Rolada schabowa pieczona - peklowanie

[Maxell]

.... i piec w piekarniku ok. 5-6 godzin w brytfannie z wodą na dnie. :wink:

[JASIU]

OJJ to zeby poznac jakis przepis to teraz sie trzeba zapisac na kurs SMD :wink: :clap:

a moze jakiegos sms wyslac za dwa zlote

 

zreszta wiekszosc przepisow sie robi na wyczucie i smak

jedni lubia z sama sola inni musza czyms uszlachetniac

Jedni lubia Blondynki inni szatynki a ja lubie wesole :-)

[Maxell]

OJJ to zeby poznac jakis przepis to teraz sie trzeba zapisac na kurs SMD

a moze jakiegos sms wyslac za dwa zlote

Nie, 2,85 brutto. :grin: :wink: Wiedza "niestety" kosztuje.

[JASIU]

:clap:

dobra riposta

fajne przepisy sa juz na stronce

a jak czyms sie rozni akurat ta rolada to jestem za, nawet za sms 2,85

choc ogolnie jestem za otwartym dostepem do wiedzy

tak jak w budownictwie , kazdym swoim postem oddajemy czastke swojej wiedzy :-P

JASIU

:grin:

[Bagno]

czas na wrzucenie przepisu

Ci, którzy dysponują pozycją - "przepisy wewnętrzne nr 21", niech przeczytają proces produkcji " rolady schabowej gotowanej". O peklowaniu już wiecie wszystko. W miejsce wyjętych kości żebrowych wkładamy farsz z produkcji kiełbasy.

Jak należy piec, - szukajcie w wyrobach kolegi "Zbój Madej".

Smacznego.

[DZIADEK]

[Zbój Madej]

Mięsa peklowane piekę wg https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=117407#117407

[Gość Anonymous]

Dzięki Bagno.

O ten farsz mi chodziło.

 

[ Dodano: Nie 02 Paź, 2011 03:01 ]

Podziękował również Dziadkowi.

[waldero]

Zgodnie z tym co obiecałem, opis mojego peklowania (waga elementu około 3,5kg):

1. Zalewa wykonana z tabeli Dziadka, kolumna dla 6 dni.

2. Nastrzyk około 60ml w mięsień polędwicy

3. Peklowanie 5 dni

4. Moczenie około 2 godzin (2 razy zmiana wody)

 

Jak dla mnie słoność na właściwym poziomie, inni degustatorzy nie zgłaszali zastrzeżeń :grin:

 

Zdjęcia wyrobu umieściłem tu: Wyroby waldero

 

Jeszcze raz dziękuje wszystkim za rady i pozdrawiam.