 cm rury dymi jak diabli,Jestem zadowolony