Wyczyny tomaj-a77

[tomaj77]

I stało się mimo że rejestracja od dawna Wreście coś tam zrobiłem

 

[ Dodano: Sob 15 Paź, 2011 18:42 ]

[EL GREGOR]

:clap: za odwagę :grin: :thumbsup: :clap:

[Malinowy Bzyk]

:clap: :clap: :clap: :clap: Zachęcam do robienia częściej ,,Wreście coś tam zrobiłem" .

[Darino]

Wreście coś tam zrobiłem

:clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

:grin:

[many]

Takie były moje początki, brawo.

[karolszymczak]

tomaj77, sąsiedzie jak na początek to bardzo ładnie :lol: :clap:

[Bagno]

mimo że rejestracja od dawna Wreście coś tam zrobiłem

brawo za odwagę.

[alehar]

Brawo - tylko napisz co zrobiłes (i jak) zeby Brać wiedziała "co je"

[tomaj77]

Brawo - tylko napisz co zrobiłes (i jak) zeby Brać wiedziała "co je"

 

 

 

Zrobiłem łopatkę, zakupiłem 1 kg 20 dkg. Posortowłem ładniejsze mięso pokroiłem w kawalki ok 3x3 reszta na maszynkę. Przepisu nie bylo jednego czerpałem wiedze z opisów naszej BRACI. Jedyne co to peklowalem we woreczkach spożywczych i ugniatałem.

Przyprawy to peklosól,czosnek pieprz

[Wujaszek Tom]

Napisz czy smakowało ? :clap: :clap: :clap:

[Tomasz_65]

Witam tomaj77 wygląda super ,zapewne też tak smakuje :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

[Gregtom]

Bardzo ładnie wygląda w przekroju. A w smaku ?

Może chciałbyś coś zmienić w Twojej wędlinie ? (Dodać-ująć)

 

pozdrowieńka :clap: :clap:

[tomaj77]

Bardzo ładnie wygląda w przekroju. A w smaku ?

Może chciałbyś coś zmienić w Twojej wędlinie ? (Dodać-ująć)

 

pozdrowieńka :clap: :clap:

 

 

W smaku dobra na tyle że zona i dzieci od wczoraj tylko na chlebek to kladą hee

Co do zmian to jedynie zaczne eksperymentować z papryką itp. dodatkami

[marqus]

:clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

przyjadę na degustację

[tomaj77]

Witam a dziś był 9 dzień dojrzewania mojej polędwicy w lodówce, co daje 19 dni cyklu

To efekt

Dodam że w smaku rewelacja słoność doskonała na próbny kawałem 80dkg dałem 3 łyżeczki płaskie soli czosnek granulowany 2 dkg i kolendrę mieloną na oko

[tomaj77]

Fotki moich wyczynów środowo-czwartkowych

Mielonka

skład ładne podgardle 1,20kg bez skóry oczywiście I 0.80 kg odcinków szynki

Szynka konserwowa 100% mięso szynki

Wątrobianka Pobiedziska wedle andrzeja.k

[@halusia@]

Fotki moich wyczynów środowo-czwartkowych

Moje gratulacje tomaj77 :clap:

Twoje wyroby wyglądają smakowicie...szczególnie szynka konserwowa i wątrobianka :thumbsup:

[karolszymczak]

tomaj77, poszalałeś kolego! :clap: :thumbsup:

[andrzej k]

Fotki moich wyczynów środowo-czwartkowych

 

Wyroby :clap: . Co do wątrobianki . to może się kiedyś Tobie uda zrobić w naturalnym jelicie i lekko uwędzić . Będzie znacząca różnica w smaku :smile:

 

 

Pozdrawiam

[madlinka]

dużo pyszności :thumbsup:

[Zbój Madej]

tomaj77, mielonka jak mielonka na pewno smaczniasta, ale wątrobianka to superaśna w smaku być musi :thumbsup: :thumbsup:

 

W tym sklepie nabyłem jelita, w których zrobiłem "Pobiedziską" http://www.swojskiwyrob.pl/product.php?id_product=29

Sztuczne osłonki zostaw na parzonki

[tomaj77]

W tą pracowita sobotę wykonałem też boczek

To co wyszło z mojej dużejjjj praski

 

[ Dodano: Wto 22 Lis, 2011 12:06 ]

Muszę nabyć barierowe bo w tych produkcja nie bardzo mi się podoba :devil:

To już wole szynkowar :lol: :lol: A też robione w sobotę z boczkiem i parówkami :smile: Letko zaczytany byłem to fakt :grin: :grin:

Efekt taki

[arkadiusz]

Muszę nabyć barierowe bo w tych produkcja nie bardzo mi się podoba

Kup termokurczliwe i po kłopocie.

[Gregtom]

Tomaj.. Mniamuśne wyroby... :clap: :clap: :clap:

[tomaj77]

Do wykonania użyłem karkówkę wieprzową waga kawałka 1.3kg

Przystąpiłem do kwalifikacji mięsa na dwa rodzaje

Ładne kawałki KL 1 i to co zostało (Moja klasa mieszana)

Wspomnianą klasę 1 pokroiłem na kawałki 2x3cm Klasę mieszaną zmieliłem na sitku 4mm

Wcześniej peklując peklosól 18g na 1kg obydwie klasy

Zapeklowaną klasę 1 odstawiłem do lodówki docelowo na 10godzin Zielona klasę mieszaną umieściłem w zamrażalniku na 40min Po tym czasie dodałem 80ml wody o tep 5stC

Poddałem blenderowaniu do uzyskania jednolitej masy

Odstawiłem do lodówki, po upływie 10 godzin całość wymieszałem ok 15min nabiłem w osłonkę barierową. Parzyłem z termometrem w batonie do tep 68st Termometr umieściłem w miejscu wiązania osłonki

A wyszło tak