piter-2 moje wyroby

[piter-2]

witam

 

chcę pochwalić się swoimi pierwszymi wyrobami

 

dzisiaj kiełbasa z koziny wędzona i parzona

 

[Darino]

dzisiaj kiełbasa z koziny wędzona i parzona

:clap: :thumbsup: :clap:

:grin:

[@halusia@]

chcę pochwalić się swoimi pierwszymi wyrobami

 

dzisiaj kiełbasa z koziny wędzona i parzona

:clap: z koziny jeszcze nigdy nie smakowałam :wink:

[pokemon15]

dzisiaj kiełbasa z koziny wędzona i parzona

smakowicie wyglada.... :thumbsup: :clap:

[nestor]

Piter 2 ,jakie użyłeś przyprawy do tej kiełbasy?

[klon]

KIEŁBASKA CUDNA!

Pomimo kilku dziurek w przekroju...i tu zaznaczam nie jest to krytyka!

Czasami gruba kiełbaska robi takie niespodzianki...

Ponawiam też o podanie konkretnego składu wyrobu i użytych przypraw, wody, itp.

[EL GREGOR]

:grin: bardzo apetycznie wygląda :grin: :thumbsup: :clap:

[sverige2]

A kózki ci nie żal? Poza tym bardzo fajnie wygląda.

Pozdrawiam

[piter-2]

witam

 

1,8 kg wieprzowiny sitko 13

1 kg koziny sitko 8

0,3 kg boczku sitko 4

peklosól 20g/kg

główka czosnku

jałowiec 10 kulek

sól pieprz na oko

[zbig3133]

piter-2, :clap: :clap: , a jaki zapach jest mięsa z koziny, pytam bo nigdy nie miałem przyjemności próbować ?

[EAnna]

dzisiaj kiełbasa z koziny wędzona i parzona

piter-2,

niepokoi mnie trochę przekrój Twojej kiełbasy.

Widać różową wieprzową "I" zaś pozostała masa wygląda na lekko sfermentowaną. Świadczy o tym kolor i liczne, gazowe wzdęcia.

Tyle powietrza raczej się nie zdarza w prawidłowo zrobionej kiełbasie.

Chyba, że kolor jest wynikiem zastosowania jakichś przypraw w lekkim nadmiarze zaś gazowe pęcherze to powietrze pozostawione przy napełnianiu osłonki.

Mięso kozie ma ładny, dość intensywny kolor i dlatego tło dla wieprzowiny powinno oddawać tę cechę.

Nie jest moim celem krytyka Twojego pierwszego wyrobu a tym bardziej zniechęcanie Cię do kolejnych produkcji ale zwrócenie uwagi na cechy wyrobu.

Mogło się np. zdarzyć, że owe 30 dkg boczku było drugiej lub trzeciej świeżości i zaraziło skutecznie bakteriami drobniej zmieloną kozinę.

Znam taki przypadek z autopsji. Otóż dodana do kiełbasy krakowskiej "II" (kupiona gotowa, na hali mięsnej) zepsuła mi 5kg wyrobu.

Może się jednak mylę i to, co widać, wynika ze słabej jakości zdjęcia.

[piter-2]

Widać różową wieprzową "I" zaś pozostała masa wygląda na lekko sfermentowaną. Świadczy o tym kolor i liczne, gazowe wzdęcia.

Tyle powietrza raczej się nie zdarza w prawidłowo zrobionej kiełbasie.

 

mięso było świeże na 100%

smak kiełbasy jest dobry chociaż przesadziłem z jałowcem (sama żywica)

a powietrze to wynik zbyt luźnego napełnienia osłonek

słabe foto też trochę psuje widok

[zajcman]

Poprostu SUPER!!